はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ゆで鶏」
もちろんそのまま食べてもおいしくいただける、ゆで鶏ですが、
ゆで鶏があればスピードクッキングも簡単♪
まずはゆで鶏の作り方
<ゆで鶏>
★材料★
・鶏・・・500g(できれは半分は骨付き、なければ手羽などを混ぜて)
・酒・・・大さじ2
・ネギ・・・1本(青い部分)
・生姜・・・1片
・水・・・2L
・塩・・・小さじ2
・コショウ・・・少々
★作り方★
@鍋に水をいれ、沸騰したら、鶏、酒、ネギ、生姜をいれる
A沸騰したら、アクをとり、中火にして20分。
Bそのまま自然に冷ます(鶏は取り出さない)
そのまま食べてもジューシーでおいしいですが、
ゴマダレや、マスタード+しょうゆでいただくとさらに美味。
※冷蔵、冷凍ともに保存はスープごと。
スープは卵を落として、しょうゆを少し加えれば、本格的
中華風卵スープ。
※このとき蓋はしない
Bアクをとり、塩とコショウを加え火を止める
<葱油鶏(ソンユーチー)>
★材料★(4人分)
・ネギ(みじん切り)・・・大さじ3
・ショウガ(みじん切り)・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・ゆで汁・・・大さじ2
・ゆで鶏・・・200g
・キュウリ・・・1本
★作り方★
@耐熱容器に、みじん切りにしたネギとショウガを入れる。
Aフライパンでゴマ油を熱したものを、@に加え、醤油とゆで汁を加えて混ぜ合わせる。
B細切りしたキュウリとゆで鶏に、Aのタレをかければ出来上がり。
<ゆで鶏のキノコ和え>
★材料★(4人分)
・シイタケ・・・3枚
・エリンギ・・・1本
・シメジ・・・100g
・ゆで鶏・・・100g
・ポン酢しょう油・・・大さじ1
★作り方★
@ゆで鶏は食べやすい大きさに切り、キノコは手で食べやすい大きさに裂いておく。
Aオーブントースターで、キノコを3分程焼き、焦げそうだったら裏返す。
Bキノコが熱いうちに、ゆで鶏とポン酢しょう油を加えて混ぜ合わせる。
<ゆで鶏とチンゲンサイの炒め物>
★材料★(4人分)
・チンゲンサイ・・・2株
・ゆで汁・・・80cc
・ゆで鶏・・・200g
・オイスターソース・・・小さじ1
★作り方★
@ゆで鶏は食べやすい大きさに、チンゲンサイはざく切りにしておく。
Aフライパンに油を熱し、チンゲンサイを入れて軽く炒める。
Bゆで汁を加え、チンゲンサイがしんなりしたら、ゆで鶏を入れ、オイスターソースで味付けすれば出来上がり。
<ゆで鶏の煮びたし>
★材料★(4人分)
・ゆで汁・・・150cc
・しょう油・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ2
・塩・・・適量
・小松菜・・・1束
・ゆで鶏・・・100g
★作り方★
@ゆで鶏は薄く切り、小松菜はざく切りにして、茎と葉を分けておく。
A鍋に、ゆで汁、みりん、塩を入れたらひと煮立ちさせ、小松菜の茎を加えて再び煮立たせたら、ゆで鶏と小松菜の葉を加えて全体に火を通して出来上がり。