Ｃｉｔｒｏｎ　BLOG

ナナさんが、ルピシアの麦茶を持ってきてくださいました。
　
ＯＲＺＯ（オルヅォ）というモンド種のイタリア大麦から作られたものなんですって。
色がかなり濃くて、ちょっとビックリだけど、深いコクがあってお味はバツグン♪
最近は一保堂のほうじ茶ばかり飲んでいたけれど、熱々の麦茶も大好きです。

レッスン再開に向けて、ひたすら試作の毎日です。
今日は。。。絶対にウケないと思いながらも、アルザス地方のパン・デピスを作ってみました。
ディジョンのパン・デピスはおととしのクリスマス・レッスンで作りましたね。
　　　　　　　　
かたい。。。
風味はいいけれど、かたい。。。
やっと再開できるレッスンでこれを作ったら、ブーイングかも（笑）

でも、大丈夫です！！ちゃんと別のものも何種類も試作していますから！！
今日は玲子さんに来てもらって、２人で２時間も試食大会。
９年前にケーキ教室をはじめたときから、変わることなくいつも試食につきあってくれる玲子さん、この先もずーっと同じで続けていけるよね？
私がブレることなく最初の気持ちでケーキ教室を続けてこれたのは、玲子さんはじめ回りで支えてくれる大切な友人・生徒さんたちのおかげなのです。
ありがとう♪♪

シンガポールから一時帰国中の和美さんが、わざわざ虎ノ門まで会いに来てくださいました。
８年もシンガポールに駐在されている和美さん、２週間弱の滞在だときっと会いたいお友達もたくさんいらっしゃるはずなのに、「ぜひランチしましょう」といらしてくださったのです。
虎ノ門でのランチといえば、商船三井ビル内の『Ｌｅ　Ｐｅｔｉｔ　Ｔｏｎｎｅａｕ』しかありませんネ。
通い過ぎなんです、私。。。
すっかり常連中の常連。
「今日の帽子は先週よりかわいいですね、マドモワゼル」な〜んてフランス語で話かけてもらって、フフン♪な気分（笑）
　
和美さんは茄子とトマトのリゾット、私は牡蠣とクレソンのクリームショートパスタです。
デザートはＣｒｅｍｅ　Ｃａｒａｍｅｌ、カスタードプリンです。
久しぶりに乳製品尽くしのお食事だったわん、やっぱり乳製品はおいしいよ〜♪

Ｃｒｅｍｅ　Ｃａｒａｍｅｌで思い出すのは、パリのビストロ『Ｓｔｅｌｌａ』。
私のパリのママンとも言うべきステラとシェフのミッシェルのお店。
どれだけお世話になったかなんて、とてもとても言葉では言い表せないくらいです。
最初に１人でお店に入ったときから、トビッキリの笑顔と３回のビズで迎えてくれたステラ。
食事のお代を受け取ってくれないので（よっぽと貧乏と思われたのかしらん？）お店に行ったときにはテーブルのセッティングや、ミッシェルの作ったお料理を運んだり、食べ終わったお皿を下げたり。。。とお手伝いしていました。
そして、最後に必ずステラのＣｒｅｍｅ　Ｃａｒａｍｅｌを食べさせてもらっていたのです。
　　　
今年の８月３０日に『Ｓｔｅｌｌａ』はクローズしました。
最後の日には大きな花束を抱えて会いに行くはずだったのに。
ステラに「お疲れさま」、ミッシェルに「ごちそうさま」って言いたかったな。
乳がんになって唯一悔しいと思ったことは、その最後の日にパリの『Ｓｔｅｌｌａ』にいけなかったことだけです。
行こうと思えば行けたかも。。。
な〜んて、終わった今だから言えることで、３回目の抗がん剤治療の真っ只中でしたね。
来年、パリのちょっとはずれのステラのお家を訪ねていくことを目標にして、残り４週間分の放射治療をがんばろう！

