≪ 三 郎 次 の コ シ ヒ カ リ ≫ �U

前出 日本最初の農書とされる『清良記』に大唐米は 「 飯にして食多し、農人食してよき稲なり 」 とある。ついで『農事遺書』にも「 飯亦殖多ク其益計難シ 」とみえる。いわゆる釜ぶえ、ご飯に炊くと思わぬ量に増えるから お得な米ですよ、との説明になるのです。
さらに『成形図説』は詳しく説いて、「 飯にたく時はよく膨張すれども粘らず、温時には香気ありて甚だ佳、冷えれば則ち風味疎にして、これを食すれば飢えやすく、以って賎民の食となす 」となっている。
たまたまこの三点の農書に見ただけだから、偶然かもしれないが、古い時代には大唐米に 食多し とか よき稲 、あるいは 益計難 などのプラスの表現があるのが、幕末に近い天保期の『成形図説』には、 風味疎 と 賎民の食 とするマイナス表現がみえてくる。時代の推移、食をとりまく社会環境の変化が、大唐米の立場に微妙に反映して、明治・大正時代になると消えねばならない運命におかれたのであろうか。

コボレ米の釜ぶえのことは以前、堀之内で懇意のお婆さん（明治生まれ）から聞いていた。その当時は釜ぶえ・炊きぶえは始めて聞くことなので不思議な話と思った。ご飯に炊いて殖える米と、あまり増えない米、お米の性質に違いがあるとのことだから。
だんだん分かってきたことは、餅米は殖えない、コシヒカリもあまり炊きぶえしないということである。どうも粘り気がある米はふえないことなのかもしれない。今日の食味の嗜好では、パサパサ米飯よりも、粘り弾力のあるご飯が好まれている。不味いと感じられる米のほうが、炊き増えしたことになる。
炊き増えしない米と 殖える米では､一杯のご飯でも、元の米の量は違うことになる。炊きぶえしてパサパサご飯となるコボレ米は、まさに風味疎、食すれば飢えやすくとする『成形図説』の記述と一致するのである。

山田などの不良環境田をかかえた魚沼では、コボレの栽培が明治・大正へと実用的な意味をもって引きつがれても、それを賎民の食とする貶めた風潮が広まると、山陰に作ったこの稲のことは語ろうとしなくなったのである。

前記の江戸時代の農書 「農事遺書」に、大唐稲は「取実格別多ク」とある。
取実、つまり収量が多ければ有利性になることは当然である。
一般に“ 唐 ”を冠した物は大陸からの将来物、つまり優れたものとされていた認識がある。
昭和年代まで調法していた農具に、唐鍬、唐箕がある。唐鍬は厚い鉄の鍬で、開墾や堅い土地に挑むに優れた力を発揮したにちがいない。江戸時代中期ころから広まったとされる唐箕は、回転羽のついた風選別機で、稲実穀類の選別に威力を発揮したのである。(スベルベ家の改良型唐箕、平成の今日でも活躍の様子）
同じに“ 唐 ”を冠した大唐米、これはどんな優れものとして広まったのであろうか。
九州筑後に、「雨ばんでんに日てえとう」の諺があって、雨で田んぼの水利が充分のときは「ばんでん」つまり晩稲がよく、日照りのときは「てえとう」つまり大唐が良いとのこと、大唐米は旱魃につよいとの意味である。どうも長粒米の稲は旱魃、痩せ地、湿田など、不良環境に強かったらしい。新道島に終戦前後までコボレがあったと語った人（昭和生まれ）によると、それは山田に作った稲とのこと。魚沼で山田は一般的に不良環境田のことで、作業も後回しになって、田植がおそくなっていた。山陰の日影まわりとか、冷水かかり、出水限りの天水田で、旱魃にもなりやすい場所であったり、生育遅延の障害も受けやすい場合がおおかった。

新道島のコボレがどんな環境でつくられていたのか分からないが、現今では耕作放棄となっている場所のことであった。
「農事遺書」に、「取実格別多ク」とあった大唐米のことは、普通の田んぼのことよりは、水利に劣る旱損田などでの有利性が取り上げられたこと、生育遅延の障害がおきやすい場合にも、早稲性が被害を補っていたのかと考える、不良環境田での有利性が浮かんでくる。

