暮らしの社会科@625station

自然が一番　なんて穏やかな気分ではない。
本心は、「ふざけるな健康エコナ」。エコナに発がん促進物質の疑い。

私は結構健康エコナを使っている。
揚げ物は幼い頃から大好きで、一人では昔ほどの頻度で食べないものの、今はわざわざ高くてもエコナを買って使っている。
だって、エコナは「健康エコナ」って名前。

エコナ周りでは、健康エコナを使ったドレッシングやマヨネーズタイプ、マーガリンタイプなどもあり、かなりこれまで使ってきた。


自分ががんになるかもしれないという心配もあるが、そんなエコナを一生懸命買っていたことの馬鹿ばかしさ、買わされたことの怒り。

花王生活科学研究所みたいなところに就職したかった..。なんて思ったこともあったが、そんな会社に使われる人にならなくてよかった。

日本人の健康生活の文化を創造している大きな要素とも言えるほどの大企業のこれに関連した行動は、こんなことでいいのでしょうか？

健康食品やサプリメント、薬に頼るのは元来好きではないが、やはりよいものも悪いものも自然の割合で含まれた食品を適量食べればいいということに他ならない。食べ物に含まれている有効な成分は、土地や状況によって優劣はできるし、価格にも影響してくる。

きれいな食べ物、きれいな空気、よい時間　そういったものが自分にとって意味があり、悔いがなく、満足で幸せなこと。

健康エコナに関わりあいになったことが今はいや。明日フライのつもりだったが、オイルポットの油、捨てるしかないか。オイーブオイルと混ぜてるから勿体無い気持ち。

伯方の塩 フルールドセル　塩の花と呼ばれる状態のもとの、カレーパウダーが料理の味付けに大活躍。
これあるのとないのとじゃあたしの食生活全然違う気さえする。

わざとらし気にフレームインしているのは、今後揃えていきたい白山陶器の鳥ちゃんと、真鍮色の葡萄の葉っぱ。

カフェコムサのケーキは私にとってすごく大事だ。

何と言っても、見た目。夢のある存在感、美しさ、ぱぁーっと人の顔を明るくするようなこんなケーキ他にあるかなー…と思う。


さらに、甘いものがあまり得意でない私にとっては、このタルト生地にミルクティームースと少な目のクリームと　はっきり分かる果物の味というのは、とてもとてもおいしい。こんなケーキをホールでもらったらどんだけ嬉しいだろうと想像しただけでも溶ける。


あと、生きていくうえでどうしても必要なのは、キルフェボン系 アラボンヌーのイチゴショートケーキ。
ケーキを試す上でも自分が最もおいしいと思うのにも重要なイチゴショートケーキで、最高峰だと言えるんではないでしょうか。

出来立てを食べたことがありますが、スポンジはパサパサしておらず、かといって脂っぽすぎるでなく、生クリームが雲を食べているような不思議なふわふわで甘すぎず、苺が硬すぎず酸っぱ過ぎず少なすぎず、高級な材料で出来ている感がたっぷり。

こんな幸福感が押し寄せてくるのが、ケーキには特に大切です。


こんなケーキに溺れてみたい。

ヤグルマギクの青の元になっている赤い色素の秘密が分かったそうな。

私は矢車菊の青い花びらが入った紅茶が好きなのもあって、こういうニュースは楽しいなと思った。矢車菊の説明はこちらを見てみましょう。

リーフを売っている紅茶店ならどこでもその種のお茶を売っていますが、香料が強すぎたりオレンジピールが多すぎたりで、日常的に飲むのはトワイニングレディーグレイです。こちらにも矢車菊の説明があります。
マリアージュフレールなら　フレンチブルー
レピシエにはどうやらなし、なんで??

お茶を気に入ったことをきっかけに種を植えたことがありますが、ちゃんと咲いていました。
お茶の名前としてはフレンチっぽいネーミングが目に付きますが、以前ニューヨークっぽい名前を冠している場合もありましたから、要はオシャレだということなんですかね。
夏は毎日煎茶を冷蔵庫で冷やしていますが、たまたま昨日と今日はレディーグレイを淹れていました。今日は家にいてだらだらネット見たり書いたり映画見たり雑誌読んだり寝たりそんな中でタイムリーなニュースでした。

確かに生ハムは美味しかったですよ。
日本には個人で肉を持ち込むことはできないので、写真だけ見てみましょう。
イタリアの生ハムとの違いは、加熱を全くしない塩蔵で仕込み始めることだそうです。

