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2018/2/11

冬に美味しいミズナ  ★秋/冬野菜

ミズナはシャキシャキと触感の良い野菜だ。
成長の小さいときは、サニーレタスと混ぜて
サラダとして食べている。

古くから京都で栽培されていたため
京菜や千筋京菜とも呼ばれている。
比較的寒さに強いが、それでも霜焼けする。
ビニールトンネル内なら凍傷にならなくていつも新鮮。

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緑黄色野菜のミズナは栄養が豊富なようだ。
ちょっと調べてみると、ビタミンCが多く含まれ、
風邪予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるらしい。

我が家でのお正月の雑煮にミズナを入れる。
その味が一番美味しく感じる。
それは幼児の頃から食べているからだろう。

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β-カロテンを含み、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られ、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きもあるという。

さらに、カリウムやカルシウムを多く含むので、
骨の健康維持に効果がある。
マグネシウムや鉄、リンなどのミネラルも豊富。

いいことだらけの野菜ですね
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