はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ピーマン」

とくにピーマン嫌いの子供さんのために、ピーマンの苦味を抑えた調理法を公開。

私はピーマンは嫌いではないので、レシピ内では省略しますが、ピーマンの苦味を抑えるためには、下ごしらえが必要です。
まず、ピーマンは縦に繊維が走っているので、それにさからって、横に包丁をいれます。
そして、お湯をわかしたら、塩をサラダ油を入れ、1分間茹でます。
苦味を抑えたい場合は、下ごしらえをしてから、調理しましょう。

＜ピーマン入りコロコロドーナツ＞
★材料★（4人分）
・ピーマン・・・4個
・ホットケーキミックス・・・200g（約2カップ）
・牛乳・・・1カップ弱
・粉チーズ・・・大さじ4

★作り方★
�@ピーマンを縦半分に切って種を取り、みじん切りにします。
�Aホットケーキの素を牛乳に溶き、ピーマンと粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
魚肉ソーセージを細かく刻んで加えてもおいしいです。
�Aフライパンに油をひき、油が160度くらいに温まったところに、ホットケーキのタネをスプーンですくい、 一口大になるように落とし入れ、表面が茶色くこんがりあがったら出来上がり。

＜ピーマンの細切り三色巻き＞
★材料★（4人分）
・豚肉（薄切り）・・・300g
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・小さじ1/2
・ピーマン・・・4個
・ニンジン・・・3cm
・ チーズ・・・4枚
・小麦粉・・・適量
・水・・・1/4カップ
・ケチャップ・・・大さじ3
・ソース・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量

★作り方★

�@ピーマンを横方向に縦切りして、半月の輪切りにし、ニンジンを千切りに、チーズは細切りにします。
�A豚肉をまな板の上に広げて、塩とコショウをし、ピーマンとニンジン、チーズを芯にして巻き、 周りに小麦粉をまぶし、軽く握って余分な粉を落とします。
�Bフライパンにサラダ油（適量）をひいて、フライパンが温まったところに、3.を入れ、時々転がしながら、 全体に焼き色をつけて、豚肉から油が出てきたら、クッキングペーパーで拭き取ります。
�C水、ケチャップ、ソースを加え、鍋を揺らしながら煮ていき、煮汁が豚肉にしっかりからんだら、火を止め、お皿に盛り付ければ出来上がり。

簡単でお弁当のおかずに最適♪

＜ピーマンの肉詰め＞
★材料★（4人分）
・木綿豆腐・・・1/3丁
・豚ひき肉（赤身）・・・150g
・タマネギ・・・1/4個
・卵・・・1/2個
・砂糖・・・大さじ1/2
・コショウ・・・少々
・しょう油・・・小さじ2
・オイスターソース・・・大さじ1
・カレー粉・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1
・ピーマン・・・5個

★作り方★
�@木綿豆腐を電子レンジにラップ無しで1分かけます。しばらくしたら水分がでてくるので、 布巾に包んで水気をよく拭きます。
�Aピーマンを1cm厚さの輪切りにピーマンに対して横方向に切ります。
�Bひき肉と水気をしぼった豆腐を混ぜ、ある程度まとまったら、細かくみじん切りにした他の材料とよく混ぜ合わせます。
�Cまな板にラップを敷いて、ピーマンの輪切りを並べ、そこに�Bを詰めていきます。
�Dフライパンに油を少しひき強火で加熱し、そこに4.を並べて、フタをして中火で約3分、 2〜3分経って焼き色が付いていたら裏返して、またフタをして2分中火で焼きます。
�E両面こんがり焼けたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。

豆腐を混ぜることで、肉が縮むのが抑えられるので、タネがはがれにくくなります。

はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ニラ」
疲労回復、老化抑制効果のあるニラを食べましょう。

はなまるレシピ、ニラの切り方の基本は、根元の部分は繊維を破壊することでアリシンができるので、小口切りにして、葉の部分は4ｃｍくらいに切るのがいいそうです。これだと、根元の部分と葉の部分の加熱時間も同じになります。
あ、加熱時間は短く！が基本です。

気になるはなまるレシピは…
まずははなまる流ニラのクイックレシピ

＜ニラの簡単和え物＞
★材料★（2人分）
・ニラ・・・1束
・しょう油・・・小さじ2
・ゴマ油・・・小さじ1
・酢・・・小さじ1

★作り方★
�@ニラは基本の切り方をしておく。
�Aニラをざるにのせ、熱湯を回しかける。
�Bボウルに調味料を入れ、しっかり水気を切ったらニラを混ぜて完成。

＜ニラと油揚げの簡単和え＞
★材料★（2人分）
・ニラ・・・1束
・しょう油・・・小さじ2
・ゴマ油・・・小さじ1
・酢・・・小さじ1
・油揚げ・・・1枚

★作り方★
�@ニラは基本の切り方をしておく。
�A油揚げを細切りにしニラとともにざるにのせ、熱湯を回しかける。
�Bボウルに調味料を入れ、しっかり水気を切ったらニラを混ぜて完成。

