はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

はなまるマーケット、今日のとくまる、はなまるレシピは「コンニャク」
低カロリーで繊維豊富なコンニャクを上手に使えば、楽々ダイエットできます！

まずはコンニャク料理の基本、はなまるレシピから。
コンニャクは味がしみやすくなるように、まず手でたたきます。
まな板の上にのせて、グーで裏表を5回づつくらい。
次に水から茹でて、沸騰して2~3分、茹でます。
切り方は味がしみやすいように、手でちぎったり、真ん中に切り込みを入れ、くぐらせて、手綱上にして、面が多くなるように工夫します。

ここまでがコンニャクの下ごしらえ。
今日のはなまるレシピです。

＜コンニャクとピーマンの炒め煮＞
★材料★
・コンニャク・・・1枚（250g）
・サラダ油・・・小さじ1
・ピーマン・・・3個
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・七味唐辛子・・・適宜

★作り方★
�@下ごしらえしたコンニャクを鍋に入れて中火にかけ乾煎りします。
�A表面の水分が飛んだらサラダ油、千切りにしたピーマンを入れてさっと炒めます。
�Bしょう油、みりんで味付けし、煮汁を軽く飛ばして最後にお好みで七味唐辛子を振りいれて完成！

＜コンニャクと手羽中のみそ煮＞
★材料★（4人分）
・手羽中・・・8本
・しょう油（手羽中・下味用）・・・大さじ1/2
・コンニャク・・・1枚
・ニンジン・・・1本
・エリンギ・・・2本
・ショウガ・・・1片
・サラダ油・・・大さじ1
・顆粒だし・・・小さじ1
・水・・・300cc
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

＜合わせ調味料＞
・みそ・・・大さじ2
・ みりん・・・大さじ2
・しょう油・・・小さじ1

★作り方★
�@コンニャクは手綱にして、下茹でしておきます。
�A手羽中はしょう油（大さじ1/2）をふり、軽く揉み込んでおきます。
�Bニンジンは縦半分の斜め切り、エリンギは半分に切り4つ割り、 ショウガは薄切りにします。
�Cフライパンにサラダ油、ショウガを入れて強火にかけ、手羽中を皮目から焼き、 両面に焼き色をつけます。
�Dにコンニャクを入れ、軽く炒め、ニンジン、エリンギ、顆粒だし、水を加え一煮立ちさせます。
�E中火におとし、酒、砂糖、しょう油を加え、落し蓋をして10分煮ます。
�E時間がたったら落し蓋を取り、強火にして煮汁を軽く煮詰め、合わせ調味料をからめて完成！

＜コンニャクと小松菜の炒め物＞
★材料★（4人分）
・コンニャク・・・1枚
・しょう油・・・大さじ1と1/2
・豚肩切り落とし・・・150g
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・ゴマ油・・・適量
・ネギ・・・10cm
・ショウガ・・・1片
・小松菜・・・1束

＜あわせ調味料＞
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1

★作り方★
�@コンニャクは薄めの一口大にちぎり下茹でし、しょう油（大さじ1）を軽く揉みこみます。
�Aネギは縦半分に切って斜め切り、ショウガは薄切り、小松菜はザク切りにしておきます。
�B一口大に切った豚肉にしょう油（大さじ1/2）、酒で軽く揉みこみ下味をつけ、 片栗粉を全体になじませたら、サラダ油をかけてほぐします。
�C鍋にゴマ油を引き、強火でネギとショウガを炒め香りを出し、豚肉を加えます。
�D豚肉の色が白く変わったら、小松菜を加え、色鮮やかになったら一度皿に取り出しておきます。
�E下味をつけておいたコンニャクの汁気をザルで切り、フライパンで軽く焼き目がつくまで炒めます。
�Fあわせ調味料を入れ、2、3分からめるようにして炒めたら、豚肉、小松菜を戻して炒め合わせて完成！

次はシラタキを麺やご飯と半分づつにしてカロリーダウンというヘルシーレシピ。
焼ソバ⇒シラタキは茹でて食べやすい大きさにカットしたら、中火でカラ炒りり、水分が飛んだら、塩、コショウ、醤油で味をつけておいて、あとは普通に焼きソバを作るだけ。シラタキ焼ソバは1：1で。

