はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

塩ミンチ、こないだからかなり話題になっているようです。

我が家でも400ｇ作った塩ミンチがもうなくなりました。
はなまるレシピで紹介されていた以外に作ったものはこんな感じです。

＜塩ミンチのっけ豆腐＞
はなまるレシピでは、「豆腐に塩ミンチと生姜をのせるだけ」となっていましたが、塩ミンチだけのせて、めんつゆをかけていただきました。旦那はめんつゆのつゆまで飲んでました！

＜塩ミンチのそうめんチャンプル＞
フライパンに油を引いたら、塩ミンチとお好みの野菜を炒めて、硬めにゆでたそうめんを加えます。味付けは、味の素、塩、胡椒、醤油。最後にごま油をたらしてできあがり。

＜塩ミンチと高菜のチャーハン＞
具材は塩ミンチと高菜、ネギのみのチャーハン。

＜塩ミンチ入りオムレツ＞
具材は塩ミンチ、玉ねぎ、ピーマン、人参。フライパンで炒めて塩コショウで味付け。あとはこれをオムレツにして完成。

塩そぼろの作り方はコチラ

今日のはなまる　とくまる　は「塩そぼろ」でした。
我が家は二人家族なので、挽肉1バック買うと、ハンバーグをしてもいくらか余ってしまいます。それでも、お弁当用に小さいハンバーグを作ったりしていましたが、塩そぼろ、これは初耳。

さっそく気になるはなまるレシピ　まずは塩そぼろを常備采として作っておきます。
＜塩そぼろ＞
★材料★

・合いびき肉・・・400g
・タマネギのみじん切り・・・1/4個分
・塩・・・大さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2

★作り方★

�@タマネギをみじん切りにする。
�Aフライパンにお湯を沸かし、沸騰したら合いびき肉をいれ、手早くかき混ぜる。お肉が白くなったら、ざるにあげてお湯を切る。
�B同じフライパンに、湯通しした合いびき肉、タマネギ、塩、砂糖、酒を入れてから火をつけ、中火で水気がなくなるまで炒って完成。

合びきミンチってすごく油が多くって炒めると油がすごく出るんですよね。
茹でるとは、今日も目カラうろこのはなまるレシピ♪
今まで炒めて味付けして冷凍はしていましたが、茹でる塩そぼろです。

どうやって使うかはアイディア次第。
はなまるで紹介されていたレシピはこんなかんじです。

＜塩そぼろとキャベツの炒めもの＞
キャベツと塩そぼろを炒めるだけ

＜塩そぼろ入りカボチャサラダ＞
茹でたかぼちゃをつぶして、塩そぼろとマヨネーズであえるだけ。
4/22の放送ではじゃがいもでやっていました。これもおいしそう♪

⇒作ってみました♪
かぼちゃは電子レンジでチンしてあわせるだけ。簡単でおいしかったです！


＜塩そぼろパスタ＞
オリーブオイルでパスタと塩そぼろを合わせるだけ

⇒作ってみました♪
オリーブオイルで玉ねぎを炒めてあわせました。少し塩コショウしたほうが私は好みでした。これってそうめんでやってもいいかも。チャーハンもOK。

＜塩そぼろサンドイッチ＞
塩そぼろ、トマト、スライスチーズのサンドイッチ

＜塩そぼろ乗っけ盛り豆腐＞
刻んだ生姜と塩そぼろを豆腐にのせるだけ

＜塩そぼろスープ＞
乾燥ワカメと塩そぼろをカップに入れて、お湯をそそぐだけ。

※塩そぼろは茹でて油分が抜けているので、よく水気を切って、さまし、フリーザーパックなどに入れて、冷凍庫で保管しますが、冷凍後2時間ほどしたときに一度取り出して、塊をほぐせば、パラパラに冷凍できて使いやすくなります。400ｇ作りましたがあっという間になくなりそうです！

