2008/6/17

ミックス  菓子
 朝起きてすることは、大抵決まっていますが、今日はちょっとイレギュラーにお菓子作りから始めました。

 パンが切れていたので、私の朝ご飯用に。

 ・・と思ったら、冷蔵庫には十分な果物がなくて、なんだかちょっと寂しげですが。

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 杏と桃のケーキ。

 そう言えば、いつも「使用前」みたいな写真ばかりなので、今日は焼き上がりの、まさにフォークに襲われる直前を。

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2008/6/13

ほっぺ満喫  菓子
 あれ、また同じ写真?と思われるでしょう。

 酸っぱくて、美味しかったケーキがもう一度食べたくて、季節のうちに何度も作っておこうと思いまして。記録代わりです。。

 今回は気持ち黒砂糖をふり掛けて焼いてみました。

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 最近ケーキにはいつも黒砂糖(精製していないもの)を使っていたのですが、前回のアプリコットのケーキからふと思いついて、白糖と半々にしてみました。

 大きな違いはケーキの仕上がりの軽さです。

 黒砂糖は精製されていない分、自然の豊富な栄養分が保たれて「身体に良い」イメージが強いのですが、白糖を上手に使うことでお菓子の出来上がりが変わってくるのは興味深いことです。出来ればいつも身体のことを考えていたいのはもちろんですが。
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2008/6/7

ほっぺ  菓子
 八百屋さんの軒先が果物で一杯になる季節。

 苺、桜ん坊、桃、杏・・うちの冷蔵庫は果物に占領されてしまって、こうなったらどんどん食べないと・・と、私は1人で朝から晩までつまんでいます。

 でも、果物も食べ過ぎると糖尿病になるからね!・・と、釘を刺されて、最近はちょっと控え目。1日2種類までよ!!ですって。

 日本ではお目に掛かったことのない生の杏。酸味と甘味が程よくて、熟れ過ぎずに歯応えの残るのが私の好み。

 まだ少し酸味が強いけれど、ついついがりっと食べたくなるのがこの「ほっぺ」。自分で袋に詰める時には、選りすぐりの「ほっぺ」たちを。

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 本当は少し甘く煮てからの方が良いのでしょうけれど、私はむしろ酸っぱいままの方が好きなので。

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 案の定、すーっぱい杏。今日はケーキ地の出来も良くて、ローズマリーをきかせたクリームでもたてたら相性も良さそう。
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2008/3/28

抹茶シフォン  菓子
 先日、抹茶のシフォンケーキを頂いた。

 おしゃれな彼女らしく、ケーキまでセンスが良い。

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 黒蜜も一緒に頂いて、これから早速頂きます。

 美味しそう!!
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2008/2/11

イタリアンチーズケーキ  菓子
 週に一度、主に自分の朝ご飯用にケーキを焼くのだけれど、気が付くとまんねりで同じものばかりになっているので、久し振りに趣向を変えて。

 マスカルポーネを250gと、リコッタチーズを500g。これに卵を砂糖、ヴァニラビーンズを加えて焼くだけの至って簡単なケーキ。

 底にビスキュイサブレを敷いてあげるのが理想的なのだけど、ついつい面倒でビスケットを砕いて敷いてみたり、オーブンシートで誤魔化したり。

 恐らくビスキュイが適度にチーズの水分を吸ってくれるので、出来上がりがより軽くなるのでしょう。どなたか、簡単なビスキュイサブレの作り方か、代用案を教えて下さい。
         
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 ちょっとしっとりし過ぎの気もするけれど、出来上がりはまぁまぁ。

 このケーキには絶対にあの苺ジャムがあうと思うなぁ。。そう思ったら居ても立ってもいられなくなってきた。




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2008/1/15

Degustation Macaron  菓子
 妹がお友達のTMちゃんとパリにやって来た。パティシエだけに、TMちゃんはフランスらしい菓子に興味津々。

 ちょうど季節でもあったので、滞在中3つの Galette de roi を試食して、妹はなんと毎回 Feve を当てて帰ったから凄い。

 なかでも美味しかったのは、パリにおけるパティシエのパイオニア。CBさんのガレット。仕上げはもちろん素晴らしく丁寧で、アーモンドクリームも素直に美味しい。Feve もセンス良しときたら、文句なしで、これは発見!だったかも。

 そしてこれがTMちゃんの買ってくれたマカロンたち。定番のPHだけれど、まずは見た目にもきれい。パッションフルーツ、ホワイトチョコレート、マロンと抹茶、オリーブオイル、ローズ、チョコレートにトリフ!!
 
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 どうして4つに切ってあるって・・4人でぜーんぶ試食するため。大御所PHのマカロンはやっぱり特別に美味しいみたい。

 TMちゃんご馳走さまでした。

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