これは　駅にあったコンビニのようなマーケットの売り場。



バルセロナのホテルの朝食。



それから、みんなが言ってたフラメンコショー。フラメンコショーは夜遅いので、とても眠くて頑張らないといけないのです…。

ヨーグルトは自宅で発酵させて食べると美味しい。

写真左のヨーグルトきのこの素は、4個入って500円。
市販のヨーグルトに比べて　出来上がりが均質でなくムラがあるのが手作りっぽい。味も食感も濃厚で旨みがある。夏はテレビの上などの温度が上がるところで半日ほどで出来上がる。
食べると、腸内の菌叢が換わるのが分かる様な気がする。お腹が張る感じがあるのはガスが沢山発生するのだと思う。食べ続けると便通がよくなるように思う。4回くらい植え継いでヨーグルトが作れる。初回から2週間ほどたったところで、菌群が明らかに変化してしまう。腐敗に近くなって食べるとすぐにお腹を壊すようになる。
説明書には2回くらいの植え継ぎで止めるように書いてあるから、微妙な食品であるには違いない。ここが許可のおり難い所以だと思う。

ちなみにカスピ海ヨーグルトの種菌は販売されていない。送料の名目で分けてもらえることがある。最近デパートなどで売られているのは加工品なのだろうか？生の菌を食品として売ることは難しいらしい。


写真右側は、ベターホーム協会で売られている手作りケフィア、10個入って1000円。
冬場の難しかった発酵が　このカバーで可能になった。先ほどのヨーグルトきのこの素は実は西友清瀬店でしか見たことがなく、手に入れることが出来なくなっていたので、手作りケフィアを知ってからは、年中ヨーグルトを食べれるようになった。
手作りヨーグルトをするようになると、市販のヨーグルトがとても淡白で、中途半端な味わいに感じるようになってしまう。

1リットルの低温殺菌牛乳にこれらのヨーグルトの素の粉末を一袋入れて作っている。手作りケフィアは植え継ぎが薦められておらず、植え継いでもうまく出来ない。味も淡白で多少手作りっぽさに欠ける。夏はカバーはいらないが、手作りケフィアは24時間も掛かるので　あまりダラダラとやっているとヨーグルトになる前に牛乳が腐敗するのではないかと不安になるから使ったほうがよい。
牛乳パックのクリップは、寮に住んでいた時に使っていたものだから名前が書いてある…。


結論としては、ヨーグルトきのこの素のほうが優れているので、もっと色んなお店で売って欲しい。

最初に守れなくなったことは、お米とお水の　カップと線。
最初に使った炊飯器は、1.5合炊きという　恐るべき規格外の世界だったので、専用の小さなお米カップがついていた。カップにお米をザーッと注ぐと 大抵溢れるので、お米のお水は指で測るようになった。

昔、お米の上に手のひらを伏せて　手の甲の辺り　などと親に教わった気がするが、それって果たして何合の時なんだか、いい加減だった様に思う。確か家庭科で体積の1.5倍だなんていわれた様な気がして、人差し指をお米に突き立てて、その深さを1.5倍…ということで距離を1.5倍していたけれど、それは正しいのかなぁ…？

料理の本を見るのは好きだけれども、沢山作りたいから結構調味料も増えたり増えなかったり…。大匙小匙なんて測ったことはない上に、何ccかもよくは分かっていない。まぁでも　お醤油とぼとぼ、みりんどぼどぼ　とやっていて、大匙一杯的な量は正しいように思う。
幸い、濃い味が苦手だから不健康なほどの味付けにはならないし、みりんやおさけは　入れたい満足量と言うのがあるから　これでいいのだ！と思っている。
テキトウにやっていてよくないのは、味がワンパターンになることが1つ。
なんとなく疑心暗鬼になることも良くないかな…。

最近は　優れた炊飯器を使っているので、ボールとアルカリ水でお米を研いで最後に移しているから案外きちんと測っているのだけれども、米を測る時に　大盛りにしてみたり少なめにしてみたりちょっとイイカゲンだ。麦を混ぜていた時は　水を増したり米を減らしたり　もっと無茶苦茶だった。麦は最近ちょっと苦手になった。

で、最初から今でもきちんと守っているのは、パンに入れるイースト菌の量!!　これはなんとなく命取りの様な気がするからきちんと入れますよ。やはり膨らみに関連したことが一番自信ない。

お菓子作りの分量も今まではきっちり守っていたけれども、段々作っているうちに、これはこのお菓子を完成させる為には差っぴいてもいいんじゃないのぉ？と思い始めた。
今日は　クッキーの油をどうしても減らしたくて、バターを減らしてゴマペーストを少し足し、粉も気持ち足してみた。砂糖も一部はちみつに変えてかなり減らした。ドライイーストも入れないで作ってみた。
おかげで　生地が纏まらないったら…　力は使うし、不安は膨張するし…
とは言え、美味しく出来たかも。
初めて買ったクッキースタンプは　焼きあがると型が不明瞭なんだけれども、作るプロセスは　型抜きよりも効率的合理的かと思った?!?!!




思うに、手作り料理の品評は自分でするのではなく、レシピだけ自分で書いて、味はそれを食べた別人がレビューするのがいいですよね。

ところで私は、本当はメイプルシロップを作ったカップケーキを作りたかったのだけれども、瓶の蓋が開かないよね…、ちょっと前にネットで買ったんだが…。開きそうにない膨れたプラスチック…。
あと一枚分は、チーズクッキー焼こうと思います。チーズクッキーの材料の分量は　もぅ野放図…、なんとかなるでしょう。