アレヤコレヤ

長崎に住む、連れ合いの姉からこんなに沢山のサザエが送られてきました。

どう戴いたら良いのか、ネットで調べましたが結局、お刺身ですよね。
先ずは、サザエとの戦いです。
サザエにすばやくフォークを入れてお刺身部分を取り出して、それから指を中に入れて貝柱を離したら肝を抜き取りますが、30個ぐらい有ったでしょうか。
指が傷傷になりました。
貝柱もお刺身に、肝はさっと湯がいて冷やして刺身に添えました。

焼きサザエは、先ず御醤油とお酒で、次はイタリアンにオリーブオイルと胡椒で。
昨日作ったしめ鯖を押しずしにして。
４つ分はサザエステーキにして普段の我が家ではありえない贅沢なサザエの日でした。
御姉さん、有難うございました。
そうそう、たまねぎを千切りにして肝をたたいたものを炒め、味噌と酒で味をつけるとおいしいと姉が教えてくれたのも作ってみました。
色があまりきれいでないけどおいしかったですよ。
肝ソースも作りましたがうまくできませんでした。

甥が釣った鱒は先ず、野菜の甘酢あんかけにしました。

たまねぎ、椎茸、人参、ピーマンがなかったのでパプリカの千切りをごま油で炒めスーうを足して黒酢で香りつけてとろみを加えたものです。
少し見えているのは、春雨サラダ。

釣り好きの甥が釣ってきたばかりの虹鱒のはらわたを抜いてもらったのをぜ〜んぶいただいてきました。
家に帰って発泡スチロールの箱を開けてびっくり。
こんな大きな鱒見たことありません。

三枚に下ろそうにもつるつる滑って出来ません。
ようやっとのことで下ろしてとりあえず、塩コショウして唐揚げにしておきました。
今夜は、ここまで、明日の夕食にいただきます。

梅干用に紫蘇をお願いしたら大きな束だった。
梅干用には１束で充分。
２束は紫蘇ジュースにした。

１束の葉をむしったら７００グラムもあった。
大きなステンレスの鍋に４リットルの水を入れ、紫蘇の葉を入れて煮出します。
煮出したら、ざるに布巾を敷いて一度漉します。
再び火にかけグラニュー糖１キロをいれ溶けたら火を消します。
クエン酸を５０グラムほど入れるとパーッときれいなルビー色に変わります。
ビンに詰めて保存します。
これからの暑い盛りに水で４〜５倍に薄めて氷を浮かべていただくととっても爽やかです。
でもこんなには飲みきれないので半分は、お裾分けで既に消化しました。

七夕のときに清水でいただいた以下のおすしが美味しかったので、再現してみました。
小ぶりのするめは綿を抜いてえんぺらをはずして皮をむきます。
さっとボイルし水気を切ります。
お店のはすし飯のままでしたが、私は庭先の大葉を摘んできて刻んで入れました。
入り口が小さいのでご飯詰めるのだけがちょっと大変。
しょうが醤油をつけていただきました。
好評。

清水の七夕見物を兼ねて気心の知れた方々との会食。
たからやという魚料理のお店でさすが清水、たらふくいただいてきました。
女性メンバー一人、がなかなか来ません。
連絡を取るとよそのお店の前で待っていたという笑い話もついてリタイア後の悠々自適のおじさん５名、私達まだまだ若い女性３名。
時々こんな機会を楽しんでいます。
これに焼き魚もついてましたが食べ切れませんでした。

帰り道は七夕祭りを見物したのですがこんな人ごみ生まれて初めてでした。
飾りつけよりどうしてこんなに人が湧き出したのかと思うすごさです。
進めないのですから。


それでも楽しく過ごして１０時には家に着きました。
この食いしんぼ集会、次はいつかな？