2017/1/31

『フランスの季節を楽しむお菓子作り』レッスン@二子玉川  
2月『フランスの季節を楽しむお菓子作り』シトロンレッスン
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ついに発売になりました!
『フランスの季節を楽しむお菓子作り』。
Amazonや書店さんでご予約してくださった方、そしてお買い上げくださった方、本当にありがとうございます。
いかがだったでしょうか?ちょっぴりフランスを旅した気分になっていただけたでしょうか?

今年のシトロンレッスンは、この本の出版を記念するレッスンにしようと思っています。
まずは表紙に取り上げてもらったフランスのおやつを代表するようなお菓子フラン、
そして2月のページで登場しているメルヴェイユをご紹介いたします。
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今月号の『料理通信』2月号の特集「おやつとデザート」でピエール・エルメさんが紹介されているお菓子のひとつもフラン。
「フランスのブーランジェリー、パティスリーには必ずあるフランスの国民的おやつ」と書かれています。
どこのパン屋さんにもお菓子屋さん(一部の高級店を除く)にも、そしてマルシェにも並んでいるお菓子です。
パータ・フォンセというタルト生地に、卵黄ではなく全卵で作ったカスタードクリームを流し入れて焼くだけのシンプルなお菓子。
定番のおやつにしてもらえたら嬉しいです。
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そして、2月のお菓子の中からメルヴェイユ。
これはベニエと呼ばれる揚げ菓子の中のひとつで、ベニエとは日曜日の教会のミサのあとやお祭りの日に揚げたてを家族揃って食べていた“ハレの日”のお菓子だそうです。
南フランスでは各地に似たようなお菓子があり、メルヴェイユ、オレイエット、ビューニュなど
呼び名もさまざま。
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レモンの皮のすりおろしを入れたり、オレンジの花の水をふりかけたりと、南仏らしい香りがする洋風かりんとうのようなお菓子、ぜひ食べてみてもらいたいです!
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日時:2月 9日(木)11:00〜
      2月10日(金)11:00〜
      2月11日(土)11:00〜
      2月12日(日)11:00〜
      2月13日(月)11:00〜
      2月18日(土)11:00〜
      2月19日(日)11:00〜
      2月21日(火)11:00〜
      2月22日(水)11:00〜
      2月23日(木)11:00〜
      2月24日(金)11:00〜 
      2月25日(土)11:00〜

場所:東急田園都市線「二子玉川」駅 徒歩8分

内容:フラン
      メルヴェイユ
      簡単パヴェ・オ・ショコラ

持ち物:エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の袋

料金:5,000円

詳細は、petitcitron2000@aol.comもしくはpetitcitron2000@gmail.comまでお願いします。
みなさまのお申し込みを心よりお待ちしています♪

2017/1/30

火事で全焼のマニラのアトリエを緊急支援します  
〜緊急!チャリティーポップアップ「ジュースパックバッグと何かしらおいしいもの〜
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夏のお出かけに欠かせないエコフレンドリーなバッグ。
マニラの工房で周辺の貧困地域に住むお母さんたちが作っている、使用済みジュースパックなどのアルミ素材のバッグです。
丈夫で軽くて水に濡れてもへっちゃらで、それでいてデザインも◎
LYRISの代表であるシンガポール在住の友人マユミ・ポワティオ・ヒロエさんが支援していて、私はシンガポールに行くたびに新しいデザインのバッグを買うのを楽しみにしていました。

そのマニラのアトリエが、1月26日早朝、漏電による火事で全焼してしまったそうです。
貧困地域であるこの周辺に住む方たちの生活支援がかかっているだけに、一刻も早い支援が必要です。
そこで「まずはできることを」を合言葉に、LYRISのヒロエさんがシンガポールにある在庫すべてを日本に抱え、2月5日(日)に売上全額を寄附するチャリティーポップアップが開催されることになりました。
私もささやかながらランチタイム用のキッシュ、お茶の時間のお菓子を焼いて参加することになりました。

