2016/5/1

はじめまして!フランス・アルザス地方のお菓子〜フォレ・ノワール〜@日本橋三越本店Hajimarinocafe  
日本橋三越本店7階「Hajimarino cafe」で「はじめまして!フランス各地の郷土菓子〜アルザス地方のお菓子フォレ・ノワール〜」のワークショップを開催します♪♪

「はじめて」への入口、Hajimarino cafe。
日本橋三越本店7階Hajimarino cafeで、毎月フランスのお菓子のワークショップを担当します。
いろいろな「はじめまして!」で、なにかあたらしいことをみつけてくださいね。

6月はアルザス地方のお菓子フォレ・ノワールをご紹介します。
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南ドイツの黒い森が続くシュヴァルツヴェルダー地方。
特産物のさくらんぼを使ったシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテというドイツ菓子がアルザス地方に伝わったものです。
ココア生地のスポンジと削ったチョコレートが黒い(=ノワール)森(=フォレ)を表し、チェリーとサクランボのキルシュ酒をきかせた「黒い森」というお菓子をご紹介します。

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000364730.html

日時:6月20日(水)11:30〜13:00

テーマ:「はじめまして!フランス各地の郷土菓子〜アルザス地方のお菓子フォレ・ノワール〜」

場所:日本橋三越本店7階「Hajimarino cafe」

参加費:3,780円(税込)(ご試食、おみやげ付き)

お申し込みはお電話か上記WEBからお願いいたします。
03−3274−8843(午前10時〜午後7時)

※WEBで「完売」「販売終了」と表示されてもお席があることがありますので、お電話でご確認ください。
※開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。

みなさまのご参加を日本橋三越本店「Hajimarino cafe」でお待ちしています♪

2016/5/1

フランス地方菓子講座@シンガポール日本人会クラス  
年に2回ほど担当させていただいているシンガポール日本人会の「フランス地方菓子」講座のご案内です。
会員の方向けの講座になります。
詳しくはシンガポール日本人会にお問い合わせくださいませ。

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場所   クッキングルーム(3F)
受講料  各クラス $36.00+GST
材料費  受講時支払い
定員   各クラス16名(最少4名)
持ち物  エプロン、ハンドタオル、ふきん、持ち帰り用の容器
申込(キャンセル)期間 5月10日(火)〜各クラスの始まる7日前まで9:00〜21:00

・Cake aux Citrons(ケイク・オ・シトロン)
・Tarte aux Citrons(タルト・オ・シトロン)
・Madeleine aux Citrons(マドレーヌ・オ・シトロン)

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午前クラスの今回のテーマは「レモン祭り♫」
焼きあがったケイクにたっぷりのレモン果汁をしみこませ、グラサージュをかけて仕上げるケイク・オ・シトロン。
カリッとしたタルト生地と甘酸っぱいレモンクリームを組み合わせたフランスを代表するお菓子タルト・オ・シトロン。
貝殻型でおなじみ、北部ローレーヌ地方の銘菓マドレーヌ。
爽やかな酸味が嬉しいレモンをたっぷりと使ったお菓子3種類をご紹介いたします。


日時 A: 6月 7日(火)10:00〜12:30
B: 6月 8日(水)10:00〜12:30
C: 6月 9日(木)10:00〜12:30
D: 6月10日(金)10:00〜12:30
※キャンセル期間が過ぎると、受講料および材料費のお支払いが発生します。


・Dauphinois(ドフィノア)
・Crémet d'Anjou (クレメ・ダンジュ) 赤い実のフルーツソース

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午後クラスはフランスを代表するおいしい地方菓子。
・ドフィノア
フランスとスイスの国境にまたがるドフィネ地方の中心地グルノーブルは、クルミの名産地。
グルノーブルのクルミはAOCにも指定されています。
そのクルミをキャラメリゼし、さくさくのサブレで包んだお菓子です。
ちなみにスイスのエンガディナーは同じくクルミの名産地エンガディーン地方の銘菓です。
・クレメ・ダンジュ
フランスのロワール地方アンジューでつくられているデザート。
昔はアンジュー地方と呼ばれていて、そこで作られているクリームのお菓子ということからクレメ・ダンジュといいます。
フランス語で天使という意味のアンジュは「ange」、どうやら天使のクリームではなさそうですね。

日時 E: 6月 7日(火)13:30〜15:30
F: 6月 8日(水)13:30〜15:30
G: 6月 9日(木)13:30〜15:30
H: 6月10日(金)13:30〜15:30
※キャンセル期間が過ぎると、受講料および材料費のお支払いが発生します。

http://www.jas.org.sg/event/kouza/cooking/frenchbaking/frenchbaking_ja.html


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