はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

今日のはなまる　とくまるはおばあちゃんの乾物レシピ。
ちょっと一品物足りない時に、あると便利な乾物ですが、いったいどうやって料理したらいいの？という主婦の為に、おばあちゃんがお勧めの乾物レシピの紹介です。

今日のはなまる　目からウロコのレシピは祖母ログで有名な永島ヒデおばあちゃんの「祖母だし」
自家製のめんつゆですね。

★材料★
・干ししいたけ・・・30ｇ
・かつおぶし・・・20ｇ
・だし昆布・・・3cm角を7枚
・醤油・・・1カップ
・みりん・・・1/2カップ
・お湯・・・3カップ

★作り方★
�@耐熱容器に干ししいたけ、かつおぶし、こんぶをいれ蓋をしてふり混ぜたら、お湯をいれ、軽くふってそのまま5時間放置。
�A�@をこしたらできあがり。そのままホウレンソウにかけておひたしにしたり、煮物のベースに使えます。
冷蔵庫で1週間くらいもちます。
だしに使った干ししいたけは、かつおを足せばもう一度だしがとれます。

＜切り干し大根の酢の物＞
★材料★（4人分）

・切り干し大根・・・50g
・ニンジン・・・1/3本
・ちりめんじゃこ・・・大さじ3
・白ゴマ・・・大さじ2
・ショウガ・・・1片
・昆布・・・2×5センチ角
・酢・・・大さじ1と1/2
・薄口しょう油・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・1/2カップ

★つくり方★
�@切り干し大根は水（分量外）を入れたボールの中でよくもみ洗いして絞らずにザルにあげて（しぼらない）水気を切ったら、2cmくらいに切る。
�A昆布を水（1/2カップ）につけ、やわらかくしたら千切りにし、また同じ水にもどす。
�B昆布をもどした水の中に、酢、薄口しょう油、砂糖を入れて火にかけ、 千切りにしたショウガとニンジンを入れ、切り干し大根も加える。
�C煮立ったらちりめんじゃこを入れ、さっと混ぜたら火を止め、 白ゴマをひねりながら加えて出来上がり。