バッグ日時:2月2日(日)11:00〜18:00

バッグ場所:The Fleming House (清澄白河駅から徒歩6分)
東京都江東区三好2-6-10
http://fleminghouse.jp/

バッグ内容:LYRISのポップアップストア
http://carousell.com/lyris.singapore

〜LYRISより〜
LYRISは2013年からフィリピン・マニラにあるKILUS財団協同組合(アルミ素材のジュースパックなどからアップサイクル・クラフトグッズを作るNGO団体)を、主にデザイン面から支援し、オリジナル製品を販売しています。エコフレンドリーなアイテムは、スタッフの手で一つ一つ丁寧に作られています。昨年夏、日本でも初めてポップアップストアを実施し好評を博しました。
ところが!!マニラの工房が1月26日(木)早朝、漏電による火事で全焼してしまいました。約150人の組合員の多くは工房周辺の貧困地域に住む小さい子供を持つ母親です。この仕事に組合員の生活がかかっているので、一日でも早く事業再開をし、彼らの生計を立て直したいと思います。

火事の詳細がニュースで報道されました。
http://news.abs-cbn.com/news/01/26/17/handicraft-makers-lose-livelihood-after-fire-guts-pasig-compound

まずはできることを。現在LYRISが持つ全ストックをシンガポールより担いできました。ポップアップイベントの売上全額を、KILUS復興のために全額寄付する所存です。事業再開に必要なパソコンなどと共にマニラに出向き、直接KILUSに渡す予定です。
今回、LYRISのファンに協力していただき、このイベントが開催されることになりました。

なお、在庫のあるアイテムは、HPに★マークをつけました。事前の取り置きも対応いたします。お渡しは会場にて。宜しくお願い致します。
http://carousell.com/lyris.singapore

マユミ・ボワティオ・ヒロエ 
Hiroe Mayumi

シンガポールの友人がとてもわかりやすくまとめてくれたブログを書いてくれました。
http://ameblo.jp/irvine10via/entry-12242982754.html

みなさまのご協力と応援をどうぞよろしくお願いいたします。

2017/1/20

フランスの季節を楽しむお菓子作り  
「フランスの季節を楽しむお菓子作り」1月26日に発売です♬

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熱い想いを聞いてもらってから2年、ついに「フランスの季節のお菓子作り」が完成しました。
1月26日にエイ出版社さんより発売になります。
アマゾンや書店さんで予約受付が始まりました。
https://www.amazon.co.jp/dp/4777943798/

フランスが大好きで、フランスの暮らしが大好きで、その暮らしに欠かせないお菓子が大好きで、今までフランスのあちこちを旅してお菓子を見て食べてきました。
高級で美しいフランス菓子のイメージとは一味違う、毎日の暮らしとともにあるお菓子、季節のお祝い事になくてはならないお菓子、その地方だけでずっと愛され続けているお菓子。
お菓子のレシピだけではなく、そのお菓子の裏側にある暮らしの楽しみ方を伝えられたらな、、、とずっと思っていました。
その想いがやっと形になりました。

【第一章 12ヶ月のお菓子作り】
1月から12月のお菓子16品を短いエッセイとともにご紹介
 * 1月 ガレット・デ・ロワ
 * 2月 クレープ、メルヴェイユ
 * 3月 タルト・オ・シトロン、ウィークエンド
 * 4月 アニョー・パスカル
 * 5月 コロンビエ
 * 6月 クラフティー・リムーザン、クグロフ
 * 7月 パリ・ブレスト、タルト・オ・アプリコ
 * 8月 フランボワーズのクープ
 * 9月 モンブラン
 *10月 ガトー・オ・ショコラ・クラシット
 *11月 タルト・タタン
 *12月 ビュッシュ・ド・ノエル

【第二章 フランスの暮らし】
これまで私がフランス各地に行って撮ってきた写真とともに、私が感じたフランスでの暮らしをご紹介
 *マルシェ
 *スーパーマーケット
 *ホテル
 *パリの交通
 *カフェ
 *ビストロ
 *パン屋さん

【第三章 定番のお菓子作り】
 フランス定番のお菓子12品をご紹介。
 *カトル・カール
 *フィナンシェ
 *フレジェ
 *クレーム・カラメル
 *フラン
 *メレンゲ
 *ディアマン
 *エクレア
 *カヌレ
 *マドレーヌ
 *マカロン・ド・ナクシー
 *マカロン・パリジャン
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28品すべてにレシピが付いています。
素晴らしいスタイリストさんとカメラマンさんのおかげで、私が作ったお菓子よりはるかにチャーミングに見える写真ばかり、こんな嬉しいことはありません。