チキンライス⇒シラタキは茹でて、ご飯くらいの大きさに切り、フライパンに油をしいたら鶏ムネ肉を炒めて、鶏の旨みが移るようシラタキを一緒に炒めて、水分が飛んだら、普通にチキンライスを作るだけ。

今日のはなまる　とくまるは「ひじき」
ヒジキには海のミネラルがたっぷり。
子供の頃は苦手な食べ物でしたが、今は乾物なのであと一品ってときに重宝しています。
今日のはなまる　目からウロコはそんなヒジキのもどし方。
今まで水につけて30分ほどかかっていたんですが、はなまる流だと
かるく水洗いして、水を入れた鍋に入れ、沸騰したら5分ほどゆでて
あとはざるにあげて2〜3回水洗いするだけ。
これだと時間短縮できますね。

今日は基本のヒジキの煮物
★材料★

・ヒジキ（乾燥）・・・40g
・油揚げ・・・2枚
・干しシイタケ・・・4枚
・ ニンジン・・・3cm
・ レンコン・・・3cm
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ3
・ みりん・・・大さじ1
・ 水（シイタケの戻し汁入り）・・・300cc
・ 顆粒だし・・・小さじ1

★つくり方★

�@鍋に戻したヒジキを入れ、サラダ油を入れてなじませてから強火で炒める。
�A全体があたたまったら、油抜きをして細切りした油揚げ、戻してスライスした干しシイタケを入れて軽く混ぜ、 水（シイタケの戻し汁入り）、顆粒だしを入れ、ひと煮立ちさせる。
�B沸騰したら中火にし、酒、砂糖を入れ、落し蓋をして3〜4分煮る。（ここが味噌！先に甘みがしみてから後で醤油を足します）
�Cしょう油を入れ、再び落し蓋をして10分煮る。
�Dみりんを入れ、薄くいちょう切りして酢水につけたレンコン、千切りしたニンジンを入れ、 蓋をして3分蒸し煮する。
�E煮汁があれば強火にして汁気をとばします。

今日のはなまる　とくまるは「めかぶ」でした。
めかぶって？
めかぶはワカメの根元の部分、わかめのお母さんです。
めかぶは今が旬で、おいしくいただけて、健康効果も高い食品です。
雌株にはアルギン酸、フコイダンが多く含まれ、食物繊維が多いため、コレステロールや塩分、糖分を排出する効果があるそうです。
つまりメタボ対策に有効！

最近時々生のめかぶを売っているのを見かけますが、いったいどうやって食べたらいいの？
まず、ぬめぬめしているめかぶは少し風にあてて、乾かすとぬめりが取れて切りやすくなります。めかぶのひだひだの部分を茎から外して、茎の部分は食べません。
茎からはずしためかぶはひだを寝かせて、切っていきます。
これに熱湯をかけて、冷水にとります。
（どちらもあまり時間をかけるとめかぶのぬめぬめが少なくなってしまうので注意）
これで下ごしらえは完了。あとはお好みのレシピで。
簡単オススメはめんつゆと合えるだけのもの。
しっかり味がついて、暖かいご飯の上にのせるとおいしくいただける
…そうです。

と、実は私はねばりものが苦手なので、唯一気になったレシピはコチラ

＜メカブの鮭マヨグラタン＞
★材料★（2人分）

・メカブ・・・50g
・甘塩鮭・・・1切れ
・ジャガイモ・・・1個
・塩・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ2
・しょう油・・・小さじ1

★作り方★

�@鮭を一口大のそぎ切りにする。
�Aジャガイモを厚さ5mmの半月切りにし、串が通るまで下ゆでする。
�Bボールの上にザルを敷き、その上に鮭をのせ�Aのゆで汁をかけて霜降りにする。
�Cメカブにマヨネーズ・しょう油を加え、混ぜ合わせる。
�Dグラタン皿にじゃがいも、その上に鮭を並べ、�Cのメカブをのせて、オーブントースターで約10分焼く。