やがて水利の整備がすすみ、すぐれた改良品種の取り入れとか、栽培技術の工夫などが加わると、コボレ稲大唐米のもつ意味は次第にうすれてしまう。やがて食味とか品質で赤米が忌避されることが表面化すると、ついに時代の中に取り残され忘れられる稲となったことが見えてくるのです。

コボレは大唐米、小法師、そして坊主稲だったのか。
現物のコボレ稲でたしかめればよいのだが、それが出来ない。
２０年ほど前になる、堀之内（魚沼市）の田川入り近辺の農家の土蔵に残っていたというコボレの籾（明治二十何年の木札が付いていた）５合（９ℓ）ほどをもらったのだが、6.23地震災禍のおりにゆくへが紛れてしまった。赤籾ではなかったが、爪で殻を剥くと赤紫の色の濃い玄米があらわれた。
手のなかで、指先で押しても折れるほどの細い長粒米であったから、『 稲の日本史 』に紹介された魚沼の長粒赤米にあたると考えている。
そのときにはまだコボウシ、坊主に思いついていなかったので、芒の有無は記憶に残っていない。たぶんなかったと思うのだが、たぶん・思うではいけないので、この先に進めないのである。

だが確かな特徴だけ抑えておく
�@ 生育期間が短い早稲　�A 長粒赤米　�B 稲籾がもげ落ちやすい　�C 食味はまずい　

�Bの脱粒性については、その呼び名につながるのであって、籾落としは簡単に臼に叩けばよかったとのことである。稲刈りはムシロを敷かないと籾が堕ちてしまう厄介もあった。概して、�A�B�Cはこの稲の利点にはならなかったであろう。するとこの稲をつくり続けるわけは�@にあるのか。

この�@の早く収穫できる特性は、食いつなぎ米の立場につながっているのである。だがそれだけでなく、春がおそく冬の早い北の国では稲の早生化をもとめる志向は強いのであった。魚沼でも山地の村では早稲・中稲をつくり、平場の村では晩稲をつくることが、江戸時代の川口地域の「村明細書上帳」にみえている。
山手では作柄の安定のためには、晩稲は危険である。平場では収量性に欠ける早稲では不利である。こんな意味で早稲、晩稲の作り分けの構図がみえてくるのである。

コボレ稲のことで話を聞きまわっていたら、三条の「裏館村明細帳」や「越後風俗志」にもみえた「六八日」という稲が、昭和初頭の小高（田麦山村:川口町）にも作られていた（田麦山:大正生まれ）。この稲､六八の４８日で収穫出来るからとの早稲である。
牛ヶ首（川口町）では、北海道から取り寄せた超早生種の「北海道ワセ」がつくられたとの語りも聞けた（牛ヶ首:昭和生まれ）。
このような早稲志向の環境では、おなじ超早生種のコボレ稲も存在意味を持ったのである。

北国の山間地での早稲志向は、早い秋冷にそなえてのことは当然であったが、コボレ稲が�A�B�Cの特徴をそなえた大唐米ならば、それ以外の事情も語れることになる。

コボレ稲のことは、三条の「裏館村明細帳」文化八年に「奥州こほれ」と「さしこほれ」のふた様があって、「さしこほれ」については、早稲より早く 米は細長く赤いとある。また明治２８年とされる「越後風俗志」にも記載があって、「上野国沼田辺より出し畔際に植える一種の稲毛あり、籾の根脆きゆえコボレと名く」とみえます。
このような稲は三郎次の聞き込みの魚沼地域に作られていたコボレ稲とおなじに並ぶものであろう。籾の根元がよわくて、もげ落ちやすいからコボレ稲なのだとは、世間話にも聞いていた。なるほどと感じたこともあったのだが、語源はどうもそればかりではない気がする。

宝暦十六年になる「越後名寄」に秈（うるち）のことがあって、「当国ノ俗ニタウコボシト云々・・・・又大唐米ト云、異国ヨリ来レル乎」とみえている。このタウコボシの語幹をコボシとして、唐を冠するとタウコボシとなるわけですが、このコボシとコボレ、何となく気になっていた。
「清良記」にも大米之事に「唐法師等々」をあげている。「農事遺書」の大唐米は「タイトハ二株と三株目のアヒニ簪ノ手ニサシタルヨシ」として、稲籾の落ちやすいことと、赤米白米のふた様あることが記されていた。そして「成形図説」にもトボシに秈の文字をあてていた。
このように、江戸時代の農書と云われる一群の書籍類にも、トボシとか大唐米のことを見出すのだが、魚沼のコボレ稲との確実な接点をあげることは出来ない。だが富山県にもあった大唐ざし、三条・裏館村のさしこぼれ、魚沼のコボレざしなどは、「農事遺書」にしめされる栽培様式とのつながりを感じさせる。