この本でフランスにプチトリップした気分になってもらえたら、そして日々の生活にお菓子がもたらしてくれる小さな幸せを感じていただけたら、とても嬉しいです。
どうぞお手に取ってくださいますよう、よろしくお願いいたします。

2017/1/1

あけましておめでとうございます2017♡  
Bonne année 2017!!
今年もみなさまと一緒に「ちょっとのお菓子でちょっぴりしあわせ」な時間を作っていきたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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2016/12/24

メリークリスマス2016♡  
Joyeux Noël2016!!
平和で笑顔あふれるクリスマスになりますように。
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2016/12/13

クリスマスのシトロンレッスン「メルシーショコラ2016」@二子玉川クラス  
〜クリスマスのシトロンレッスン「メルシーショコラ2016♪」〜

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クリスマスのイルミネーションがキラキラ輝くきれいなシーズンになりました。
今年もシトロンお菓子教室にご参加くださり、本当にありがとうございました。

今年最後のシトロンレッスンは、感謝の気持ちをたっぷりと込めたショコラ尽くしのクリスマスケーキ「メルシーショコラ」。
10月に藤野眞紀子先生に教えていただいたチョコレートロールがあまりにおいしくて、今年のクリスマスは絶対にこれを作りたい!と、何度も試作をしたものです。
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生地はビスキュイショコラ・サン・ファリーヌ。
ちょっと長い名前ですが、粉が入っていないチョコレートの生地のことです。
藤野先生が作られるこの生地は、それだけでクリームのようにとろけそう、、、
それに、バニラビーンズを惜しげもなく使った白いクリームをくるくるっと。
ホワイトチョコレートとマスカルポーネ、そしてホイップクリームを混ぜたこのクリームの贅沢なこと!
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柔らかい生地で柔らかいクリームを巻くのは簡単ではなく、さらに表面の艶々のグラサージュはとても難しいので、私はバナナも足してスコップケーキの形でアレンジしました。
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トップにはグラサージュの代わりに“ソニアのチョコレートクリーム”を塗って、クリスマスのデコレーションを。
今年亡くなったデザイナーのソニア・リキエルが大のショコラ好きだったことから、世界中のシェフたちがソニア・リキエルに捧げるショコラのお菓子を作っています。
その中からこのケーキに合いそうな“ソニアのチョコレートクリーム”を選びました。
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ショコラ・ヴィエノアというエレガントなクリスマスクッキーも作って、おいしくて楽しいクリスマスを迎えましょう。
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日時:12月14日(水)11:00〜
      12月16日(金)11:00〜
      12月17日(土)10:30〜 15:30〜
      12月18日(日)10:30〜 15:30〜
      12月19日(月)11:00〜
      12月20日(火)11:00〜
      12月21日(水)11:00〜
      12月22日(木)11:00〜
      12月23日(金・祝)11:00〜 15:30〜
      12月24日(土)11:00〜 
      12月25日(日)11:00〜

場所:東急田園都市線「二子玉川」駅 徒歩8分

内容:ノエル2016(ビスキュイショコラとバニラクリームのアントルメ)
      シナモン風味のショコラ・ヴィエノア
      おまけのプチ・ランチ(パエリア風ごはん)

持ち物:エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の袋

料金:5,000円

詳細は、petitcitron2000@aol.comもしくはpetitcitron2000@gmail.comまでお願いします。
みなさまのお申し込みを心よりお待ちしています♪

2016/11/25

重ねるだけでおいしい「スコップケーキ」  
「重ねるだけでおいしい☆スコップケーキ」発売になりました♬

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本日11月25日、池田書店さんより「重ねるだけでおいしい☆スコップケーキ」が発売になりました。
スコップケーキ?なにそれ?
ですよね。
初めて聞いたときには私もそう思いました。
スコップとは“すくう”という意味があり、すくいながら食べるケーキのことをスコップケーキと言うそうです。
グラスやボウル、バットなどお家にある容器に材料を重ねて入れていくだけの簡単なお菓子オンパレード。
「デコレーションケーキを作りたいけど、ケーキの回りにクリームを上手に塗れない、表面をきれいに仕上げられない」という方にも、このスコップケーキなら大丈夫!!
だって、器に重ねていくだけですもの。
これからのホリデーシーズンにご活用いただけたら、とっても嬉しいです。
https://www.amazon.co.jp/dp/4262130282/