はなまる　今日のとくまるは「豚ミンチ」
豚ミンチのおいしい使い方レシピ

＜肉餃子＞
野菜：お肉が1：1のお肉たっぷりジューシー餃子です
★材料★（20個分）
・ 豚ひき肉・・・150g
・ 白菜・・・2枚（150g）
・ ショウガ・・・1/4片
・ ホタテ（水煮缶）・・・小1缶
・ 塩・・・小さじ1
・ コショウ・・・少々
・ しょう油・・・大さじ1
・ ゴマ油・・・大さじ1
・ オイスターソース・・・大さじ1
・ サラダ油・・・適量
・ ギョーザの皮・・・20枚

★作り方＞★
�@白菜はみじん切りにして、塩を振っておき置いておく。
�Aショウガをみじん切りにし、ホタテは手でほぐしておく。
�Bひき肉の入ったボウルに塩を少々加えてよく練る。（ここが味噌！）
�C粘りが出たら、コショウ・しょう油・オイスターソース・ゴマ油・ショウガのみじん切り・ホタテを汁ごと入れる。
�D�@の白菜を手で搾ってしっかりと水分を絞り、ボウルで混ぜている具材の中にいれ、さらに 全体をよく混ぜ合わせる。
�Eタネを冷蔵庫で最低30分寝かせておく
�F餃子を包む。
�G餃子を焼いていく。フライパンに油を敷き、餃子を並べたら、
強火で1分、餃子が1/3被る程度にお湯をいれ、蓋をして蒸し焼き3分、最後に油を回しいれて強火で1分。

＜ひき肉と春雨の炒め物＞
★材料★（4人分）
・サラダ油・・・大さじ2
・ショウガ・・・1/2片
・ネギ・・・1/2本
・豆板醤・・・小さじ1/2
・豚ひき肉（そぼろ）・・・100g→冷凍保存したもの
・春雨・・・100g
・がらスープの素・・・小さじ1
・熱湯・・・1/2カップ
・砂糖・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・ブロッコリー・・・適量

★作り方★
�@フライパンに油と調味料を入れて、冷凍のままの豚ひき肉そぼろと戻した春雨、そしてガラスープと砂糖・しょう油を入れる。
�Aレンジ加熱した ブロッコリーを入れて、炒め合わせれば完成。

＜豚ひき肉とハクサイの煮込み＞
★材料★（4人分）
・白菜・・・1/4株（500g）
・干ししいたけ・・・4枚
・ショウガ（薄切り）・・・少々
・水・・・1/2カップ
・戻し汁・・・1/2カップ
・和風だしの素・・・小さじ1
・豚ひき肉そぼろ・・・200g→冷凍保存したもの
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量

★作り方★
�@大きめの鍋にザク切りにしたハクサイと、戻してそぎ切りのシイタケ、薄切りのショウガを入れ、水とシイタケの戻し汁で 和風だしの素を溶かして加えたら、フタをして強火にかける。
�A#煮立ってきたら、豚ひき肉そぼろを凍ったまま入れてフタをし、中火から弱火で10分ほど煮る。
�B0分経ったら、砂糖・しょう油・酒を加えて軽く混ぜて5〜6分煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。

今日のはままる、とくまるは「豚ミンチ」
まずは冷凍保存方法。
豚ミンチは加熱すると味がしみにくくなるので、生の状態で砂糖と、酒、醤油をあわせます。分量は適量でいいと思います。
豚ミンチから油がでるので、油なしでそのままフライパンでぽろぽろになるまで加熱します。
あとはさまして保存パックで冷凍保存。
しっかり空気をぬいて、菜箸で十文字に型をつけておけば、あとで小分けに使えるので便利です。
ちなみに豚ミンチによっては油が多くでるので、網などで、油を落としておくといいと思います。
私はよく、トウバンジャン、ニンニク、生姜で下味をつけて冷凍したりしています。これは中華に使えますが、今日のはままるレシピでは和風かな？

さて、冷凍しておいた豚ミンチを使ってのレシピはコチラ