天気予報通り、午後からすごい風とともに“冬”がやってきた感じです。
今年もあと２ヶ月なんですね〜。

これまでは、
「今月はこの旬のフルーツを使ったお菓子にしよう」
「最近チョコレートものが多かったから、チーズ系にしよう」
って考えるのがすごく楽しい毎月だったけれど、３月を最後に自宅でのケーキ教室をお休みしてしまっているので、月日の感覚がなんだかなくなってしまった感じです。
でも！！
１２月にはクリスマス・レッスンを再開するつもり♪♪で、あれこれ試作しています。
　　　　　　　　　　　
簡単に作れて、クリスマスにプレゼントしやすいものがいいかな？
本腰入れて準備をせねば。。。
本当に再開できるのかどうか、食欲と体重は元に戻ったけれど（笑）ちょっぴりドキドキです。

やっと土曜日〜、土日祝は虎の門病院もお休みになるので、私の放射線治療もお休みです。
さすがに毎日虎ノ門まで行くのは疲れるわ。。。って、治療の前後に予定を入れているからなんですけどネ（笑）
毎日通勤通学されているみなさま、本当に本当にごくろうさまです。

お天気もいいし、来週からは寒くなるらしいので、そうだ！久しぶりに自転車ガール登場♪
馬事公苑を抜けてフラフラ進んでいると、無人野菜販売所を発見。
お大根と小松菜を買い、カゴからはみ出したお大根の葉っぱが邪魔だと思いながらさらに進んでＴａｋａｍｙちゃんの『Ｚｏｅ』に。http://zoe2008.com
　
ちょっと顔を出すだけ・・・と思っていたのが、とってもステキなおしゃれなお２人がいらして、つい乱入（笑）
お１人は『Ｚｏｅ』のお客様、もうお１人はパタンナーさんでした。
洋服を作るには、デザイナーがデザインを描き、パタンナーがデザイン画を元に型紙を作り、そしてその型紙を元に縫う、ということを知りました。
そのお方、パリに６年間住んで、パタンナーの学校に通われてお勉強されてきたんですって♪
パリジェンヌちっくな雰囲気があって、いいわ〜。

外が暗くなるまで話し込んでしまい、本当はいくらちゃんが教えてくれたパン屋さんに行くことが目的だったことを思い出す私。
「いつも売り切れみたいですよ」とＴａｋａｍｙちゃん。
それでも行ってみたら。。。
「あまりに何もなくて申し訳ないので、急遽焼きました」というパンが３種類残っていたの！！
いや〜ん、なんてラッキー♪
　
ここ『Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｓｕｄｏ（ブーランジェリー　スドウ）』は、深沢のマリアージュ・ドゥ・ファリーヌにいらした須藤シェフが独立されたお店です。
焼いたそばから売れているらしくて、とにかく全商品が並ばなくて・・・と、お店の方。
「３種類だけですけど、お写真どうぞ」と言ってくださって、とっても感じいいわん。
イートインもできるのですが、なんせイートするパンがほとんどないので（笑）もう少し待って落ち着いてから再度行ってみまーす。

「Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｓｕｄｏ（ブーランジェリー　スドウ）」
世田谷区世田谷４−３−１４　TEL０３＊５４２６＊０１７５
火〜土　８：００〜１９：００
日曜日　８：００〜１７：００
月曜日と第３日曜日がお休みです（１１月１日２日はお休みと書いてありました）
http://d.hatena.ne.jp/Boulangerie-Sudo/

そのセレブなお姉さまからいただいたおみやげが、こちら。
　　
『清寿軒』のどらやきです。
創業江戸文久元年（１８６１年）で現在は７代目。。。ということは、１５０年の伝統が引き継がれているのですね。
すごいわぁ。。。
１５０年と言えば、慶応義塾も去年が創立１５０周年でした。
いいぞ！和菓子♪いいぞ！あんこ♪
　　
そのどらやき、中には粒あんがこんなにぎっしりよん♪
しかも箱には“長寿延命”の文字が。。。どらやきを食べて長生きできるって、なんてステキ（笑）

