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2011/11/28
「牡蠣の酒蒸し」
魚介類
@
牡蠣の表面に片栗粉をまんべんなくまぶし水で洗い流す。
A
鍋に酒(無ければ水)をひたひたに入れ
加熱してアルコールを飛ばし、ふわふわと底が泡立ったら牡蠣を平らに入れる。
B
弱火〜中火で牡蠣を入れてフタ!
中でふつふつと沸騰するような音がしたら1分半〜2分
C
牡蠣がぷくっとして乳白色の牡蠣出汁が出ていたらOK〜!!!
PS
出汁が美味しいから捨てないように…
2
タグ:
鮮魚
アサリ
イカ
投稿者: yukari
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