シャンベルタン  ワイン

Charmes-Chambertin

ジュブレ−シャンベルタン村から南へ向かう農道はGrand cru(特級畑)が連なっています。
シャンベルタンとシャンベルタン クロドゥベーズが隣り合わせに並び、農道を挟んだ合い向かいが、このシャルム シャンベルタンです。

1996年の貴重な1本、なかなか手に入りません。



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幻の白  ワイン

Corton Charlemagne

1997年ものコルトン シャルルマーニュ です!!


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海外でSkiしませんか!  スイス

レストランは冬季休業して、(10月11日まで営業)
スイスのツェルマットスキー場に現地スキーガイドとして駐在します。

全国のJTB系列旅行代理店にこのパンフレットが配布されています。
ぜひご覧下さい!!http://www.lookjtb.com/lookjtb/theme/worlddo/index.asp
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ゴルフの季節  軽井沢

レストラン プティセルヴァンから2、3分の所にある晴山ゴルフ場です。

大げさなクラブハウスなどは無く、ヨーロッパ風に手引きカートで気楽にスポーツとしてゴルフを楽しめます。写真は12番ミドルホール、浅間山がきれいです!

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スイスと言えば、、時計  スイス

10年前に買った デイトナ

バブルがはじけた後も、デイトナはビクともしませんでした。

興味がない方のために:この時計はステンレス製ですがべら棒な値段(プレミア)です。
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ラビオリ  インテリア、用具

Ravioli

ラビオリです!型枠を使っています。今回はポルチーニをファルシーにしてリコッタと和えてつめてあります。
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パスタマシン  インテリア、用具

手回しの物はインペリアや模造品でも良く出回っています。写真はインペリアの一般家庭使用電動型(220V)、9月3日の日記で紹介した200V電源で利用しています。
この日は「Tagliatelle」を作りました。少しうすめに伸ばしてゴワゴワしないようにしています。
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厳選食材  レストラン

Foie gras

フランス産フォワグラです。レストラン営業もあと1ヶ月、冷凍庫にしまっていては宝の持ち腐れなので、メニューでフォワグラのソテーも出しています。
Foie gras sauté sur polenta avec sauce marsala
ポレンタ(トウモロコシ粗挽き)を使うのはオリジナルです。
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