「清寿軒」
中央区日本橋小舟町９−１６　TEL０３＊３６６１＊０９４０
土日祝はお休みです

月１が、月２となりつつある駒沢のビストロ『Ｃｏｎｆｌ．（コンフル）』。
とびっきりおいしくて、良心的なお値段で、サービスも雰囲気も感じよくて、その上家から（というより駅から）近い！とくれば、わざわざほかに行くことないものね〜。
カウンターで、お１人でワインを飲みながらシェフと楽しそうにお話される白髪のおばあちゃま、ご近所の常連さんかしらん？とってもステキ♪
ああいう老婦人になりたい（笑）

今日はセレブなお姉さま、ナナさん、すみこさんの４人、みんなご近所なので８時からと遅めのスタート。
「私の髪の毛がうっすらと生えてきた」お祝いの会です（そう思っていたのは私だけ？）
今回の内容はお任せだったので、何を食べられるのかウキウキ〜♪
最初は、生ハム、ラタトゥイユ、レンコンのバルサミコ酢炒め、人参と紫キャベツの酢漬けのラペ、茄子と万願寺ししとうの白味噌とビネガー炒め（？）などなど盛り合わせ。
「適当に取っちゃっていいの〜？」
「ダメ！ちゃんと４等分と思われる量を取って」みんな厳しくお皿の量をチェック。
続いて、きのこのマリネと鶏の秋風サラダ、サツマイモやかぶも入っていてさわやか。
ピストゥ入とろ〜り野菜のスープ。
バスク地方の料理・ピペラド。
そして！！豚足入りガレット！！
　　
豚足を食べるのも初めてなら、それがメンチカツ風になっているのを見るのも初めて。
コリコリっ、プリプリっとしていたのが豚足なのよね？
煮込んだお野菜もたっぷりと入っていて、豚足の食感がとてもよく、重そうな見た目と違ってみんなペロリ。

絶対にお願いするトマトとモッツァレラチーズのスパゲティーのあとは。。。
はじめて！子羊のグリエでーす！
　　
うーーーーん、なんてキレイなロゼ色なんでしょう。
ケッパーのみじん切りが入っているバルサミコのソースとの相性がこれまたうまうま！！
添えてあるお野菜、かぶ、青大根、ほうれんそうが彩りだけじゃなくて、味がしっかりしていておいしいのです。
コンフルのお料理は、お野菜がとてもおいしくて味がしっかりしていて
「この野菜をこんな料理に使えるのね〜」という発見がまたまたうれしかったりするのです。
そうそう、すみこさんは前回のレンコンのガレットをお家で作ってみて、おいしくできたそうなんですって、本当かな？（失礼、笑）
よく食べて、よく飲んで、よく喋って、気分よくいたら、写真を撮るのを忘れていた上にあっという
間に日付が変わる頃。
また来月も来ますね〜、って１０月もあと１日で終わるのよね。

「コンフル　Ｃｏｎｆｌ．」
世田谷区上馬４−３−１５　TEL０３＊３４１９＊７２３３
http://r.gnavi.co.jp/e127200/
火曜日が定休日です、土日もランチがありますよ。

