はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ
はなまるマーケット、とくまる、気になるはなまる過去レシピのスクラップです。
TBS「はなまるマーケット」なかでも「とくまる」では役に立つ情報が満載で、毎日楽しみにしています。「はなまる レシピ」も1ヶ月を過ぎると、バックナンバーから消えてしまうので、『はなまる大好き♪今日のはなまる』では、気になるはなまるレシピをスクラップしています。
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2008/10/21
はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ごぼう」
ゴボウといえば、アク抜きと思っていましたが、アク抜きは必要ないんですって。
皮のまわりには栄養分が沢山あるので、水につけておくと、それが溶け出してしまうのだとか。ということで、洗って土を除くだけで、皮むきも必要ありません・
まずは基本のきんぴらゴボウ
＜ゴボウのきんぴら＞
★材料★（4人分）
・ゴボウ・・・1本
・ゴマ油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・カツオ節・・・1パック
★作り方★
①ゴボウは2～3ミリの斜め切にする。
②フライパンにゴマ油、1.のゴボウを入れて中火で炒める。
③ゴボウ全体に油が馴染んだら、酒、みりん、しょう油を加え、中火で汁気がなくなるまで炒めたら、火を消してカツオ節を混ぜ合わせれば完成。
＜ゴボウ味噌＞
・ゴボウ・・・1/2本
・鶏ひき肉・・・20g
・みそ・・・70g
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ3
・卵黄・・・1個
・タマネギ・・・1/8個
・ニンジン・・・1/6本
・ショウガ・・・1片
・オリーブ油・・・大さじ3
・ゴマ・・・大さじ2
★作り方★
①酒を少々入れたお湯で鶏肉を下茹でし、余分な油とアクを取っておく。
②ゴボウ、タマネギ、ニンジン、ショウガをみじん切りにし、オリーブ油で中火で炒める。
③①で茹でた鶏のひき肉を混ぜ合わせたら、みそ、みりん、砂糖、卵黄を加えて練り上げ、1～2分ほど練って、ほどよく水分が抜けてから仕上げにゴマを混ぜれば完成。
＜ゴボウと油揚げのさっと煮＞
★材料★（4人分）
・ゴボウ・・・1本
・油揚げ・・・3枚
・豚こまぎれ肉・・・50g
・水・・・150cc
・ショウガ・・・1片
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・万能ネギ・・・適量
★作り方★
①麺棒などでゴボウを叩き、表面にヒビが入ったら5cm程度にカットし、手で割く。
②①を水の入った鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる。
③ゴボウのアクを取ったら火を中火にし、油抜きした油揚げ、豚肉を入れて、しょう油、みりんで味をつけ、 ショウガの千切りを加えて中火のまま8分程度煮込んでできあがり。
ゴボウといえば、アク抜きと思っていましたが、アク抜きは必要ないんですって。
皮のまわりには栄養分が沢山あるので、水につけておくと、それが溶け出してしまうのだとか。ということで、洗って土を除くだけで、皮むきも必要ありません・
まずは基本のきんぴらゴボウ
＜ゴボウのきんぴら＞
★材料★（4人分）
・ゴボウ・・・1本
・ゴマ油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・カツオ節・・・1パック
★作り方★
①ゴボウは2～3ミリの斜め切にする。
②フライパンにゴマ油、1.のゴボウを入れて中火で炒める。
③ゴボウ全体に油が馴染んだら、酒、みりん、しょう油を加え、中火で汁気がなくなるまで炒めたら、火を消してカツオ節を混ぜ合わせれば完成。
＜ゴボウ味噌＞
・ゴボウ・・・1/2本
・鶏ひき肉・・・20g
・みそ・・・70g
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ3
・卵黄・・・1個
・タマネギ・・・1/8個
・ニンジン・・・1/6本
・ショウガ・・・1片
・オリーブ油・・・大さじ3
・ゴマ・・・大さじ2
★作り方★
①酒を少々入れたお湯で鶏肉を下茹でし、余分な油とアクを取っておく。
②ゴボウ、タマネギ、ニンジン、ショウガをみじん切りにし、オリーブ油で中火で炒める。