せんもないが面白いことを思い出した。子どものころの「愛国」と云う稲品種は長い芒(のげ)ある品種で、それが堅かったのか、秋仕舞いの仕事手伝いでは、仕事着の股引に籾の芒が刺さってシクシクした覚えがある。一方で「銀坊主」と云う品種もあった。どんな稲籾であったか記憶はないが、笑い話のような世間話に、坊主と云うのは毛がない稲のこと、籾に芒ノゲのない稲として、愛国品種と対比した話に聞いていた。
確かな検証をえたたことではないが、古い稲はおおむね有芒種で、ノゲは長かったようである。そのなかに無芒種があらわれると 特殊視されて坊主稲と呼ばれたのではなかろうか。
農書類にみえる唐法師稲は、毛のない稲 つまり無芒種で､唐が冠されているから外来種として特殊な立場にみられたものであろう。
「越後名寄」のタウコボシはそのことを説明している。そのうえに外来のこの無芒稲は籾のもげ落ちやすいことからも、法師ホウシの唱えが 小法師コボウシ、コボシと転化して、コボレの理解で落着いたのかなと、三郎次のらちもない詮索です。

写真はは毛のない稲と、毛のある稲。左端は現代のコシヒカリ、いわゆる法師・坊主稲に当たろうか。となりは古代米と称される赤米で、芒が長い。右端もコシヒカリで、この品種は不思議な稲で、気象条件か、栽培状況か、場合によってはこんなに長い芒のつくことがある。
　
　（写真はいずれも三郎次の田んぼで、平成１８年度）

注
●「成形図説」
　天保年間、薩摩藩主島津氏が命じて作らせた書物で、農業、穀物、草木、薬草などの広範な
博物書。

●「農事遺書」
　宝永年間(1704〜10)、加賀国の十村(大庄屋)が農事万般について書き残したもので、
自給的色彩の濃い北陸農業の原型が示される貴重な農書とされる。

●「清良記」
　戦国時代末期の地方の豪族・武将の伝記であるが、含まれている一部は、
十六世紀末から十七世紀前半の 伊予地方の農業事情に言及していることで、
日本初の農書とされている。


　★　えちご魚沼、川口町です、三郎次。
　 魚沼産コシヒカリ ＜ 三郎次の米 ＞
　 魚沼産コシヒカリ ＜ 減農薬・特別栽培米 ＞ 新潟県認証

魚沼市のスベルベさんのお許しをいただいて、またブログ（ 「畑に吹く風」 ）から写真を転載します。
　　　　

同家の臼は、明治二十五年の銘が読み取れる欅の大臼とのこと。臼に銘を残すことは、それだけ立派な大切なものとの気持ちを込めてであろう。なるほど欅のきれいな木目が確認されて、立派なしろものである。三郎次の家にも欅の臼はあったので、木目の見事なことはわかる。わが家のは残念ながら傷目があって、埋木で補っていた。
この欅の大臼を調達できるようなスベルベ家ならば、百年前の「萬覚帳」とした古記録が遺されていることに、納得するのである。ところがこの古記録のなかにコボレの記載があることは何としたことであろうか。

三郎次の聞き取りでは、貧農が食いつなぐためのもので、卑しい稲米との感覚で、話すことをためらう雰囲気のあるコボレ稲と、立派な欅の大臼の調達。この二つのことが不釣合いに思えて三郎次の不思議になったのです。
百年前、欅の大臼が調達されるそのころにも、コボレ稲は 貧農のくい扶食として貶められる稲米だったのであろうかと、疑問になってきたわけです。

