ドイツパンの店タンネ 東京都中央区日本橋浜町2−1−5 営業時間 平日 8:00〜19:00 土曜 8:45〜18:00 日祝休み(ただし12月23日は営業) http://sites.google.com/site/doitsupantanne/ (夏季および年末年始に休業あり)

2007/2/28

3月のサービスデー  お知らせ

いよいよ2月も最終日になりました。室内から陽射しを見るかぎりには、今にも桜が
咲きそうにみえます。

さて、以前に予告したとおり、3月のサービスデーは2月と同じ曜日になってしまう
ので、3日の土曜に加えて5日の月曜も、2日間行います。2日間のサービス内容は
異なりますが、ロッゲンブレーチェンとシュリッペの42円(税込)特価サービスは
両日とも行いますので、2日間ともおいでいただければ合わせて20個も特価で
お買い求めいただけます。是非、冷凍庫にスペースを用意の上(!)ご来店ください。

その他のサービス内容は当日発表となりますので、どうぞお楽しみに。

なお、チーズの詰め合わせセットの方は、早速、明日から店頭に並べられそうです。
現在6種のチーズを扱っておりますが、あまり細かく刻んでも味が落ちますし、かと
いってそれなりのものを6種入れてしまうと値段が高くなってしまうので、だいたい
4種程度のものを詰合せて1000〜1500円程度の販売価格を予定しています。

実は、現在のチーズはスタッフ内でも大人気なので、今回のセットのご提案は
スタッフにとっても願ってもないものでした。みんな、まずは1セット確保!という
予定でいると思います。

それから、サービスデーが終わりましたら、イースターの商品を順に焼き始めるつもり
です。最初は、イースターブロート(525円)から。それから、ホワイトデーも
ありますね、3月も賑やかな品揃えで、皆さまのご来店をお待ちしています。
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2007/2/26

心地よい接客  分類なし

雨の金曜に続き、土曜日は強風に悩まされ、それ以降冷え込みも厳しくなっています。
2月も終わりまできて、ようやく本来の気温というところなのでしょうか。

先回のニュース以降、いろいろなご意見をお寄せいただいています。皆さま、どうも
ありがとうございます。このニュースを公開するようになって2年になりますが
一番よかったのは、お客様側からコメントをいただけるようになった点だと思っています。そうしたコメントを読むうちに、タンネのお客様は、真面目な方が多いんだなぁと感じるようになりました。そんなことをいうと叱られてしまうかもしれませんが、
ご意見の中に、「期待」や「向上心」といったものを強く感じることが多いからです。

接客については、ご指摘のとおり、店の顔ですからたいへん重要で、そうしてこんなに
難しいものもありません。想定問答集を作ったり、ミーティングや研修を行うなど
してはいるのですが、ほどほどの心地よい接客というのはマニュアルで身に付くもの
ではないようで、本当に厄介です。

ひとつの問題としては、「ドイツパンがわかりにくい」ということがあります。
スタッフ側から言わせてもらうと、一日に何回も「ドイツパンって歯が欠けるくらい
硬いのよね〜」といわれることもままあり、正直うんざりしてしまうこともあります。
でも、うんざりする前に、説明努力をもっとする必要があるかもしれません。以前
ツアーで来店なさる方のために「ドイツパンとは?」という簡単な説明を作ったことが
あるのですが、今後はそういったものを店頭に置いてみようかな、と思います。

もうひとつは、たいへん混雑するお昼時です。どちらの店舗もお昼の時間帯をピークに
スタッフを集めてはいるのですが(したがって、一般的な昼食時間:12〜13時の
間にお昼を食べられるスタッフはタンネには居ないことになります)、それでも
パニックになりそうなほど混むことも多いのです。もちろんお昼にしかご来店になれないお客様も多いでしょうから、いつもと変わらぬ接客を心がけなければいけないのですが、どうしてもいっぱいいっぱいになってしまい、余裕がありません。
これについてはまだ解決策が思いつきませんが、お客様方にお願いとしてはいろいろと
お尋ねになりたい時はできればお昼時をお外しいただけると有難いです。

いずれにしても、何にしても、「わかりにくい」というのは大きなネックでしょうね。
ご提案いただいた中にあった、写真入りで商品についての説明をする、ということは
早速このニュースの中でやってみようと考えています。チーズのセットも、来月早々
小さいものを何種かパックしたもの(そしてちょっとだけお買い得)を作ってみる
つもりです。全てにお答えできるかどうかわかりませんが、店頭でお尋ねになりにくい
ことも、ここへお寄せいただければ幸いです。そしてもしできることならば、励まし
とか、(ちょっとお願いしにくいけど)お褒めのお言葉とかもお寄せいただけると
スタッフ一同何よりの張り合いになると思います。