③①で茹でた鶏のひき肉を混ぜ合わせたら、みそ、みりん、砂糖、卵黄を加えて練り上げ、1～2分ほど練って、ほどよく水分が抜けてから仕上げにゴマを混ぜれば完成。
＜ゴボウと油揚げのさっと煮＞
★材料★（4人分）
・ゴボウ・・・1本
・油揚げ・・・3枚
・豚こまぎれ肉・・・50g
・水・・・150cc
・ショウガ・・・1片
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・万能ネギ・・・適量
★作り方★
①麺棒などでゴボウを叩き、表面にヒビが入ったら5cm程度にカットし、手で割く。
②①を水の入った鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる。
③ゴボウのアクを取ったら火を中火にし、油抜きした油揚げ、豚肉を入れて、しょう油、みりんで味をつけ、 ショウガの千切りを加えて中火のまま8分程度煮込んでできあがり。
2008/10/10
はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「長いも」でした。
長いもってあの、とろろしか思い浮かばないんですが、色んな簡単メニューが紹介されていました。
＜長イモの甘酢炒め＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・300g
・豚肉切り落とし・・・100g
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・油・・・小さじ1
・塩・コショウ・・・少々
★作り方★
①長イモは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。豚肉は1.5cm幅に切り、 塩・コショウをする。
②あらかじめ、しょう油、酢、砂糖を合わせておく。
③ライパンに油をひき、豚肉を入れて焼く。豚肉の色が変わったら長イモを加え、長イモの表面が透き通り、うっすら焦げ目がついたら2.を入れ、味をからめたらできあがり。
＜長イモのステーキ＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・500g
・水・・・大さじ2
・めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2と1/2
・油・・・小さじ2
・焼き海苔・・・適量
・七味唐辛子・・・適量
★作り方★
①長イモは皮をむき、1.5cmの輪切りにし、格子に切れ目を入れる。
②フライパンに油をひき火をつけ、長イモの両面を色よく焼き、火を止め、水、めんつゆを入れて味をからませる。
③皿に盛り、焼き海苔、七味唐辛子を散らせば完成！
そのほかこんなソースでも。
＜ゴマ酢タレ＞
・白すりゴマ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・油・・・小さじ2
＜長イモのあんかけ＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・400g
・水・・・300cc
・刻み昆布・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・カニ風味かまぼこ・・・30g
・片栗粉・・・大さじ1/2
・ミツバ・・・1束
・水・・・大さじ1/2
★作り方★
①長イモは、ガスで炙って、表面のひげを焼き、皮つきのまま約2cmの厚さの輪切りにする。
②鍋に切った長イモと水、刻み昆布を入れて中火にかけ、沸騰したら、塩とカニ風味かまぼこを入れ、フタをして10分くらい煮込む。
③竹串をさしてみて火が通っていれば、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら、ミツバを入れて完成！
＜長イモの天ぷら＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・200g（1/5本）
・小麦粉・・・大さじ1
・水・・・小さじ2
・塩・・・適量
・油・・・1カップ
★作り方★
①長イモは皮ごと短冊切りにする。
②ボールに長イモ、小麦粉、水を入れて混ぜる。
③フライパンに油を入れ、中温の低め（160度）まであたため、油が温まったら長イモを入れて5分ほど揚げる。
④油をきって、皿にもり塩をつけて召し上がる。
そのほか、春菊、ちくわ、サクラエビ、黒ゴマ、塩を加えてかき揚げにしても♪
長いもってあの、とろろしか思い浮かばないんですが、色んな簡単メニューが紹介されていました。
