はなまる大好き♪今日のはなまるレシピ

人気番組はなまるマーケットのなかから気になるレシピを集めています。
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今日のはなまるマーケット。今日のとくまる、はなまるレシピは、「絶品から揚げ」
から揚げって簡単といえば、簡単だけど
難しいといえば難しい。
おいしいから揚げってコツがあるんです！

今日のはなまるは「胸肉」を使った絶品から揚げです！

＜絶品から揚げ＞

★材料★（4人分）
・鶏むね肉・・・500g
・片栗粉・・・適量

＜下味1＞
・ネギ（青い部分）・・・適量
・ショウガ・・・4片
・酒・・・大さじ3

＜下味2＞
・酒・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ2

★作り方★
�@鶏むね肉は皮目を下にして余計な血筋・脂身を取り除き、一口大のそぎ切りにする。三角に切るようにすると形がそろってきれい。
�Aポリ袋に鶏むね肉、下味1の材料を入れて軽くもみこみ、冷蔵庫で1時間程度置く。（ネギの青い部分は切らずにそのまま入）
�B1時間程度経過したら、下味2の酒・しょう油を入れ軽くもみ、ポリ袋からザルにあげて10分程度水気を切る。
�C片栗粉をまんべんなくつけ、パッドに並べラップをかけて30分冷蔵庫で寝かす。
�D30分立ったら衣を軽く落とし、180度に熱した油で5分程度揚げる。表面がきつね色になったら裏返し、泡が細かくなって パチパチと弾ける音に変わったら出来上がり

＜絶品塩から揚げ＞

★材料★（4人分）
・鶏もも肉・・・500g
・片栗粉・・・適量

＜下味＞
・塩・・・小さじ1
・一味唐辛子・・・少々
・黒コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ1/2

＜塩ニンニクダレ＞
・酒・・・大さじ2
・ニンニク（すりおろし）・・・小さじ2
・ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
・んご（すりおろし）・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2

★作り方★
�@鶏もも肉の皮目を下にして、余分な脂や血管を取り除いてから三角形に切る。
�Aボウルに鶏もも肉を入れ、下味用の塩を振ってもみ込む。塩がまんべんなく肉についたら、 一味唐辛子、黒コショウ、ゴマ油を加えもみ込み、ラップをして冷蔵庫で2時間程度置く。
�B塩ニンニクダレの材料をよく混ぜ合わせ、鶏もも肉が入ったボウルに入れてよくもみ込んで、 更にラップをかけて冷蔵庫で4時間程度置く。
�C肉に片栗粉をまんべんなくまぶしたら、ザルにあけ余分な片栗粉をふるい落とす。
�D軽く握って形を整えたら、180度に熱した油で5分程度揚げる。

はなまるマーケット。今日のとくまる、はなまるレシピは、「お酢」

そのなかから気になるレシピをピックアップします。

＜酢鶏＞
★材料★
･鶏手羽先・・・2本
･水・・・50cc
･酒・・・大さじ1
･砂糖・・・大さじ5
･酢・・・150cc
･トマト・・・1/2個
･タマネギ・・・1/4個
･しょう油・・・小さじ1
･シシトウ・・・3本
･塩・・・小さじ1

★作り方★

�@鶏手羽先の関節に包丁を入れて切る。
�Aトマトは、湯むきをし、くし切りに、タマネギは薄切りにしておく。
�B鍋に油を入れ、鶏手羽先の皮目を下にしてから強火で焼く。
�C焼き色がついたら、一度火を消し、水を入れてフタをする。
（そのまま水を入れるとはねる）
�D水が落ち着いたら、酒、砂糖、酢を入れて混ぜる。
�Eトマト、タマネギ、しょう油を入れて全体をなじませる。
�F6分経ったら、両端を切ったシシトウと塩を入れて4分煮込んだら完成。

今日のはなまるマーケット。今日のとくまる、はなまるレシピは、『エビ料理』
しかも！ぷりぷりにおいしく調理するコツも伝授。

まずはエビの下ごしらえ。

�@凍ったままのエビを水に5分間つけておく。
�Aエビの上半分と下半分に分けて、殻をむく。
�Bエビの模様と模様の間の白いところに楊枝をさして指で押さえ、エビを引っ張って背ワタをとる
�Cボウルに入れ、塩1つまみを入れてよくもみ、片栗粉を入れてまぶす。
�D�Cを水で片栗粉をしっかり洗い流すようにして、クッキングペーパーで水気をふき取る。
�Eボウルにエビを入れ、酒、塩、コショウを入れてよくなじませる。
�F片栗粉を入れ、コーティングする。

