はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「ヨーグルト」でした。
ヨーグルトといえば、以前はカスピ海ヨーグルトが我が家にもありましたがが、うっかり腐らせてしまって、最近はあまりヨーグルトは取っていません。
ヨーグルトを料理に使うことで、カロリーダウン、そして身体にも優しいレシピに変身します。
まずは、ヨーグルトにお肉をつけて、焼くとお肉が柔らかくなります。
これを応用して、カレー用のお肉をヨーグルトにつけておいて、そのまま全部カレーに入れてしまえば、お肉も柔らかくなって酸味も加わって、ワンランクアップのカレーに。
そして普段使いのヨーグルトやドレッシングの半分をヨーグルトに替えるだけで違和感なくカロリーダウンできます。
<セロリとイカクンのヨーグルトあえ>
★材料★
・セロリ・・・2本
・イカクン・・・50g
・塩・・・少々
・プレーンヨーグルト・・・1/4割賦
・からし・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・レモン汁・・・大さじ1/2
★作り方★
@セロリは筋をとり、薄くスライスして、塩でもみ水分を切る
Aイカクンは熱湯をかけて塩を抜く
B材料を混ぜ合わせて合え衣を作ったら混ぜるだけ。
<キュウリのゴマみそヨーグルト和え>
★材料★(4人分)
・キュウリ・・・3本
・カニかまぼこ・・・4本
・ヨーグルト・・・1/2カップ
・白すりゴマ・・・大さじ5
・砂糖・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・みそ・・・小さじ2
★作り方★
@キュウリは薄切りにして、軽く塩を振って揉んでおく。カニかまぼこは半分に切って細く裂く。
Aヨーグルト、白すりゴマ、砂糖、しょう油、みそを混ぜ合わせる。
Bカニかまぼこと水気を切ったキュウリを2.で和えれば出来上がり。
<チキンソテー☆キノコのヨーグルトソース>
★材料★(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚
・タマネギ・・・1/4個
・キノコ・・・100g
・小麦粉・・・大さじ2
・コンソメスープ・・・1カップ
・水切りヨーグルト・・・1/2カップ
・塩・コショウ・・・各小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
※まずは「水きりヨーグルトの作り方」
ポールにざるをおいて、ペーパータオルを敷き、その上にヨーグルトをのせて、包み、ヨーグルトと同じくらいの重石をおいてラップをして冷蔵庫で30分ほどおきますヨーグルトがペーパータオルからすっとはがれたらOKです。なお、下に残った水分はヨーグルトの成分がのこっているので、味噌汁なんかにいれるといいそうです。
★作り方★
@鶏肉は塩・コショウをして、サラダ油をひいたフライパンで皮目から中火で焼く。(片面で約9分程度)
A焼きあがった肉を一旦皿に移して、フライパンの余分な油をふき取る。
B次にヨーグルトソース作り。同じフライパンでみじん切りにしたタマネギを炒め、 しんなりしてきたらキノコを加えて炒める。キノコがしんなりしてきたら、小麦粉を入れる。
C粉気がなくなったら、コンソメスープ、塩、コショウを入れ中火でひと煮立ちさせ、とろみをつける。
D水切りヨーグルトを加え、さらに中火でひと煮立ちさせる。ダマにならないように、木べらを細かく動かして混ぜること。
Eしっかり混ぜればソースが完成。鶏肉にソースをかければ出来上がり!
<マカロニヨーグルトグラタン>
★材料★(4人分)
・マカロニ・・・50g
・タマネギ・・・1/4個
・キノコ・・・100g
・小麦粉・・・大さじ2
・牛乳・・・1カップ
・水切りヨーグルト・・・1/2カップ
・塩・コショウ・・・各小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
★作り方★
@マカロニは茹でて、ソーセージは薄切りにしておく。
A次にヨーグルトソース作り。スライスしたタマネギを炒め、しんなりしてきたらキノコを加えて炒める。 キノコがしんなりしてきたら、小麦粉を入れる。
B粉気がなくなったら、牛乳、塩、コショウを入れ中火でひと煮立ちさせ、とろみをつける。
C水切りヨーグルトを加え、さらに中火でひと煮立ちさせる。ダマにならないように、木べらを細かく動かして混ぜること。
Dソースに、マカロニ、お好みの具を少々加えて軽く混ぜてから、耐熱皿に移す。 その上にチーズをのせ、オーブントースターで5分加熱すれば出来上がり!