＜長イモの甘酢炒め＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・300g
・豚肉切り落とし・・・100g
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・油・・・小さじ1
・塩・コショウ・・・少々
★作り方★
①長イモは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。豚肉は1.5cm幅に切り、 塩・コショウをする。
②あらかじめ、しょう油、酢、砂糖を合わせておく。
③ライパンに油をひき、豚肉を入れて焼く。豚肉の色が変わったら長イモを加え、長イモの表面が透き通り、うっすら焦げ目がついたら2.を入れ、味をからめたらできあがり。
＜長イモのステーキ＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・500g
・水・・・大さじ2
・めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2と1/2
・油・・・小さじ2
・焼き海苔・・・適量
・七味唐辛子・・・適量
★作り方★
①長イモは皮をむき、1.5cmの輪切りにし、格子に切れ目を入れる。
②フライパンに油をひき火をつけ、長イモの両面を色よく焼き、火を止め、水、めんつゆを入れて味をからませる。
③皿に盛り、焼き海苔、七味唐辛子を散らせば完成！
そのほかこんなソースでも。
＜ゴマ酢タレ＞
・白すりゴマ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・油・・・小さじ2
＜長イモのあんかけ＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・400g
・水・・・300cc
・刻み昆布・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・カニ風味かまぼこ・・・30g
・片栗粉・・・大さじ1/2
・ミツバ・・・1束
・水・・・大さじ1/2
★作り方★
①長イモは、ガスで炙って、表面のひげを焼き、皮つきのまま約2cmの厚さの輪切りにする。
②鍋に切った長イモと水、刻み昆布を入れて中火にかけ、沸騰したら、塩とカニ風味かまぼこを入れ、フタをして10分くらい煮込む。
③竹串をさしてみて火が通っていれば、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら、ミツバを入れて完成！
＜長イモの天ぷら＞
★材料★（4人分）
・長イモ・・・200g（1/5本）
・小麦粉・・・大さじ1
・水・・・小さじ2
・塩・・・適量
・油・・・1カップ
★作り方★
①長イモは皮ごと短冊切りにする。
②ボールに長イモ、小麦粉、水を入れて混ぜる。
③フライパンに油を入れ、中温の低め（160度）まであたため、油が温まったら長イモを入れて5分ほど揚げる。
④油をきって、皿にもり塩をつけて召し上がる。
そのほか、春菊、ちくわ、サクラエビ、黒ゴマ、塩を加えてかき揚げにしても♪
2008/9/30
はなまるマーケット、とくまる、今日のはなまるレシピは「タマネギ」でした。
冷蔵庫に必ず入っているタマネギ、タマネギ使いの達人になりましょう♪
まずはあのあめ色タマネギの簡単な作り方です。
おうちで一度に作る作りやすい分量はタマネギ3個分。
①タマネギ3個分をスライスしたら、フライパンにいれ、大さじ3杯の油を加えて、まんべんなくタマネギにもみこみます。
②ここで火をつけ、火は強火にして、そのまま混ぜずに5分間待ちます。
③フチに焦げ目が付いてきたら、火を中火にして軽くまぜていきます。
④15分ほどしたら、焦げないようにこまめに混ぜ5分。トータルで20分でアメ色タマネギの完成。
アメ色タマネギは小分けにして冷凍しておけばいつでも使えて便利。
そんなアメ色タマネギを使って、オニオングラタンスープが簡単におうちで作れます！
＜オニオングランスープ＞
★材料★（1人分）
・アメ色タマネギ・・・タマネギ1/2個分
・コンソメスープの素・・・1/2個
・水・・・200cc
・コショウ・・・少々
・フランスパン（薄切り）・・・2枚
・ピザ用チーズ・・・適量
★作り方★
①耐熱の器に、アメ色タマネギを1つ（1/2個分）を入れる。
②そこへ、コンソメスープの素を水に加え軽く溶かし、コショウで香り付けをする。
③②にフランスパンをのせ、さらにチーズをのせ、予熱したオーブントースターで7～8分加熱し、チーズに焼き色がついたら完成
