2010/5/11

〜下味〜
醤油 大さじ4
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ2/3
一口大の鶏もも肉をボウルに入れ下味を絡めて10分
鶏肉の表面の下味をペーパータオルで押さえ汁気を取る
かたくり粉をまぶす
170℃の油で6-7分カラッと揚げる

17
2010/4/12

網でこんがり焼いた熱々のアスパラを
マリネ液に浸すだけ…(^O^)v


13
2010/4/3

卵3個
醤油・みりん 各小さじ1
砂糖 大さじ1
長ネギ 10センチくらい
ちくわ 1本
グリンピース 大さじ2くらい
小口切りにした長ネギとちくわをサラダ油で炒めて
醤油・みりん・砂糖を入れた溶き卵を流し入れ
大きくザックリ半熟にしてグリンピースを散らして出来上がり
甘めが美味しい〜

0
2010/3/26

水 200cc
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒 大さじ1
生姜 1片
鍋に水と調味料を入れ沸騰したら
カラスカレイと生姜を入れ落し蓋をして10分ほど煮れば出来上がり
付け合せの長ネギ・豆腐・ほうれん草などを一緒に煮てもOK

2
2010/2/25

〜野沢菜1kg〜
砂糖100g
醤油80cc
みりん50cc
酢100cc
塩こぶ4分1袋
赤唐辛子少々
調味料を合わせた中に
よく洗った野沢菜を刻んで入れて
半日くらい重石をして出来上がり!!!

39
2010/2/25

〜タレ〜
醤油 みりん 砂糖 酒
3対2対1対1
太刀魚に切りこみを両面に入れる。
軽く塩をして小麦粉。
フライパンに油をひいて太刀魚を両面焦げ色がうっすらつくまで焼く。
タレを加えて煮詰めて出来上がり!!!

1
2010/2/15

適温後弱火にしたオールパンに表面になる方を下にして焼く
焼き色がついたら裏返し蓋をして5-6分
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
調味料を絡めながら
照りをだしながら焼いて出来上がり

1
2010/2/12

ゴボウは皮を剥き、ささがきにし水にさらす。
生姜は千切り
ほぼ同量の砂糖・みりん・酒・醤油を鍋に入れ
煮立ったら牛肉・生姜・ゴボウを入れ煮詰めていき
水分がほとんどなくなったら出来上がり〜

4
2010/2/10
味噌汁 吸い物のだし…8g 1200cc 8人分
麺類のつけ汁…8g 400cc 8人分
麺類のかけ汁…8g 800cc 4人分
おでんのだし…8g 1600cc
8g…約小さじ2

2
2010/2/10

だし 水3カップ(600cc) 顆粒だし 小さじ1
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ4
塩 小さじ1/2

5