めぐみさん、短い日本滞在だったけれど無事にパリに帰られたかしらん？
。。。と思い出しながら、食べているのはお土産にいただいたａｂｒｉｃｏｔ（アプリコット）のコンフィチュール。
　　
これは、Ｌｅｓ　Ｃｏｎｆｉｔｕｒｅｓ　ｄｅ　Ｒａｐｈａｅｌという、めぐみさんが働いているルモワンでも取り扱っているとーってもおいしいコンフィチュールです。
ブルターニュ地方サン・マロの近くでＲａｐｈａｅｌさんが作っている、と教えてもらいました。
めぐみさんの真似をして、私も胚芽系のパンにたっぷりと塗って、朝からご機嫌で〜す♪
http://lapinparis.exblog.jp/12549693/
この手書きのキュートなラベル。。。
ん？どこかで見たことがある？
と思ったら、数年前のフーデックスで『Ｍｉｓｓ　Ｆｏｕｒｃｈｅｔｔｅ』のデルフィヌさんがくださったものがうちにあったのです。
　　
（左）ｃｉｔｒｏｎ（レモン）、ねっ？
（中）ｒｈｕｂａｒｂｅ（リュバーブ）、ねっ？
（右）ａｂｒｉｃｏｔ（アプリコット）、これが今回いただいたもの。
今までは、バゲットにバターを塗る・・・というよりは、どっさりとのせて食べていたけれど（笑）コンフィチュールでタルティーヌというのも、とってもおいし〜い♪
Ｒａｐｈａｅｌさんのものは果肉率が６０％以上らしいから、たっぷりのせても大丈夫よね！！
http://www.confitures-raphael.fr

ケーキ教室に通ってくださっている桂子さんが、こんなにステキな絵本を送ってくださいました。
いせひでこさん作「ルリユールおじさん」。
　　
ルリユールＲＥＬＩＥＵＲとは、製本、装丁の手仕事をする職人さんのこと。
パリでも製本の６０工程すべてを手仕事でできる製本職人さんはひとけたになった、と書かれています。
この絵本は、そのアルチザンであるルリユールおじさんの情熱に心打たれる物語。。。のはずなのですが、私はパリの街かどのスケッチに目が釘付け♪
　　
「あっ、この郵便局はあそこかも」
「この噴水のある公園も行ったことあるかも」
「セーヌ川沿いのブキニスト、古いコルドン・ブルーの冊子を見つけたところだ」
などなど。。。あ〜、今すぐにでもパリに行きたい（笑）

本といえば。。。
　　　　　　　
（左）免疫革命（安保徹）
これはチハルが送ってくれた本で、“ガンは特別な病気ではありません”と帯にあります。
抗がん剤治療を途中でやめよう！と決心したときにはとても役立ちました。
でも誰にでも薦められる内容の本ではなく、仲良しでないとちょっと難しいかも？です。

（中）「キレイに治す乳がん」宣言！（山崎多賀子）
治療中に一番お世話になって役に立った本。
「ＳＴＯＲＹ」などで連載記事を書いていた美容ジャーナリストの方で、髪の毛のまったくない姿を雑誌や本に掲載されていたのが印象的♪
手術前に睫毛パーマをかけて「手術中の先生への印象をよくしよう！」なーんて思ったところも同じで、一方的に親近感を持ったのでした。
抗がん剤治療中にバレーボールをされていたのにもビックリ！「私もこうなりたいな〜」と思ったものです。
結局バレーボールはしていないけれど（笑）

（右）ママンの味、マミーのおやつ（大森由紀子）
手術の際の入院のときに持って行った本。
同室の芳子さんやナースの方たちに大好評？で、ずいぶん回し読みされました。
たとえ入院中でも術後で動けなくても、お菓子の本は気持ちがハッピーになるのよね♪
そして、やっぱり食べたくなっちゃうのよね〜。

メグジローこと『ラーメン二郎　目黒店』店主・若ちゃんのコメントを見て、何を思ったか朝一番でコンビニまで走ってしまいました。
これが、ＰＥＰＳＩあずき味です。
　　　　　　　　　　　　
　　〜　ペプシとあずきの雅な出会い
　　　　　　　　　上品な甘さとコーラの刺激が新しい　〜
恐る恐る一口飲んでみたら。。。確かにあずきのような味はするの、そしてシュワっと炭酸。
原材料を見てもあずきは入っていないのよね。
うーーーーん、どうしてペプシとあずきが出会ったのかが、私にはわからないわ（笑）
さぁ、今日もこれから虎ノ門でーす。