古い記録の事例では、明神村（魚沼市）徳右エ門家の種まき帳、天明八年に「こぼれもち」の記載がある。餅稲と云うことでは、三郎次が聞きおよんだ長粒赤米とは違うかもしれないが、コボレ様のもち稲のことは他にも見て（読んで）いる。
湯之谷の芋川村（魚沼市）星家の「大福種子帳」には、天保八年、安政五年六年に、コボレ播種の記録がみえる。江戸時代にこのような記録帳を遺す家がらはけして並みの家でなく、星家は庄屋を勤め、徳右エ門家も大庄屋と聞いている。
明神村に徳右エ門家の屋敷跡を訪ねると、中世風の権威を引きついだような石垣を構えた遺構であった。
（ 国道２５２に沿う山際に、かっての威風を偲ばせる旧家跡 ）
( 写真クリックで拡大 )
このような上層の家の記録にもコボレの記載がみえることは、もはや卑しい貧農の扶食米とする理解だけでは解決できない意味を、コボレ稲はもっていたに違いないと、三郎次の思いです。

江戸時代のこの地域(北魚沼郡)の稲作事情を明らかにすることは難しいのだが、村々の「明細書上帳」などの古文書から、一端を覗くことはできます。

延宝年間に、西吉谷村書上帳（小千谷市）に「ひめつる」「しゃくせんなし」がが見えて、宝暦年間の根小屋村、堀之内村（魚沼市）にまでおよんでいる。「四国」「庄内」「ふんずい」などは元禄年間の堀之内村にみえて、寛政、享和、文化年間として下新田村、明神村（魚沼市）と塩谷村、片貝村（小千谷市）につづいている。
「三十郎」「かるこ」「京泉」などが延享年間の西吉谷村と下倉村、大石村、新道島村（魚沼市）の各書上帳にみえて、安永年間の川口村指出明細帳（川口町）へとつながっている。このように見えてくる稲品種を総覧すると北魚沼地域で五十数種にもおよぶことがわかって、江戸時代に多くの稲品種の変遷があったことが伺えます。

十八世紀末の寛政期ころには、引きついできた古い稲品種と、あらたに見出し将来した新品種とで、新旧入り混じった雑多な稲の品種名が古記録に見えるが、十九世紀になると淘汰が進んで新たな品種群が中心となって定着し、総体の数は減少している。
作業技術のめんでも、三本鍬が魚沼に入るのは、幕末をひかえたこの時期である。魚野川・信濃川に沿う砂利混じりの固い土地の開墾と耕作に挑むに、三本鍬を武器とした新田開発が進むことになった。
扱き箸による脱穀が千歯扱きにかわり、万石とおしの出現は、収穫後の稲実の扱い能率を一変した。一般に変革に乏しく、低い能率に甘んじていたと考えられやすい江戸時代の稲作が、案外に生きいきとして革新的であったこと、生産性を高める技術的な工夫がみえてくる。
稲品種が多様であったことは、それを取捨選択する能力、かつ淘汰する革新性があったことになる。三郎次の川口町での古文書記録から読みとれる例でも、土地柄による品種の使い分け、あるいは植え付けに疎密の工夫がなされていた。

こうした稲作環境のなかで、コボレ稲はどんな立場であったのか、江戸時代の記録は乏しく見えてこないのだが、単に貧農の食いつなぎとして貶められる稲米だったのかと気がかりになっていた。明治になってはいたが「萬覚帳」のコボレ記録のことは大発見と、気持ちの昂るのでした。

昭和５０年前後のころ、三郎次が聞いていた話では、コボレは昭和のはじめ頃まで諸方にみえたとか、あるいは牛ヶ首とか新道島の山間部には昭和20年の終戦の頃まであったと教える人もいた。どんな稲かと尋ねると、自分は作らなかったから知らないけど、○○は作っていたからそこで聞けば分かるだろう、とのことである。その○○方で伺うとやはり同じ話で、自分は作らないので分からないが、××に聞けばよい、との言葉がかえってくる。××方を尋ねるとここも同じで、誰それが作っていたのでそこで聞けばよいだろうとの、堂々巡りになってしまう。この狐につまれたような不思議のことは、あとで意味も分かったのだが、コボレ稲の実態はなかなか知ることはできなかったのです。

それでも少しずつ聞き出すことができたコボレ稲は、畔まわりに植えるのが普通であったこと、それも普通植の稲株と稲株のあいだに挿すのであって、コボレだけの普通の田植えはなかったとのことになる。苗代の跡地にはコボレだけで植えることもあった話も聞けた（川井:小千谷市、大正生れ）。このように聞いた話を手がかりに話題をひろげると、それまで分からないと口を閉ざしていた人たちも、すこしずつ語るようになる。