そして本格オニオンソースも簡単にできます！
＜本格オニオンソース＞
★材料★（4人分）
・アメ色タマネギ・・・タマネギ1/2個分
・マッシュルーム・・・1パック
・トマトジュース・・・100cc
・ウスターソース・・・大さじ1
・コショウ・・・少々
★作り方★
①中火のフライパンにタマネギストックを加え、薄切りにしたマッシュルームを加える。
②トマトジュース、ウスターソースを加え、4～5分ほど煮立たせ、マッシュルームがソースとなじみ、しんなりしてきたら コショウを加え味を調えて完成。
＜タマネギのおひたし＞
★材料★（4人分）
・タマネギ・・・適量
・しょう油・・・適量
・カツオ節・・・適量
★作り方★
①輪切りにしたタマネギを熱湯で1～2分さっと茹でて、ざるにあげ水切りをする。
②器に盛り、カツオ節としょう油をかけてできあがり。
＜炒めタマネギと鶏肉の春巻き＞
★材料★（4人分）
・タマネギ・・・1個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・カレー粉・・・適量
・鶏もも肉・・・400g
・春巻きの皮・・・4枚
・スライスチーズ・・・4枚
★作り方★
①タマネギは、繊維を断ち切るように1cm幅に切っておく。
②フライパンに油（オリーブ油）をしき、強火で温め、タマネギを加え、強火から中火におとし炒める。
④タマネギが半透明なったところへ、塩・コショウを加え、焼き色がついてきたら、火を止めて、カレー粉を全体になじませる。
⑤鶏肉に、塩・コショウで下味をつける。
⑥春巻きの皮に、チーズ、炒めたタマネギ、鶏肉、さらにタマネギをのせ、皮で包んでいく。
⑦皮の表面に、サラダ油を適量ぬり、オーブントースターで7～8分加熱し、できあがり。
＜オニオンジンジャーポークソテー＞
★材料★（4人分）
・豚ロース・・・4枚
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・タマネギ・・・1個
＜合わせ調味料＞
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・ハチミツ・・・大さじ1と1/2
・ショウガ（すりおろし）・・・大さじ2
★作り方★
①あわせ調味料はあらかじめあわせておく。
②豚ロースの両面に、塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
③油をしき熱したフライパンに、豚ロースを入れ、片面に焼き色がついたら、裏返して肉の隣にタマネギを加える。
④中火に落としタマネギが透き通り色がついてきたら、再度豚ロースを裏返す。
⑤合わせておいた調味料を加え、よく絡ませたら火を通して、完成。
冷蔵庫に必ず入っているタマネギ、タマネギ使いの達人になりましょう♪
まずはあのあめ色タマネギの簡単な作り方です。
おうちで一度に作る作りやすい分量はタマネギ3個分。
①タマネギ3個分をスライスしたら、フライパンにいれ、大さじ3杯の油を加えて、まんべんなくタマネギにもみこみます。
②ここで火をつけ、火は強火にして、そのまま混ぜずに5分間待ちます。
③フチに焦げ目が付いてきたら、火を中火にして軽くまぜていきます。
④15分ほどしたら、焦げないようにこまめに混ぜ5分。トータルで20分でアメ色タマネギの完成。
アメ色タマネギは小分けにして冷凍しておけばいつでも使えて便利。
そんなアメ色タマネギを使って、オニオングラタンスープが簡単におうちで作れます！
＜オニオングランスープ＞
★材料★（1人分）
・アメ色タマネギ・・・タマネギ1/2個分
・コンソメスープの素・・・1/2個
・水・・・200cc
・コショウ・・・少々
・フランスパン（薄切り）・・・2枚
・ピザ用チーズ・・・適量
★作り方★
①耐熱の器に、アメ色タマネギを1つ（1/2個分）を入れる。
②そこへ、コンソメスープの素を水に加え軽く溶かし、コショウで香り付けをする。
③②にフランスパンをのせ、さらにチーズをのせ、予熱したオーブントースターで7～8分加熱し、チーズに焼き色がついたら完成
そして本格オニオンソースも簡単にできます！
＜本格オニオンソース＞
★材料★（4人分）
・アメ色タマネギ・・・タマネギ1/2個分
・マッシュルーム・・・1パック
・トマトジュース・・・100cc
・ウスターソース・・・大さじ1
・コショウ・・・少々
★作り方★
①中火のフライパンにタマネギストックを加え、薄切りにしたマッシュルームを加える。