2016/10/12

秋のシトロンレッスン「クルミ!マロン!秋いっぱい!」@二子玉川クラス  
〜秋のシトロンレッスン「クルミ!マロン!秋いっぱい!」〜
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やっと秋らしくなりましたね。
秋はお菓子が作りたくなる季節、焼き菓子が作りたくなる季節です。
待っていました、秋!!
栗、かぼちゃ、りんご、そしてクルミ。
今年の秋はその栗とクルミを使ったお菓子を作りましょう。
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まずはドフィノア。
フランスとスイスの国境にまたがるドフィネ地方の中心地グルノーブルはクルミの名産地。
そのドフィネ地方のお菓子なので、ドフィノアというそうです。
キャラメルクリームとクルミをさくさくのサブレでをサンドしたお菓子、誰もが好きな組み合わせですね♪
ちなみにスイスのエンガディーン地方もクルミの名産地で、そこの銘菓はエンガディナー。
ドフィノアと同じお菓子です。
でも私は鎌倉にある紅谷さんの「クルミっ子」が一番好きです。
今回は「クルミっ子」風に作れたらいいなと思っています。
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そしてもうひとつは、秋の定番モンブラン。
今回はメレンゲ、ホイップクリーム、マロンクリーム、これを各自盛り合わせるというシンプルなデザート仕立てに。
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フランス産とイタリア産の栗をバニラビーンズと生クリームと一緒に煮て作ります。
出来たてのとびっきりのおいしさを味わいましょう。
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日時:10月28日(金)11:00〜
      10月29日(土)11:00〜
      11月 2日(水)11:00〜
      11月 3日(木・祝)11:00〜
      11月 4日(金)11:00〜
      11月 5日(土)11:00〜
      11月 6日(日)11:00〜
      11月 8日(火)11:00〜
      11月10日(木)11:00〜
      11月11日(金)11:00〜
      11月12日(土)11:00〜
      11月13日(日)11:00〜
      11月15日(火)11:00〜
      11月16日(水)11:00〜
      11月17日(木)11:00〜
      11月18日(金) 11:00〜
      11月19日(土)11:00〜

場所:東急田園都市線「二子玉川」駅 徒歩8分

内容:◎ドフイノア(キャラメルクリームとクルミのサブレサンド)
      ◎デザート仕立てのモンブラン
      ◎おまけ:パンとスープのプチランチ

持ち物:エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の袋

料金:5,000円

詳細は、petitcitron2000@aol.comまでお願いします。
みなさまのお申し込みをお待ちしています♡

2016/8/29

9月のシトロンレッスン「抹茶パフェに夢中♪」@二子玉川クラス  
〜9月のシトロンレッスン「抹茶パフェに夢中♪」〜

こんにちは❤
地元の多摩川花火大会が終わると、今年の夏も終わっちゃった〜とちょっぴり寂しくなるシトロンです。
みなさま、今年も楽しい夏の思い出ができましたでしょうか?

ちらほら秋の気配も感じつつ、まだまだ残暑も厳しくて、、、こんな時期にこそ抹茶づくしの「抹茶パフェ」はいかがでしょうか?
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抹茶ババロア。
抹茶アイスクリーム。
抹茶ダックワーズ。
宇治金時に練乳をかけるとグッとおいしくなることから、練乳を使ったバニラのパンナコッタも。
これらのパーツを全部作っても30分かかるかかからないかというお手軽さ、あとは冷蔵庫と冷凍庫で冷えるのを待つだけという簡単レシピです。
白玉にゆで小豆、京都の水田玉雲堂さんの唐板も添えて、ちょっぴり大人の抹茶パフェのできあがりです。
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そして今、夢中になって見ているのが、NHK-BSで放送している「The little Paris Kitchen by Rachel Khoo〜レイチェルのパリの小さなキッチン〜」。
http://www4.nhk.or.jp/P3894/     
フランス語が一言も話せなかったイギリス人のレイチェルが、パリの料理学校ル・コルドン・ブルーに入学し、猛勉強ののちパリの小さなアパルトマンのキッチンで1日1組限定のレストランを開き、今では世界中を駆け巡るフードクリエーター。
そのパリの小さなアパルトマンが、小さなキッチンが、なんとも素敵でワクワクに溢れているのです!
家庭のおいしいものはきっとこういう場所から作り出されるのでしょうね。
そのレイチェルのレシピから、レモンカード入りラズベリーのマドレーヌを。
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マドレーヌにラズベリーを押し入れて、さらにラズベリーにレモンカードを絞り入れるという、ワクワクがたくさん詰まったなんとも愛らしいマドレーヌです。
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日時:9月 3日(土)11:00〜
      9月 4日(日)11:00〜
      9月 5日(月)11:00〜
      9月 6日(火)11:00〜
      9月 9日(金)11:00〜
      9月10日(土)11:00〜
      9月11日(日)11:00〜
      9月13日(火)11:00〜
      9月14日(水)11:00〜
      9月15日(木)11:00〜
      9月16日(金)11:00〜
      9月18日(日)11:00〜
      9月19日(月・祝)11:00〜
      9月20日(火)11:00〜
      9月21日(水)11:00〜
      9月22日(木・祝)11:00〜
      9月23日 (金)11:00〜