コボレ植は普通の田植えが終わってからおこなうもので、遅い植え付けとなった。しかし成熟期の早い極早生稲であったとか、「コボレつけは十日後れで、稲刈りは十日早かった」（西倉:川口町、明治生れ）とか、コボレの米は細長くて赤かったとかの話が出る。また、「コボレ飯を喰ってから、普通の稲刈りを始める」（野田:川口町、明治生れ）との話でも、稲刈り時期の記憶は朧になっていて分からないが、おおむね彼岸ころかなとのことになっていた。
コボレ稲の米の味はどうかと問うと、不味いと言うことになるのだが、なかには「コボレは釜ぶえしたし、うまかった」（明神:魚沼市、女明治生れ）とか、「コボレのお粥をまた食べたい」（西川口:川口町、女明治生れ）もあって、少数ながら女性からはコボレ米を懐かしむような声も聞けた。食味の良し悪しは相対的なもので、日常の食生活がどんなことであったかによっても、コボレ米の味の良し悪しは変わるはずと考えられのだが。

コボレ稲のことを、なかなか語ろうとしなかった不思議は、その稲にたいする認識からでした。ソラ米（備蓄米）にゆとりのないことは、通常の収穫まで待っていることのできない家の貧しさであり、極早生稲のコボレを収穫してようやく食いつなぐことになるのだからと、それを他人に語ることをためらっていたのです。
明治生まれの、コボレを知る人たちには、長粒赤米のコボレを貧農の食いつなぎ米と位置付けていたから、わが家の、かっての暮らしのゆとりを知られまいと、不味い赤米のコボレ稲などとのかかわりを否定するために、語ることを拒んでいたのでした。

だがこれは、時代の推移のなかで消えてゆく運命の稲に対して、不当な評価ではなかったかと、三郎次の疑問が頭をもたげてきます。

スベルベさんの「萬覚帳」から、いつになっても抜け切れないでいる三郎次です。
また再々掲します。
　　　　　
ソラ米、下付米、ケシ子、餅、イルゴ、コボレ、粟と気ままな書き込みで触れてきた。コボレについては ただ長粒赤米と、一言で触れただけで説明をはぶいていた。このコボレを知る人はもうほとんどおられないと思う。知っていても思い出せないご年配となられている。それで三郎次の思いは、記憶を振り絞ってコボレのことを書き継ぎたいのである。関心の持ちようでは、全く面白くない書き込みになりましょうが、ご勘弁ください。

コボレ稲は子どもの頃、何となく耳にしたことはあったような、また実際は何も知らない空おぼえのことだったような、どちらとも云えない朧になってしまった60年の昔です。
学校を卒えて、ムラの大人たちの中に入って、世間話が聞こえてくるのは50年前である。
あの大戦中の出征で戦地に行ったと云う人の話で、中国大陸の田んぼの畔道を歩いて、稲穂が足に当たると稲籾が落ちて、コボレのようだったとのこと。この話を聞いて、そんなに簡単に稲穂がおちることの不思議と、コボレという奇妙な呼び名の稲のことは気がかりになっていた。

それからまた10年、少しばかり読んでいた稲の本（「稲の日本史」柳田國男・盛永俊太郎など ）に、新潟の魚沼郡から古志郡にかけて、シャムや海南島で栽培されるものと非常に似た稲、長粒赤米が作られていたとの報告が見つかって、これがコボレ稲のことかなと気づいた。
それからまた10年ばかりして、今度は壊そうと整理していたわが家の土蔵の中の書き物類に、コボレ稲のことが出てきた。大正時代の川口村役場からの触れ書で、コボレと言う稲は品質が悪く収量も少ないから、作らないようにとの指示の書き物であった。こんな触れが村役場から出るくらいの稲とは、一体どんな稲だったのかと興味が募ることになる。
だがそのとき昭和40年代には、三郎次の周囲にそんな稲は見当たらない。ムラの年配者に、昔の話を聞きだして確めることだけが可能になっていた。
だが あちこちと、折にふれて昔のコボレ稲のことをたずねても、知っている人は少なくなっている。大正生まれの人たちには、コボレの名はたいてい記憶に残っているようだが、説明するほどには知らないと言う。昭和生まれの年代には、そんな稲は知らないと言う人たちばかりになっていた。
それではと聞いた明治生まれの人たちの話、これが不思議なことになっていたのである。