アレヤコレヤ

塩蔵たけのこ

２日経過ですっかり塩気がなくなったところを調理しました
味も歯ざわりも何ら問題なく美味しくいただけました。



取り出したところ



途中水を何回か替えて一日経過

１０日ほど前、八百屋に立派な新ショウガが出ていました。
キロ５８０円はお安い。
赤梅酢もいただいてあったので早速作りました。


昨日あまり天気がよくなかったけど風に当てて、容器に詰め、新しい赤梅酢を一杯まで満たしました。
勿論上には、梅漬けのビンから取り出した赤紫蘇をたっぷり乗せておきました。

こちらのレシピを頂きました。
男の酒肴
http://www.ajiwai.com/otoko/make/beni_fr.htm

色々あってとても分りやすいレシピです。
是非ご覧下さい。

その後、新ショウガの甘酢漬けも作っておこうと八百屋さんへ行って見ましたがあまり良い生姜でなく断念。
もう店先には上がらないかしら？

昨夜の土筆の会の仲間に茗荷をたくさん貰って、欲しい方で分け合いました。
普通に消費できない分は保存用に甘酢で漬け込みました。
蓮根の甘酢漬けと同じ要領で、酢・砂糖・塩を熱して冷ます。
茗荷は沸騰した湯でさっと湯がいて良く湯を切りビンにつめて甘酢を流して密封。
きれいな色が出ました。

付け合せになるべく早く使い切るつもりです。


鯵の刺身に添えて・・・。


海老と茗荷とさつま芋の天ぷら。

スーパーで生のひじきと半額の木綿豆腐を購入。
小さな缶詰の銀杏もついでに買ったけどこれが一番値が張ったかも・・・。
冷蔵庫の卵・人参・椎茸・大和芋。
冷凍庫の海老。

水切りした木綿豆腐とすりおろした大和芋をフープロにかけて、卵と砂糖・塩を加えてもう一度ガーッ！

千切りの人参・椎茸とぶつ切りの海老、そのままのひじきと銀杏を加えたらこんなテンコ盛り。



新しい油で揚げてこんな感じ。


鰹節と昆布の出しに塩と醤油で味をつけしょうがの千切りを加え、片栗粉の水溶きでとろみをつけて回しかけます。


今日は土筆の会の集まりの日、〆秋刀魚の押し寿司を作りました。
時間が短かったけど丁度良い酢加減・塩加減で好評でした。

残りものですが・・・。


型はラップの空き箱が丁度よかったです。
お試し下さい。

梅びしお



作り方

梅（４０粒）は半日ほど水に漬けて途中一度水を替える。

１５分ほど煮る。

種をはずして裏ごしにかける。

砂糖（100G)を好みの量加えて木べらで混ぜながら煮詰める。

味醂（大匙３くらい）を加えて煮詰めて仕上げる。

ビンにつめて保存する。

（　）内は私の例です。

甘味等加減してください。

半量には鰹節と昆布を細かく刻んで混ぜました。

ご飯にとっても合いますヨ。

赤身がかなりついている牛スジをスーパーで２パックとついでに蒟蒻と大根も購入。
夕食後梅びしおを裏ごししながら、生姜とニンニクの薄切りと共に牛スジをじっと煮込むこと数時間。
大根と蒟蒻も下ゆでして一緒にして砂糖・酒・味醂・醤油で味付けしてから一晩置いて味をしみこませました。
ついこの間まではとてもこのような煮込みには手が出なかったけれど、朝夕随分涼しくなって美味しくいただけました。
頂き物のほっこりかぼちゃも今年一番ほっくりしたかぼちゃでした。