これでいつものエビがぷりぷりに♪

さて、次はエビの簡単レシピ


＜エビの揚げ焼き＞
★材料★（3人分）
･下ごしらえしたエビ・・・8尾
･サラダ油・・・1/2カップ

＜ディップスソース〜山椒塩〜＞
･塩・・・小さじ2/3
･山椒・・・小さじ1/3

＜ディップスソース〜辛味ケチャップ〜＞
･ケチャップ・・・大さじ2
･トウバンジャン・・・小さじ1/2

＜ディップスソース〜マヨネーズソース〜＞
･マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
･卵黄・・・1個
･コーヒーフレッシュ・・・1個
･コショウ・・・少々

★作り方★
�@フライパンに油を入れ、中火にかけ、かざした手のひらに熱を感じるようになったら、エビを入れていく。
�Bエビが赤くなったら油からあげて、あとは余熱で火を入れること1〜2分で出来上がり。
お好みのソースでどうぞ♪

＜エビしんじょう＞
★材料★（3人分）
･下ごしらえしたエビ・・・8尾
･シイタケ・・・2枚
･ネギ・・・1/4本
･ご飯・・・大さじ1
･マヨネーズ・・・大さじ2
･片栗粉・・・大さじ2
･サラダ油・・・1/2カップ

★作り方★
�@下ごしらえしたエビを、1cmくらいに刻む。
�Aボウルにシイタケとネギを入れ、片栗粉をまぶす。
�B�Aにエビを加えよく練って混ぜる。
�Cご飯、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせる。
�D食べやすい大きさの団子にして、片栗粉をまぶしたら油で揚げ焼きにすれば出来上がり！

＜エビの塩炒め＞
★材料★
･下ごしらえしたエビ・・・8尾
･アスパラガス・・・3本
･シメジ・・・60g
･ミニトマト・・・6個
･サラダ油・・・小さじ1
･塩・・・1つまみ
･しょう油・・・小さじ1/3

★作り方★
�@フライパンに湯を沸かし、エビを茹で、30秒たったら、アスパラガス、シメジを入れ、さらに30秒たつ前にミニトマトを入れ、すぐに お湯からあげる。
�Aフライパンのお湯を捨て、油を入れて火を付ける。
�B油が温まったら、強火ですべての材料を一気にフライパンへ。
�C野菜の香りが出てきたら、塩・しょう油を加えてざっと和えれば出来上がり

はなまるマーケット。今日のとくまる、はなまるレシピは、レンジでジャガイモ♪

まずは電子レンジでジャガイモをほくほくにする調理法。
�@ジャガイモは水で洗って、ふんわりラップでくるみます
�A中1個で600Wで3分加熱。（1分半づつでひっくりかえす）ジャガイモはターンテーブルの端のほうにおきます
�B余熱で3分放置して出来上がり♪

目安はこんな感じです
1個｜3分　　｜3分
2個｜5分30秒｜3分
3個｜8分　　｜3分

さて、お次はふかしたジャガイモのレシピ

＜ポテトグラタン＞
★材料★（4人分）
・ジャガイモ・・・2個
・タマネギ・・・1/4個
・シメジ・・・1/2パック
・ツナ缶・・・1缶
・ホワイトソース・・・150g
・牛乳・・・70cc
・パン粉・・・大さじ2〜3
・粉チーズ・・・大さじ1
・バター・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

★作り方★
�@電子レンジでふかしたジャガイモは熱いうちに、をフォークを使って粗くつぶしていく。
�A油を熱したフライパンで、タマネギ、シメジを炒め、分量の半分の塩・コショウをし、火を止めてから ツナを加え、先ほどのジャガイモとざっと混ぜ合わせたら、皿に移し粗熱を取る。
�Bホワイトソースに、牛乳を少しずつ加えなじませ、塩コショウを入れ味を調えておく。
�Cバターを塗った耐熱容器に具をのせ、さきほどのホワイトソース、パン粉、粉チーズ、 お好みで風味付けのバターをのせオーブントースターで約4分加熱、表面に焼き色がつけば完成。

＜スパニッシュオムレツ＞
★材料★（4人分）
・ジャガイモ・・・2個
・タマネギ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・ハム・・・4枚
・トマト水煮（果肉のみ）・・・2個
・卵・・・4個
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1と1/2

★作り方★
�@電子レンジでふかしたジャガイモは、食感が残るよう大きめの角切りにカットしておきます。
�A油を熱したフライパンで、角切りにしたタマネギ、ハム、ピーマンを炒め、トマトの水煮を加える。 分量の半分の塩、コショウで味を調えたところで、ジャガイモを投入し、火を止め、皿に移し、 粗熱を取っておく。
�B卵を白身を切るようにしてすこし泡立てておく。
�C手順5 残りの塩とコショウを加えたら粗熱を取った具と合わせる。
�Dバターを溶かしたフライパンに�Cを一気に流し込んだら手早くかき混ぜる。
�Eまわりに火が入ってきたら、弱火にし、フタをして2分半、蒸し焼きにする。
�Fお皿の上にのせて、返して、今度は焼き目を上にしたまま、滑らせてフライパンに戻し、 さらに弱火で1分半、裏面も焼き目がついたら完成。