毎日の事だものね、楽しみながら…!!!

忘れないように…レシピメモ

 

2010/5/11

「鶏肉の竜田揚げ」　　お肉さんたち
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～下味～
醤油　大さじ4
酒　大さじ2
しょうが汁　大さじ2/3

一口大の鶏もも肉をボウルに入れ下味を絡めて10分
鶏肉の表面の下味をペーパータオルで押さえ汁気を取る
かたくり粉をまぶす
170℃の油で6-7分カラッと揚げる


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タグ： 牛肉　豚肉　鶏肉
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2010/4/12

「アスパラマリネ」　　春野菜
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網でこんがり焼いた熱々のアスパラを
マリネ液に浸すだけ…(^O^)v



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タグ： 菜の花　新玉ねぎ　アスパラ
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2010/4/3

「半熟炒り卵」　　卵
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卵3個
醤油・みりん　各小さじ1
砂糖　大さじ1
長ネギ　10センチくらい
ちくわ　1本
グリンピース　大さじ2くらい

小口切りにした長ネギとちくわをサラダ油で炒めて
醤油・みりん・砂糖を入れた溶き卵を流し入れ
大きくザックリ半熟にしてグリンピースを散らして出来上がり
甘めが美味しい～


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タグ： 卵
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2010/3/26

「カラスカレイの煮付け」　　魚介類
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水 200ｃｃ
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒 大さじ1
生姜 1片

鍋に水と調味料を入れ沸騰したら
カラスカレイと生姜を入れ落し蓋をして10分ほど煮れば出来上がり
付け合せの長ネギ・豆腐・ほうれん草などを一緒に煮てもOK


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タグ： 鮮魚　アサリ　イカ
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2010/2/25

「野沢菜切り漬け」　　冬野菜
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～野沢菜1kg～
砂糖100g
醤油80cc
みりん50cc
酢100cc
塩こぶ4分1袋
赤唐辛子少々

調味料を合わせた中に
よく洗った野沢菜を刻んで入れて
半日くらい重石をして出来上がり!!!


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タグ： 白菜　大根　ほうれん草
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2010/2/25

「太刀魚の照り焼き」　　魚介類
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～タレ～
醤油　みりん　砂糖　酒　
3対2対1対1


太刀魚に切りこみを両面に入れる。
軽く塩をして小麦粉。
フライパンに油をひいて太刀魚を両面焦げ色がうっすらつくまで焼く。
タレを加えて煮詰めて出来上がり!!!


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タグ： 鮮魚　アサリ　イカ
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2010/2/15

「ブリの照り焼き(オールパン使用)」　　魚介類
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適温後弱火にしたオールパンに表面になる方を下にして焼く
焼き色がついたら裏返し蓋をして5-6分

醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1

調味料を絡めながら
照りをだしながら焼いて出来上がり


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2010/2/12

「牛肉とゴボウの時雨煮」　　煮る
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ゴボウは皮を剥き、ささがきにし水にさらす。
生姜は千切り
ほぼ同量の砂糖・みりん・酒・醤油を鍋に入れ
煮立ったら牛肉・生姜・ゴボウを入れ煮詰めていき
水分がほとんどなくなったら出来上がり～


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2010/2/10

「マルトモ かつお風味 だしの素」　　その他いろいろ
味噌汁 吸い物のだし…8g 1200cc 8人分
麺類のつけ汁…8g 400cc 8人分
麺類のかけ汁…8g 800cc 4人分
おでんのだし…8g 1600cc

8g…約小さじ2


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投稿者: yukari
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2010/2/10

「おでん」　　煮る
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だし　水3カップ(600cc)　顆粒だし　小さじ1
薄口醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ4
塩　小さじ1/2


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投稿者: yukari
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