場所:東急田園都市線「二子玉川」駅 徒歩8分

内容:◎抹茶パフェ
         ・抹茶ババロア
         ・抹茶アイスクリーム
         ・抹茶のダッコワーズ
         ・練乳とバニラのパンナコット
      ◎レイチェルのレモンカード入りラズベリーのマドレーヌ
      ◎おまけ:ワンプレート・ランチ

持ち物:エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の袋

料金:5,000円

詳細は、petitcitron2000@aol.comまでお願いします。
みなさまのお申し込みをお待ちしています♡

2016/6/23

初夏のシトロンレッスン「ベイク!」@二子玉川クラス  
〜初夏のシトロンレッスン「ベイク!ベイク!ベイク!」〜

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こんにちは❤
梅雨の合間の晴れが待ち遠しい毎日ですね、みなさまいかがお過ごしでしょうか?

今回のシトロンお菓子教室は、今ブームになっている「ベイク」です。
つまり、焼き菓子?
そう、焼き菓子です!
これまでもほぼ毎回焼き菓子を焼いているのに、、、ですが。
大人気となっている「ベイク」は、素朴で飾りっけのない、でもとびっきりおいしい普段着のお菓子、ちょっぴりイギリス風?アメリカ風?の焼き菓子のことのようです。
私が大好きな焼き菓子はまさしく「ベイク」!
おいしければ、どこ風でも作っちゃうのがシトロンお菓子教室です。
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まずは、ピーチとプラムのパイ。
プラム、ソルダム、アプリコットなどの甘酸っぱいフルーツが店頭に並ぶようになりましたね。
大好きな甘酸っぱいフルーツの季節、パリのマルシェを思い出します。
そのまま食べると酸っぱいフルーツも焼いて食べると、生のまま食べるより、さらにおいしくなります。
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さすがに日本の桃は柔らかくてジューシーで焼いて食べるのはもったいないのですが、実はガリガリの堅い桃もあるのです。
今回はそんな桃やプラムとスパイスをきかせたクランブルを組み合わせたピーチパイをご紹介します。
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そして、大好きな「Rose Bakery」のキャロットケーキ。
これからますます暑くなる夏。
ちょっぴり食欲のない日の朝ごはんにもなる、ビタミンカラーのものをいっぱい詰め込んだキャロットケーキです。
上に塗るチーズフロスティングもたっぷりと♪
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日時:7月 1日(金)11:00〜
      7月 2日(土)11:00〜
      7月 3日(日)11:00〜
      7月 4日(月)11:00〜
      7月 5日(火)10:30〜(※開始時間が30分早いです)
      7月 7日(木)11:00〜
      7月 9日(土)11:00〜
      7月10日(日)11:00〜
      7月13日(水)11:00〜
      7月16日(土)11:00〜
      7月19日(火)11:00〜
      7月20日(水)11:00〜
      7月21日(木)11:00〜
      7月22日(金)11:00〜
      7月23日(土)11:00〜
      7月27日(水)11:00〜
      7月28日(木)11:00〜
      7月29日(金)11:00〜
      7月31日(日)11:00〜
      8月 2日(火)11:00〜 ←追加
      8月 3日(水)11:00〜 ←追加

場所:東急田園都市線「二子玉川」駅 徒歩8分


内容:ピーチとプラムのパイ
      キヤロットケーキ
      おまけ:ワンプレート・ランチ

持ち物:エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の袋

料金:5,000円

詳細は、petitcitron2000@aol.comまでお願いします。
みなさまのお申し込みをお待ちしています♡


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