暑いですね。
もはやそうめんを茹でるのも嫌なほど夏バテしておりますが、沖縄のおばあ直伝レシピをご紹介しましょう。
夏に山ほど収穫できるゴーヤときゅうり、これらをレモン汁で酢の物にします。
目分量でもさっぱり美味しい! ゴーヤの消費に困ったらぜひ。
@ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取る。スライサーで薄くスライス。
Aきゅうりも同じくスライサーで輪切りにスライス。ゴーヤと合わせ、軽く塩を振って揉む。水分が出てきたら軽く絞る。
Bゴーヤときゅうりが浸るまでレモン果汁を入れる。絞った方が美味しいが、酢や市販のレモン果汁で代用しても◎。
C砂糖を全体の半量加え混ぜる。遠慮なく入れたほうが良い。
Dこれを冷やして完成! 冷凍庫に入れ、半解凍でシャリシャリ食べてもGOOD。
甘酸っぱい味付けはゴーヤの苦味も押さえられ、お子様にも人気。
夏に失われがちなミネラルやクエン酸、女性に嬉しいビタミンもたっぷり。
この夏はゴーヤのパワーで乗り切りましょう。
上原記

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