2006/7/1
今日は鰯！！ グルメ
さあ、何匹いるでしょう！？本日のMarche au Barbesでの戦利品！！１ｋｇなんと３,５０ユーロ（約５００円）の鰯！！全部で４２匹いました。もちろん、頭付き、内臓付きなので、処理が大変ですが、、、横には、すでにfilet（開いた状態）の鰯が、、、こちらは１ｋｇ６,５０ユーロ（約９４０円）「面倒かなあ」と思いましたが、「安さ」に魅了されました！！
本来の処理の仕方とは程遠いですが、はさみで頭をチョキン。お腹をはさみで切り開き、後は骨をはずし、「開き」にします。少し身がボロッとなりましたが、、、気にしない、気にしない！！
早速、昼食にいただきました。
出し醤油にお砂糖を加え（味醂があればよかったのですが）た漬けダレに鰯をさっとくぐらせ、ごま油を敷いたフライパンで焼きます。途中、すりゴマをふりかけ、最後に残りの漬けダレを加え出来上がり。今日は、サラダの上にのせていただきました！！うーん、美味！！鰯は栄養抜群のお魚の上、とっても格安な庶民の味方！！えっと、後３８匹残ってるんですけど、、、今晩は鰯のフライかしら、、、
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