主食は熊本は玉名郡南関町の猿渡製麺所の２年先まで予約で一杯という幻の美味しいそうめんです。
夏の間中、いただいてあと数束になってしまいました。



今日は梅びしおを薬味に　冷やしで頂きました。




梅びしおはおにぎりにも重宝します。
どうぞお試し下さい。

所用で知人と身延線富士宮駅からタクシーで５キロほどの施設を訪ねた。
帰りに富士宮焼そばを食べることを楽しみに、土地に詳しい方から情報を得て美味しいお店も教えてもらって地図も用意しておりました。
せっかく勧められた昼食は「只今食事療法をしておりますので」と丁重にお断りして、帰りのタクシーを呼んでいただくようお願いして玄関で挨拶をしていると「送りましょう。」との言葉です。
固辞しましたがあまり言ってくださるので甘えることにしました。
途中で「富士ですか？新富士ですか？」と聞かれ「いえいえ、富士宮で結構です。」
「でも、富士に出るんでしょ？」
今更富士宮焼そばを食べるのでそのあたりで下ろしてくださいなんていえません。
「・・・・・。」
どうやら道は富士駅に向かっているようです。
富士宮はどんどん遠くなります。
行くはずだった○○屋さんはどんどん遠ざかります。

「ため息〜〜」

こうなったらせめて富士駅周辺で美味しい昼食を食べましょうと知人と目配せしました。
ところが富士駅に着くと彼はホームの階段を指して
「そちらです。」
とニコニコ顔で見送っています。
とっても親切で優しい方です。
階段の途中から振り向くとまだニコニコと見送って頭を下げてくれました。

階段を上り終えて事の次第に二人で大笑いしてしまいました。
町のほうへ戻ろうかと思いましたが、もしかするとまだその辺りにいるかもしれないと諦めて駅の構内にある食堂で普通の焼そばを食べました。

でも、彼女といつか必ず富士宮焼そばを食べるぞー。

その後、美味しいお店を教えてくださった方から「美味しかった？」と携帯が入りました。
勿論大うけしましたヨ。

そんなこんなで、早めに家に着いた私がやったことは・・・。



ピー子のだんな様が明日から北欧へ出張とのこと。
壮行会の意味で一緒に夕ご飯にしたかったけど仕事の準備が忙しそうなので熊本の名物南関揚げで巻きずしを作って届けました。
四角い油揚げですがとても温かい食感です。
卵焼きと海老、椎茸の甘辛煮、インゲン、大葉などを巻いています。
海苔巻きは、筋子巻と昨晩作った梅びしお巻です。
なかなかグ〜〜でしたよ。

teacupのログインIDやパスワードが不明になって更新が出来ず、このたびteacupの皆様のお世話になりようやくログインできるようになりました。
皆様長らくお待たせいたしました。（誰も待ってないって？）

この間に、我が家では今年のメインエベントであるピー子の結婚式が執り行われました。
チラッと。


6月には秋吉台や萩・津和野の旅を夫婦喧嘩しながら楽しんできました。
チラッと、と思いましたが写真が残っていません。
こんなもんです。

それから飛んで飛んで9月には私めの電動アシスト自転車が届きました。
panasonicの「ハリアー」。
ガソリン代節約とメタボ対策にワクワクしながら到着を待っていました。
AIGLEのリュックや同系色のサンバイザーも用意してスリムになった姿を想像して待つこと１ヶ月。


ところが・・・
足が届かない。
後ろの泥除けをはずして５センチほどサドルを下げ、ようやくつま先が地面につくようになッたけど不安定極まりない。
先ず、家の周りで練習して公道に出ましたが、知り合いにあうと恥ずかしいのでサンバイザーを目深にかぶり、後ろから来る車を避けて歩道をえっちらおっちら漕いでいると突然現れたバスストップにぶつかりました。
誰かに見られなかったか確認して急いで家に戻りました。

坂道はアシストしてくれるはずなのにこれしか？と思うくらい。
でも連れ合いやピー子は誰かに押されているみたいといいます。
結局、自分の脚力が弱っているんですね。

日曜日久しぶりに沼津の千本浜のサイクリングロードを田子の浦辺りまで走ってきましたが、もてあまし気味のハリアーは連れ合いが乗って、私はこれまでのママチャリ。
なんてこっちゃ！
リュックとサンバイザーがママチャリと似合わず恥ずかしそうでした。