②トマトジュース、ウスターソースを加え、4～5分ほど煮立たせ、マッシュルームがソースとなじみ、しんなりしてきたら コショウを加え味を調えて完成。
＜タマネギのおひたし＞
★材料★（4人分）
・タマネギ・・・適量
・しょう油・・・適量
・カツオ節・・・適量
★作り方★
①輪切りにしたタマネギを熱湯で1～2分さっと茹でて、ざるにあげ水切りをする。
②器に盛り、カツオ節としょう油をかけてできあがり。
＜炒めタマネギと鶏肉の春巻き＞
★材料★（4人分）
・タマネギ・・・1個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・カレー粉・・・適量
・鶏もも肉・・・400g
・春巻きの皮・・・4枚
・スライスチーズ・・・4枚
★作り方★
①タマネギは、繊維を断ち切るように1cm幅に切っておく。
②フライパンに油（オリーブ油）をしき、強火で温め、タマネギを加え、強火から中火におとし炒める。
④タマネギが半透明なったところへ、塩・コショウを加え、焼き色がついてきたら、火を止めて、カレー粉を全体になじませる。
⑤鶏肉に、塩・コショウで下味をつける。
⑥春巻きの皮に、チーズ、炒めたタマネギ、鶏肉、さらにタマネギをのせ、皮で包んでいく。
⑦皮の表面に、サラダ油を適量ぬり、オーブントースターで7～8分加熱し、できあがり。
＜オニオンジンジャーポークソテー＞
★材料★（4人分）
・豚ロース・・・4枚
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・タマネギ・・・1個
＜合わせ調味料＞
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・ハチミツ・・・大さじ1と1/2
・ショウガ（すりおろし）・・・大さじ2
★作り方★
①あわせ調味料はあらかじめあわせておく。
②豚ロースの両面に、塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
③油をしき熱したフライパンに、豚ロースを入れ、片面に焼き色がついたら、裏返して肉の隣にタマネギを加える。
④中火に落としタマネギが透き通り色がついてきたら、再度豚ロースを裏返す。
⑤合わせておいた調味料を加え、よく絡ませたら火を通して、完成。
2008/9/25
はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「レンコン」
レンコンってあのシャキシャキ感がいいですよね。
そんなレンコンは切り方で食感が変わります。
＜レンコンのキンピラ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・ニンジン・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1
・カツオ節・・・5g
★作り方★
①ピーラーで皮をむいたレンコンを厚さ1mmの薄切りにし、水にさらしておく。
②水気を切った①は、火をつける前のフライパンに入れて混ぜ、ごま油を混ぜる。（レンコンが張り付かないように）
③強火にし、千切りのニンジンを入れて炒め、透き通ってきたら、酒、砂糖、しょう油を入れて炒め煮し、汁気がなくなったらカツオ節を入れて出来上がり。
＜レンコンのかか煮＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・水・・・1カップ
・だしの素・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・カツオ節・・・5g
★作り方★
①レンコンは、ピーラーなどで皮をむき、袋に入れ、麺棒などで軽く叩いてつぶして水にさらす。
②鍋に水、だしの素、水気を切ったレンコンを入れて強火にする。
③煮立ってきたら酒、砂糖、しょう油、半量のカツオ節を入れて煮る。
④汁気がなくなってきたら残りのカツオ節を入れる。
＜レンコンの肉巻き揚げ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・豚薄切り肉・・・200g
・焼き肉のたれ・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ1
★作り方★
① ピーラーで皮をむいたレンコンを縦に切り、拍子切りにする。
②豚薄切り肉に焼き肉にタレをもみこみ、片栗粉をまぶしてもみこむ。
③①のレンコンを、②の上にのせ、巻く。
④中温（170～180度）の油で約3分揚げる。
