はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

はなまるマーケット、とくまる、今日のはなまるレシピはコロッケ。
今が旬のじゃがいもでおいしいコロッケの作り方。

＜基本のコロッケ＞
★材料★（4人分＝8個分）
・ジャガイモ（男爵）・・・4個
・合びき肉・・・150g
・タマネギ・・・1/2個
・塩、コショウ・・・各適量
・砂糖・・・小さじ1
・小麦粉・・・小さじ1

＜卵液、衣＞
・卵・・・1個
・水・・・大さじ4
・小麦粉・・・大さじ4
・パン粉・・・適量

★作り方★
�@ジャガイモの皮をむき、4等分に切り、水につける。
�A水を入れた鍋に、先ほどのジャガイモと塩を入れ、沸騰してから10分を目安にゆでる。
�Bフライパンにサラダ油をひき、合びき肉を炒め、パラパラになったらみじん切りにしたタマネギを入れ、 透き通るまで炒め、塩、コショウ、砂糖、小麦粉を入れ炒める。
�Cジャガイモに竹串がすっと入る程度ゆでたらお湯を捨て、弱火にかけ水分を飛ばし、フォークで粗めに潰し塩を入れ味をつけ、マッシュする。
�Dジャガイモの入った鍋に、熱いうちに�Cを入れ、よく混ぜ合わせる。
�Eを空気を抜くようにバットに広げ、8等分に切れ目を入れ、冷蔵庫で1時間程冷ます。
�F手に油をつけ、�Eのタネを小判型に丸める
�Gあらかじめ卵、小麦粉、水を混ぜておいたものへ�Fをくぐらせ、霧吹きで水をかけてしめらせておいたパン粉をまぶす。
�H180度のサラダ油で、コロッケがキツネ色になるまで揚げる。（入れてすぐはさわらないこと！）