＜ニラとささっと炒め＞
★材料★（2人分）
・ニラ・・・1束
・サラダ油・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1

★作り方★
�@ニラは基本の切り方で切る。
�Aフライパンにサラダ油を入れ、中火に温めてからニラの根元・葉の部分を一緒に入れ、30秒ほどさっと炒めしょう油を回し入れる。
�B火を消して、余熱で15秒絡めて完成。

今日一番のはなまるレシピはコレ。
＜ニラ・マヨ・キムチだれ豚ばら焼肉＞
★材料★（4人分）
・ニラ・・・1束
・白菜キムチ・・・100g
・マヨネーズ・・・大さじ3
・しょう油・・・少々
・豚ばら肉（焼肉用）・・・400g
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・少々
・サニーレタス・・・適量
・シソ・・・適量

★作り方★
�@基本の切り方で処理したニラをザルに入れ、全体にお湯をまわしかけしんなりさせたら水分を切っておく。
�Aキムチを細切りにし、�@のニラと一緒にマヨネーズと和え、風味付けでしょう油を加える。
�B豚ばら肉を塩・コショウで下味をつける。
�Cフライパンにゴマ油（小さじ1/2）を熱し、豚肉の両面がカリッとするまで中火で焼く。 余分な油はキッチンペーパーなどで取る。
�D器に食べやすくちぎったサニーレタスとシソ、焼きあがった肉をのせ、ニラ・マヨ・キムチたれを添える。

＜ニラマヨの焼きそうめん＞
★材料★（2人分）
・ニラ・・・1/2束
・そうめん・・・2束
・ショウガ（すりおろし）・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・めんつゆ（ストレート）・・・大さじ1/2
・ロースハム・・・3枚
・キクラゲ（乾燥）・・・3g
・サクラエビ・・・3g
・ゴマ油・・・大さじ1
・ゴマ・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々

★作り方★
�@キクラゲは水で戻し、ニラは基本の切り方に切っておく。
�Aマヨネーズをめんつゆでのばす。
�Bそうめんを硬めに茹で、（表記時間より30秒ほど早めにあげる）茹で上がったら水でしめ、水を切る。
�Cフライパンにゴマ油をひき、おろしショウガ、キクラゲ、サクラエビ、ハムを入れる。中火で炒め、香りが出てきたらそうめんを入れ、 湯気が出るまで炒め、コショウを加える。
�E湯気が出てきたらニラを入れ炒める。
�Fニラを入れてから30秒で火を消し、余熱で15秒炒め、コショウで味を調え、器に盛る。
�G上からマヨネーズのソース、ゴマをかけて完成。

はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ゴーヤ」でした。

ゴーヤ特有のあの苦味を抑えたはなまるレシピの紹介です。
ゴーヤは「旨み」を加えることで苦味が抑えられます。

＜ゴーヤーチャンプル＞
★材料★（4人分）
・油・・・大さじ1
・豚バラ肉・・・50g
・ゴーヤ・・・1本
・木綿豆腐・・・1/2丁
・だし・・・1/2カップ（
・塩・・・少々
・しょう油・・・大さじ1
・卵・・・1個
・かつお節・・・適量

★作り方★
�@ゴーヤは軽く洗って、、縦半分に切ったらスプーンで綿と種を取り除き、3〜4mmの厚さに切る。
�A豆腐はクッキングペーパーで包み、皿などにのせて20分ほどおいて水切りしておく。
�Bフライパンに油をひき、強火でひと口大に切った豚バラ肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤーを投入し、強火のまま 軽く火を通す。
�C油がゴーヤー全体にまわってしんなりしてきたら、水切りをした豆腐を手でちぎりながら加え軽く混ぜる。
�Dだしを加え、炒め煮する。
�Eだしが大さじ1杯ぐらいになったら、塩としょう油で味を調え、仕上げに卵を溶かずに加え、フライパンの中で崩しながら強火でさっと炒めて、皿に盛り、かつお節をかけて完成。

＜香味野菜和え＞
★材料★（4人分）
・ゴーヤー・・・1/2本
・オクラ・・・4本
・キュウリ・・・1/2本
・ナス・・・1/2個
・ミョウガ・・・1個
・かつお節・・・適量
・しょう油・・・大さじ1

