はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「レンコン」
レンコンってあのシャキシャキ感がいいですよね。
そんなレンコンは切り方で食感が変わります。

＜レンコンのキンピラ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・ニンジン・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1
・カツオ節・・・5g

★作り方★
�@ピーラーで皮をむいたレンコンを厚さ1mmの薄切りにし、水にさらしておく。
�A水気を切った�@は、火をつける前のフライパンに入れて混ぜ、ごま油を混ぜる。（レンコンが張り付かないように）
�B強火にし、千切りのニンジンを入れて炒め、透き通ってきたら、酒、砂糖、しょう油を入れて炒め煮し、汁気がなくなったらカツオ節を入れて出来上がり。

＜レンコンのかか煮＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・水・・・1カップ
・だしの素・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・カツオ節・・・5g

★作り方★
�@レンコンは、ピーラーなどで皮をむき、袋に入れ、麺棒などで軽く叩いてつぶして水にさらす。
�A鍋に水、だしの素、水気を切ったレンコンを入れて強火にする。
�B煮立ってきたら酒、砂糖、しょう油、半量のカツオ節を入れて煮る。
�C汁気がなくなってきたら残りのカツオ節を入れる。

＜レンコンの肉巻き揚げ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・豚薄切り肉・・・200g
・焼き肉のたれ・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ1

★作り方★
�@ ピーラーで皮をむいたレンコンを縦に切り、拍子切りにする。
�A豚薄切り肉に焼き肉にタレをもみこみ、片栗粉をまぶしてもみこむ。
�B�@のレンコンを、�Aの上にのせ、巻く。
�C中温（170〜180度）の油で約3分揚げる。

＜レンコン団子スープ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・鶏ひき肉・・・150g
・干しシイタケ・・・3枚
・ショウガ・・・少々
・塩・・・少々
・卵・・・1/2個
・片栗粉・・・大さじ3
・エノキタケ・・・1/2袋
・水菜・・・2株
・鶏ガラスープの素・・・大さじ2
・水・・・5カップ
・塩・・・小さじ1
・シイタケの戻し汁・・・適量


★作り方★
�@干しシイタケは水で戻してみじん切り、レンコンはピーラーで皮をむいてすりおろす。
�Aボウルにレンコン、鶏ひき肉、シイタケ、すりおろしたショウガ、塩、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
�B鍋にシイタケの戻し汁、塩、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、スプーンですくった�Aの生地を流し入れ、煮る。