当たり前のことかもしれませんが、タンネのスタッフは皆、タンネのパンの大ファン
でもあるので、その気持ちを大切にしていけば、自然とどなたにとっても心地よい
接客ができるようになるのでは、と考えています。これからもご支援ください。




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2007/2/23

雨の金曜日  分類なし

雪になるわけではないでしょうが、冷たい雨の金曜日です。
花粉症にお悩みの方には、恵みの雨なのでしょうか・・・。
この暖冬に、しかも繁忙期をはずれたこの時期に、風邪をひいてしまい
珍しく3日も店を離れたので、スタッフにはたいへん迷惑をかけてしまいました。

昨日、接客の対応が悪い、とコメントをお寄せいただきましたが
そんなわけでスタッフ一同かなりテンパってしまった一週間だったと思います。
ご不快な思いをおかけしたお客様にはたいへん申し訳ありません。くれぐれも
注意してまいりますが、何卒そんな苦しい状況をお察しいただき、今回のことは
お許しいただければ幸いです。

皆様も風邪にはくれぐれもお気をつけください。
花粉症に効くパン、とか、風邪に効くパンとか、あるのでしょうか。ちょっと
調べてみたいな、と思います。パンではありませんが、チーズは消化もよく
栄養もあるので、風邪の時におすすめです。私もパンの薄切りに、モーアや
エメンタールを溶かしてのせていただきました。ほんの少しでも、「食べた!」
感じになるところもいいかなと感じました。

今日はチーズ値上げ前最後の週末です。しかも雨ですからサービス券も2倍!
是非、ご利用ください。
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2007/2/19

遠足  ドイツの話題

ドイツの話題といっても、今回は日本の中のドイツのお話です。

先週の、最高にお天気がよかった日に、ドイツ学園から4年生15名の生徒さんたちが
タンネへきてくれました。昨年も2年生が来てくれましたが、今回は少し年上の子ども
たちなので、人形町商店街の見学や浜町公園から隅田川テラスにかけての散策など
盛りだくさんの内容でした。

しかしなんといっても、ハイライトはマイスターの指導によるパン作り体験です。
子どもたちはマイスターを名前では呼ばずに、とても丁寧にHerr Meister! と呼びかけ
ます。あっちからもこっちからも Herr Meister! と声がかかり、こんなに大モテなのは
生まれて初めてかも、と照れながらマイスターも大張り切りでパンを作りました。

パンが焼けるまでの間に、各自持参のお弁当を食べてから、マイスターに質疑応答の
時間を設けました。下の写真はその時の様子です。夢中になって質問する子どもたちの
表情も生き生きしていましたが、「仕事は辛いですか?」という質問にマイスターが
「やりがいのある楽しい仕事なので大変だと思ったことはない」と答えると、その場に
いた大人も含めて全員から、ほぉ〜っという声が上がりました。

マイスター制度は、ずい分前のニュースにも書いた通り、EUの中にあっては大きな見直しを求められているのですが、こんなささやかなマイスターと子どもたちとの交流を
みているだけでも、ドイツの大事にして欲しい部分だ、と改めて感じさせられました。

難しい話はさておき、外を歩いていると子どもの誰かが必ず歌を歌い始め、それが
あっという間に大きな歌声に広がっていきます。やっぱり音楽の国、ドイツなんですね。


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2007/2/13

St.Valentinestag  お知らせ

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東京には雪が降らないまま、2月半ばになろうとしています。
ヴァレンタインデーを迎えるのに、チョコが溶けちゃいそう、という陽気です。

さて、今年は初めて、ベルリーナーを小振りのハート型に揚げてみました。
一つでもいいのですが(147円/税込)、いくつも並べるともっと可愛いです。
ギフト用の包装は、ピンクのペーパートレイに、チョコとイチゴのフォンダンの
二つが並べられている315円のものを用意しました。でも、ひとつひとつ形が
微妙に異なるので、差し上げる方をイメージしながらハートの形をひとつずつ選ぶ
のも楽しいかもしれません。

他には、例年の定番となっている、フラーメンデヘルツェンとリーベスクノーヒェン
のセット(378円)・ハート型ミューブタイク3種セット(525円)と、
様々な包装のクッキー(158円〜1050円)を販売しています。

2月14日当日にお買い物にご来店の男性のお客様には、ささやかなプレゼントが
ありますので、女性のお客様だけでなく、是非男性のお客様もご来店くださいませ。
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