シャローラな日々　〜南ポルトガルほのぼの田舎暮らし〜

今年はオリーブが不作です。
５本位しか沢山なった木がない。がっくりです。

だから、恒例のオリーブの収穫も全然やる気がない。
今年から規則が変わり、圧搾所へ持ち込む際の袋の規定が厳しくなったとかで、しかも詳しいことがよく分からない。
何に入れて持って行けばいいの？
そんなわけで、モチベーション下がりっぱなし。

いい機会だから、うちで搾ってみようか、オリーブ油。
昨冬、日本でオリーブに関する本を見て、その中に「家庭で搾るオリーブ油」のやり方が載っていた。
「厚手のビニール袋に入れて潰し、出てくる液をポタポタと受ける。」
えっ、そんなに簡単？

早速５ｋｇほどオリーブを摘んでやってみましたが、これが「そんなに簡単」ではなかった。
厚手のビニールが無かったので、布袋に入れ、木槌で叩く。
黒っぽい液が出てきて、辺りに飛び散る。
ポタポタ受けてみたが、どす黒い液体のみで油が混じっている様子はない。
？？？

どうも油は、潰したオリーブの実にまとわりついている模様。
そこで、それをぬるま湯で洗ってざっと漉してみる。
この液体をもう一度目の細かい布で漉すと、下に水分が落ち、上に油を含んだペーストが残った。
さて、このペーストからどうやって油を取り出すか？

・・・・・・・・・・・・・・・！！！
海岸で砂を掘ったら、水が溜まる。
あれですよ、あれ。
ペーストをボウルに入れて、真ん中を円錐状に窪ませたら・・・・出たっ、出て来ました。
とろっとした、紛れもないオリーブ油！



スプーンで掬って、コップに取ります。
これを繰り返し、繰り返し、あぁ、なんと辛気臭い作業。
やっと、コップに半分ほど取ることが出来ました。
労力の割には、少なすぎるなあ。

それでもオリーブ油のいい香り。
このまま透きとおって来るまで静かに置いて、それから味見してみよう。
でもなんだか勿体なくって、使えそうにありません。


あまりにも少なすぎるので、やっぱり残っているオリーブの実を取って、今日圧搾所に持って行ってきました。
９５ｋｇ。
１０Ｌ弱ぐらいになるかな。
やはり規則変更の影響で、今年は収穫している人が少ないのだそうですが、質は良さそう。
１２月の油の受け取り時が楽しみです。


そうそう、ワインの出来をご報告しなくては。
白は、少し酸味が出てしまいました。
赤は、なぜか途中で発酵が止まり、甘味の強いワインに。
どちらも飲めないことはないですが、調理用ワインレベルですねえ。
やっぱり難しい。
また来年やってみよう。

なんだか急に寒くなってきました。
この秋は、去年より寒いような気がします。
と言っても室内１６℃ぐらいなんですが、寒がりの私にはつらい季節になって来ました。

南ポルトガルは暖かいので、土地の人は暖房設備のことをあまり考えていません。
暖炉や薪ストーブ、ガスストーブと言ったところが常で、備え付けセントラルヒーティングとか、そういうのはないですね。

うちも薪ストーブですが、これは長時間燃やし続けないと空気が暖まらない。
非常に立ち上がりが悪いので、真冬ならいいですがこの時期はちょっと薪が勿体ない気がします。

そこで夫が思いついた。
「こたつ作ろう！」

電気のオイルヒーターをテーブルの下に入れようというわけです。
入れただけでは熱が逃げるので、フランネルの布で幕を張りました。
これです。



ちゃんと、足が入るところはカーテンのように開く仕組みです。
これ、結構いいです。
狭いのですぐ暖まるし、足が温まると寒くないですし、こまめに点けたり消したり経済的。
やっぱりこたつっていいわぁ。
あとは、鍋とみかん、かな。

ある日、ゼズィーニャおばさんの元へ、電力会社から手紙がきました。
見ると中にクーポンが入っていて、これをスーパーに持っていくと、節電型のエコ電球５個が無料で貰えるというのです。
え〜、うれし〜！

節電型のエコ電球、日本ではどれぐらい普及しているのでしょうか？
ヨーロッパは今、これの普及に力を入れているらしく、スペインでも同じように無料配布があったと聞きますし、ベルギーでもそうらしい。
ポルトガルでもないかな〜、と期待していた矢先のことです。

実は、つい最近居間の電球が切れまして、
「今度町に行ったら、エコ電球を買うぞ〜！」
と心に決めていたので、このタイミングはホントに嬉しい。
あぁ、今まで買わないで待っていて良かった…。

手紙をよく読むと、今回の配布は「３００万個」とあります。
つまり６０万世帯？
一個３ユーロとしても９００万ユーロの投資で、８０％の電力を節電出来ると箱に書いてあるから、え〜と…。

数字に弱い私には、なんだかよく分かりませんが、これだけ投資しても節電効果の方が高いということなんでしょう。
とにかく庶民には嬉しい。
こういうところが、ヨーロッパって好きだわ〜。