＜レンコン団子スープ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・鶏ひき肉・・・150g
・干しシイタケ・・・3枚
・ショウガ・・・少々
・塩・・・少々
・卵・・・1/2個
・片栗粉・・・大さじ3
・エノキタケ・・・1/2袋
・水菜・・・2株
・鶏ガラスープの素・・・大さじ2
・水・・・5カップ
・塩・・・小さじ1
・シイタケの戻し汁・・・適量
★作り方★
①干しシイタケは水で戻してみじん切り、レンコンはピーラーで皮をむいてすりおろす。
②ボウルにレンコン、鶏ひき肉、シイタケ、すりおろしたショウガ、塩、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③鍋にシイタケの戻し汁、塩、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、スプーンですくった②の生地を流し入れ、煮る。
レンコンってあのシャキシャキ感がいいですよね。
そんなレンコンは切り方で食感が変わります。
＜レンコンのキンピラ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・ニンジン・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1
・カツオ節・・・5g
★作り方★
①ピーラーで皮をむいたレンコンを厚さ1mmの薄切りにし、水にさらしておく。
②水気を切った①は、火をつける前のフライパンに入れて混ぜ、ごま油を混ぜる。（レンコンが張り付かないように）
③強火にし、千切りのニンジンを入れて炒め、透き通ってきたら、酒、砂糖、しょう油を入れて炒め煮し、汁気がなくなったらカツオ節を入れて出来上がり。
＜レンコンのかか煮＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・水・・・1カップ
・だしの素・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・カツオ節・・・5g
★作り方★
①レンコンは、ピーラーなどで皮をむき、袋に入れ、麺棒などで軽く叩いてつぶして水にさらす。
②鍋に水、だしの素、水気を切ったレンコンを入れて強火にする。
③煮立ってきたら酒、砂糖、しょう油、半量のカツオ節を入れて煮る。
④汁気がなくなってきたら残りのカツオ節を入れる。
＜レンコンの肉巻き揚げ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・200g
・豚薄切り肉・・・200g
・焼き肉のたれ・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ1
★作り方★
① ピーラーで皮をむいたレンコンを縦に切り、拍子切りにする。
②豚薄切り肉に焼き肉にタレをもみこみ、片栗粉をまぶしてもみこむ。
③①のレンコンを、②の上にのせ、巻く。
④中温（170～180度）の油で約3分揚げる。
＜レンコン団子スープ＞
★材料★（4人分）
・レンコン・・・300g
・鶏ひき肉・・・150g
・干しシイタケ・・・3枚
・ショウガ・・・少々
・塩・・・少々
・卵・・・1/2個
・片栗粉・・・大さじ3
・エノキタケ・・・1/2袋
・水菜・・・2株
・鶏ガラスープの素・・・大さじ2
・水・・・5カップ
・塩・・・小さじ1
・シイタケの戻し汁・・・適量
★作り方★
①干しシイタケは水で戻してみじん切り、レンコンはピーラーで皮をむいてすりおろす。
②ボウルにレンコン、鶏ひき肉、シイタケ、すりおろしたショウガ、塩、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③鍋にシイタケの戻し汁、塩、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、スプーンですくった②の生地を流し入れ、煮る。
2008/4/17
はなまるレシピ、こないだ見損ねた「新じゃが」
バックナンバーから気になるはなまるレシピをピックアップしておきます。
まず新ジャがですが、レンジを使ったはなまるレシピの基本から
①新ジャガの表面を軽く水洗いし、クッキングペーパーで水気をふきとったじゃがいもを火とつづつくるむ。
②密着しないよう耐熱皿に並べ、1個につき電子レンジ500Wで1分半加熱する（加熱時間が半分になったら、 途中で裏返したり場所を変えて再加熱する）
あとはこの蒸した新じゃがにお好みのものをトッピング♪
＜新ジャガ明太マヨ＞
蒸した新ジャガが熱いうちにマヨネーズであえて、明太子をトッピング
