今までの燻製の作り方はチップやウッドを燻して作るものが一般的でしたが、素人にはなかなか難しい･･･。
でも、これからは違います。ノルウェーで開発された薫製（くんせい）シートなら、誰でも簡単に薫製（スモーク）料理が楽しめます。
CO2を出さず、人にやさしく地球にもやさしい製品です。
高級ホテルやレストランのシェフもご愛用の薫製（くんせい）シートです。
★ミシュランガイド東京 掲載店シェフもお使いいただいております。
・European FoodTec Award 金賞受賞業者商品
・テレビ東京 ＷＢＳ トレンドたまご ベスト・オブ・トレたま ノミネート
薫製（くんせい）シートのご購入はこちら>>http://delt.shop26.makeshop.jp/
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2007/4/2
「・マグロのスモーク」 薫製レシピ 魚貝料理
【都内 レストランメニューレシピ】
スモークといえば、スモークサーモンをイメージしやすいですが、まぐろも新鮮なおいしさです。
①刺身用マグロを準備する。
②マグロの身にあら塩をふり、冷蔵庫に半日ねかす。
③マグロの余分な水分をふき取る。
④薫製（くんせい）シートを③の大きさにカットし、包んで食品用ラップで包む。
⑤④を冷蔵庫に3～4時間保存。
⑥薫製（くんせい）シートを取り除き、お好みの大きさにスライスして完成。
*ONE POINT①
かじき・めかじき以外のマグロの場合、長時間薫製（くんせい）シートで包むと、スモークアロマの色素により色味が濃くなります。
薫製（くんせい）シートを包む時間を調節下さい。
*ONE POINT②
カルパッチョ風にアレンジしたり、軽くフライパンで焼いてもOK
スモークといえば、スモークサーモンをイメージしやすいですが、まぐろも新鮮なおいしさです。
①刺身用マグロを準備する。
②マグロの身にあら塩をふり、冷蔵庫に半日ねかす。
③マグロの余分な水分をふき取る。
④薫製（くんせい）シートを③の大きさにカットし、包んで食品用ラップで包む。
⑤④を冷蔵庫に3～4時間保存。
⑥薫製（くんせい）シートを取り除き、お好みの大きさにスライスして完成。
*ONE POINT①
かじき・めかじき以外のマグロの場合、長時間薫製（くんせい）シートで包むと、スモークアロマの色素により色味が濃くなります。
薫製（くんせい）シートを包む時間を調節下さい。
*ONE POINT②
カルパッチョ風にアレンジしたり、軽くフライパンで焼いてもOK
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