★作り方★
�@先端を切って種とワタを取ったゴーヤーとオクラを耐熱皿にのせ、ラップを軽くかけ、600wのレンジで3分半加熱する。
�A�@をそれぞれざく切りにし、一緒にして包丁で叩きながら細かく刻む。
�B�Aを器に入れ、細かく刻んだキュウリ・ナス・ミョウガを加え、かつお節としょう油をかければ完成。

＜ゴーヤーちゅるちゅる＞
★材料★
・ゴーヤー・・・1/2本
・片栗粉・・・大さじ5
・とろろ昆布・・・3g
・めんつゆ（ストレート）・・・大さじ3
・おろしショウガ・・・適量

★作り方★
�@ゴーヤーの先端を切って種とワタを取ったら、ピーラーで薄切りにして、
ボウルに入れ片栗粉をまぶす。
�A沸騰したお湯に片栗粉をつけたゴーヤーを入れ、10秒ほどさっと通し氷水に10秒ほど漬けて冷まし、取り出す。
�Bゴーヤーを器に盛ったら、ちぎったとろろ昆布を加えて和え、めんつゆをかけて軽く混ぜ、おろしショウガを加えて完成。

人参しりしり（にんじんしりしり）
なにそれ？ってことから始まった今日のはなまる　とくまるのはなまるレシピ。

しりしりとは沖縄の方言で「すりおろす」ってことだそうです。
すりおろすっていうっても大根おろしのようにするのではなく、千切りスライサーなどで繊維を断ち切って千切りにすること。
人参消費量日本一の沖縄県では「人参しりしり」がポピュラーなんだと。

「人参しりしり」とはレシピ名でもあり、人参を繊維に逆らって千切りにしたものの総称のようです。

さて気になるはなまるレシピは

＜人参しりしり（にんじんしりしり）＞
★材料★（４人分）
・人参・・・2本
・ツナ缶・・・小1缶
・卵・・・3個
・醤油・・・小さじ2
・顆粒だし・・・小さじ1

★作り方★
�@人参は皮を向いて、千切りスライサーで「しりしり」する。
�Aフライパンに油をしいて人参しりしりを炒め、油を切ったツナを加える。
�B人参がしんなりしてきたら顆粒だし、醤油をいれ、といた卵をまわしいれる。
�C蓋をして蒸し焼きにしてできあがり。
⇒作ってみました！これなら人参いくらでも食べれそう♪

＜人参サラダ＞
★材料★
・人参・・・1本

ドレッシング
・ワインビネガー・・・20cc（酢でも）
・油・・・80cc
・塩・胡椒・・・適量

★作り方★
�@人参は皮をむいて「しりしり」する。
�Aドレッシングを合わせておく。
�B�@を�Aであえて、冷蔵庫で30分以上ねかせる。
※冷蔵庫で1週間くらい保存できます。時間がたつほどおいしい。

＜しりしりーニンジンの和風チーズ焼き＞
★材料★（4人分）
・ニンジン・・・1本
・ジャガイモ・・・1個
・サラダ油・・・大さじ1
・ちりめんじゃこ・・・大さじ2
・みそ・・・大さじ1/2
・ビザ用チーズ・・・80g
・白ゴマ・・・少々

★作り方★
�@ニンジンとジャガイモを千切りスライサーで千切りにし、ボウルに入れてよく混ぜます。
�Aフライパンに油をしいて熱し、ちりめんじゃこを入れカリッとなるまで炒める。 そこへ�@を加え中火でよく炒めます。
�Bニンジン、ジャガイモがしんなりしてきたら、みそを加えます。
�C軽く混ぜ合わせたら、弱火にしてフライパンの上で形を丸く整えます。
�D�Cの上にビザ用チーズをのせ、白ゴマを散らし、フタをして約3分蒸し焼きにし、チーズが溶けてまとまったらできあがり。

今日のはなまる、とくまるは料理ネタではなかったのですが、
「北陽のまかないラバーズ」で簡単でおいしそうなはなまるレシピがあったので紹介します。

＜ゴーヤ丼＞
★材料★（2人分）
・ゴーヤ・・・1本
・豚ひき肉・・・100g
・しょう油・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ニンニク（みじん）・・・1片
・ネギ（みじん）・・・1/4本
・コショウ・・・少々

★作り方★
�@ゴーヤーは縦半分に切り、種をとったら、3mmくらいの厚さに切り、 塩もみをしてから冷水で塩分を洗い流します。
�Aフライパンで豚ひき肉を炒め、肉の色が変わってきたら下処理したゴーヤーとさらにみじん切りにしたニンニクとネギを加え、 炒めます。ひき肉から油がでるので油はひかなくてOKです。
�B�Aにオイスターソース、酒、しょう油を加え、ゴーヤーがしんなりしてきたところで最後にコショウで味を調え、 ご飯に盛り付ければ、完成。

2人前でゴーヤ1本だからかなりゴーヤ率が高いですね♪