自給自足の野菜を食べる幸せ、 野菜探しはカテゴリーから。

2015/5/19

ピンポン玉大のにんにく  ネギ・ワケギ・ニラ等

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   (昨年の秋に小さな苗を植えた)

プランターで作った爪ほどの大きさのニンニクを種として、
今年、再び菜園で育ててみたら、
ピンポン玉くらいに大きくなっていた。
もう少し大きくなっててほしかった。
もう収穫時季なので仕方なく引き抜く。
その夜には大雨だったので作業してオーライ

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   (春に随分大きく成長した)


初めて挑戦しての収穫は嬉しい。

世界でニンニク生産量の8割を占めているのが中国。
中華料理はニンニクが沢山使われているんだ、へ〜。

日本では、青森県が80%を占めブランド化しているらしい。
次いで香川県も出荷が多いようだ。
日本記念日協会が
鹿児島県の健康食品メーカーの申請を認可し、
2月29日を「にん(2)に(2)く(9)の日」として登録している。
4年に1度だけの記念日で、
日本各地でニンニクに関するイベントが催されるようだ。
鹿児島でロケをしたCMに、
高倉健さんが主役になっていたけど、
鹿児島の広大な土地、肥沃な土地ならではのニンニクなんですね。


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   (5月17日に収穫)

ニンニクを用いた料理は苦手な方で、あんまり馴染みは無い。
我が家では、どのように使うのだろうと思案中。
土佐料理屋でかつおのたたきに、おろしニンニクが添えてあった。
口に入れて、滅茶苦茶渋い味がしたことを思い出した(笑)

乾燥させることで生よりも臭気を抑えられるというから、
皮をむいたニンニクの球根を乾燥させ、
粉末状にした「ガーリックパウダー」にするといいかも。

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    (真っ白できれい)

栄養学的要素を読んで見た
糖質の分解を促す(ビタミンB1の効果を高める)アリシンも含み、
疲労回復や体力増強に効果がある。
ビタミンB6の含有量が全食品の中で非常に多い部類に入る。
ふ〜ん、そんなに良いものなのか??

更に、ニンニクの癌予防効果も書いてあるよ。
研究の結果として、いくつかの癌、特に消化器管系の癌の
リスクを減少させる可能性があるかもしれないらしい。
ニンニクは、結腸癌、直腸癌の予防の観点で
リスク低下がほぼ確実とされているらしい。

一年かけて、必死でニンニクを食べんといかんな。
作った者の責任において(笑)


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2015/5/19  19:02

投稿者:まいちゃん

こんばんは!
今日は大阪に出張で今、新幹線です!
今年のニンニク、超不作で。。。昨年は炊飯器で黒ニンニク作りに励んだのですが、今年は無理なようです(^^;

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