＜新ジャガサケマヨ＞
同様にして、トッピングは焼いた塩サケ
次のはなまるレシピは新ジャガの煮っ転がし。
＜新ジャガの煮っころがし＞
★材料★（3～4人分）
・新ジャガ・・・小10～12個（300g）
・水・・・2カップ
・顆粒だし・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
★作り方★
①鍋に水、洗った新ジャガを入れ、フタをして強火にかける。 沸いたら弱めの中火にし、約15分ゆでる。
②15分たったらフタをとり、新ジャガに竹串がスッと刺さるか、火の通り具合を確認する。
③② に顆粒だし、砂糖、しょう油、みりんを加え、再びフタをして5分煮る。
④汁が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、鍋をゆらしてとろみを絡ませる。
※しょう油の代わりにみそを使ってもおいしい（みそ大さじ1）
そしてはなまるレシピ新ジャガ、最後は炒め物
＜新ジャガとひき肉の炒め物＞
★材料★（4人分）
・新ジャガ・・・中4～6個（350g）
・豚ひき肉・・・100g
・タマネギ・・・1/4個
・味付けザーサイ・・・30g
・サラダ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・カイワレ・・・適量
★作り方★
①洗った新ジャガを、皮付きのまま約5ミリ角に千切りする。
②フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたタマネギ、豚ひき肉を強めの中火で炒める。
③豚ひき肉の色が変わったら、強火にして新ジャガ、粗めにみじん切りをしたザーサイを加えて炒める。
④新ジャガが透き通ってきたら、塩、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
⑤しょう油を加えて炒めたら、火を消してカイワレを入れて混ぜる。
バックナンバーから気になるはなまるレシピをピックアップしておきます。
まず新ジャがですが、レンジを使ったはなまるレシピの基本から
①新ジャガの表面を軽く水洗いし、クッキングペーパーで水気をふきとったじゃがいもを火とつづつくるむ。
②密着しないよう耐熱皿に並べ、1個につき電子レンジ500Wで1分半加熱する（加熱時間が半分になったら、 途中で裏返したり場所を変えて再加熱する）
あとはこの蒸した新じゃがにお好みのものをトッピング♪
＜新ジャガ明太マヨ＞
蒸した新ジャガが熱いうちにマヨネーズであえて、明太子をトッピング
＜新ジャガサケマヨ＞
同様にして、トッピングは焼いた塩サケ
次のはなまるレシピは新ジャガの煮っ転がし。
＜新ジャガの煮っころがし＞
★材料★（3～4人分）
・新ジャガ・・・小10～12個（300g）
・水・・・2カップ
・顆粒だし・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
★作り方★
①鍋に水、洗った新ジャガを入れ、フタをして強火にかける。 沸いたら弱めの中火にし、約15分ゆでる。
②15分たったらフタをとり、新ジャガに竹串がスッと刺さるか、火の通り具合を確認する。
③② に顆粒だし、砂糖、しょう油、みりんを加え、再びフタをして5分煮る。
④汁が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、鍋をゆらしてとろみを絡ませる。
※しょう油の代わりにみそを使ってもおいしい（みそ大さじ1）
そしてはなまるレシピ新ジャガ、最後は炒め物
＜新ジャガとひき肉の炒め物＞
★材料★（4人分）
・新ジャガ・・・中4～6個（350g）
・豚ひき肉・・・100g
・タマネギ・・・1/4個
・味付けザーサイ・・・30g
・サラダ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・カイワレ・・・適量
★作り方★
①洗った新ジャガを、皮付きのまま約5ミリ角に千切りする。
②フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたタマネギ、豚ひき肉を強めの中火で炒める。
③豚ひき肉の色が変わったら、強火にして新ジャガ、粗めにみじん切りをしたザーサイを加えて炒める。
④新ジャガが透き通ってきたら、塩、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
⑤しょう油を加えて炒めたら、火を消してカイワレを入れて混ぜる。