ところが今日、町に行くついでに村の郵便受け（郵便物は村に留め置き）をみたら、うちにはまだこの手紙届いていない。
あら…、ちょっと出鼻を挫かれた感じ。
まあ、ゼズィーニャの分だけ貰ってこよう。

スーパーに行くと、レジの横に電球の小箱が積み上げてありました。
レジのお姉さんがクーポンを受け取って、電球を５箱渡してくれます。
なんだか簡単な手続きですねえ。
電球は１４ｗ（７５ｗ相当）のみで選択の余地はなく、暗めの電球が好きな夫はちょっと不服そう。
でも本を読むのには、明るめの方がいいよね、ということで嬉しい私。

これでどれぐらいの電気代節約になるのか、ちょっと楽しみ。
うちに手紙が届く前にあのレジ横の小箱が無くならないことを、切に願います。

朝霧の風景

や〜っと雨が降りました。
日曜日の未明からパラパラと降りだし、その日は午前中いっぱい降りました。
屋根から集めた雨が、７５０Ｌのタンクから溢れました。
やったー！

これでひとまず一息といったところ。
畑の水やりも、２〜３日お休み出来るぅ！
５月から９月末まで雨が降らないというのはどういうことか、やっぱり体験してみないと分かりません。
もう土なんかサラサラに乾いちゃいます。
それでも生き延びるオリーブの木は、えらいっ！

雑草もみんな枯れ果てていますから、青い草がない。
動物も大変です。
家畜はまだいいでしょうが、うさぎなどの野生動物にとっては死活問題。
そこで、畑が狙われます。

畑は網で囲ってあるのですが、どこかに隙間があるんでしょう、この間からウサギの被害が出始めました。
ある朝畑に行くと、大根の葉っぱが、ない。
昨日まで元気に育っていたのに、根元のところで齧られた跡があります。
ありゃ〜、ショック。

よく見ると、キャベツの葉っぱも齧られてる。
カリフラワーも。
でもブロッコリーの被害は少なめ。

しばらく様子を見ていると、うさぎくんにも好みがあるらしいことが分かってきました。
どうも、一番の好物は大根葉。
次はカリフラワーで、それからキャベツ。でもこの二つは、あまり大きくなった葉っぱは好きではなさそう。
ビーツの若い葉も好き。
レタスやかぶ、フダンソウ、山東菜には見向きもしません。
なんで？　おいしいのに。まあ、こっちは助かるけど。

大根にやって来るのが分かっているのだから、罠でも仕掛けたら簡単に捕まるな、そしたらウサギ鍋が食べられるけど、わたくし、殺せませんわ、ゼズィーニャに頼むしかないなあ。
などと考えながら、毎日夕方には大根にうさぎよけの網をかけている、今日この頃です。


ウサギにかじられても元気に頑張っている大根

9月1日に試しに仕込んだワインが、元気にプクプクと発酵し続けています。
少しアルコールっぽい臭いもしてきました。

これに気を良くして、もう少したくさん仕込んでみました。
すでに発酵を始め、専用の瓶の容器に移し替えたところです。

容器は、お隣のベルギー夫妻が貸して下さいました。
あちらは果実酒作り30年のベテラン。
この場合の「果実酒」というのは、日本でやる、焼酎に角砂糖と果物を漬けるものではなく、果実ジュースを発酵させるものです。
ベルギーでは盛んなのでしょうか、いろいろな果実で作ったそうですが、ぶどうではまだやってないとか。
でも、昨年ぶどう苗を沢山植えたりして、着々とぶどう酒作りの準備されています。

上に付いているプラスチックの装置がミソで、中に少し水を入れておくと、バクテリアなどが入らず二酸化炭素だけを逃がすのだそうです。
容器に移し替えて2〜3日経って、発酵が盛んになって来ると、ここからポコポコ、ポコポコとガスが出ていくのです。
思わず前に座り込んで、じっと見つめてしまいます。
（余談ですが、ヨーロッパの洗濯機は横開きで、丸い窓から洗濯物が回っているのが見えますが、これもじっと見つめてしまうんですよね〜。）

これ、白ワインになるはずですが、ちょっと色が濃いでしょ。
果汁を搾った時、皮や種をすぐに捨てなければならなかったのに、発酵が確かに進むかなとそのまま置いといたのでこんな風になりました。
まあ、発酵が進むと少し薄くなるようですけど。


一方こちらは、赤ワインの一次発酵中。


赤ワインは皮も一緒に発酵させるそうです。
皮にあの赤いポリフェノールの色があるんでしょう。
少しプクプクして来ています。

しかし、何日間ぐらい発酵するんでしょうか？
最初の試しのは、少し発酵が弱まってきて、あと一息か、といったところですが。
ヴォジョレーヌーヴォーの解禁は、１１月の中頃でしたっけ？
9月頃に収穫と考えて、全行程を含めて約2か月ちょっとってとこですか。
まだまだもう少し、このポコポコ、プクプクを楽しめそうですね。