ドイツパンの店タンネ 東京都中央区日本橋浜町2−1−5 営業時間 平日 8:00〜19:00 土曜 8:45〜18:00 日祝休み(ただし12月23日は営業) http://sites.google.com/site/doitsupantanne/ (夏季および年末年始に休業あり)

2006/8/29

チーズ、続き  分類なし

ドイツのチーズを扱っていて、何より一番たいへんなのは、オリジナルが少ないこと
です。例えば、カマンベール・ブリー・エメンタール・フェタ....と、様々なチーズが
作られているわけですが、そのどれもオリジナルは近隣の国にあります。
ですから実際に食べてみてその美味しさを実感するまでは、どうしても「まがいもの」
という感覚が否めないようです。

ブランド力というのでしょうか。フランスの最高級カマンベールと訊けば、100g
当たり2500円という価格に納得できたとしても、ドイツのカマンベールに対しては
例え遜色ない品質であってもその半分の価格でも高い!と思ってしまうのではないで
しょうか。その辺をドイツの生産者にもぶつけたことがあるのですが、「へぇ〜、
こんなに美味しいのに、こんなに安全な乳製品なのに、そんなもんかね〜」と、全く
真剣に受け止めてもらえませんでした。物作りは上手でも、売り込むのは下手なのが
ドイツなのかもしれません。

というわけで、タンネとしても、コツコツ地道にアルゴイチーズを売るしかないわけで
だからというか何というか、9月のサービスデーはこの話題にちなんでチーズのセール
をいたします。それも夏の売り残りではありませんよ。この金曜日(9月1日)に
入荷予定の作りたてホヤホヤの商品も対象になります。

しかも!!!9月のサービスデーは3日が日曜で休みになってしまうので、2日(土)
と4日(月)の2日間行います。2日は久しぶりの土曜営業です。どうぞ人形町タンネ
へお越しください。10時から17時までです。4日は人形町・浜町のいずれも営業日
ですから、どちらでもご都合いい店へお出掛けいただければ幸いです。
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2006/8/21

タンネのチーズ  ドイツの話題

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ながらくお休みをいただき、たいへんありがとうございました。
いよいよ8月も終盤になりましたが、まだまだ厳しい残暑が続きそうですね。

さて、上の爽やかな風景は、南ドイツの酪農地帯、アルゴイのWangen郊外です。
緩やかな勾配の丘が見渡す限りに広がっており、遠くにはアルプスが見えます。
もともとは有名な牛乳の生産地で、その質の高さからヨーロッパ中に輸出していた
ほどだったのですが、そんなにいい牛乳ならチーズ作りもしようということで、近隣の
チーズ作りをまねて様々なチーズを作るようになりました。

実は、ドイツのチーズ消費量は世界で第二位です。もっとも多く食べられるのは
クワルクという凝乳ですが、もちろん他の種類のチーズもたくさん食べられています。
スーパーやデパートの売り場では、だいたいハム・ソーセージ売り場と並んで大きな
一角を占めてヨーロッパ中の様々なチーズが並べられ、好きな量を量り売りして貰える
ようになっています。「アルゴイ産」というのはドイツチーズの大事なブランドですが
EUROになってからは厳しい価格競争にさらされているようなのが残念です。

もちろん、タンネのチーズは、全てこの地方のメーカーから直接に輸入しています。
g売りの商品はもちろん、サンドイッチの材料も、パンの上にのせて焼いているのも
全て、です。なんといっても、この風景のなかで、十分に運動ができ、目の前の牧草を
お腹いっぱい食べられる、ストレスのない牛たちのミルクから手作りにされるチーズは
まるでこの風景の中を吹き渡る風の香りまで運んでくれるような味がします。
季節によってほんの少し味が違うように感じるのも、おもしろさのひとつです。

この秋は、新しいブランドのものもご紹介できるよう、準備を始めました。お楽しみに。
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2006/8/4

暑中お伺い  分類なし

お暑うございます。
ようやく梅雨が明けたと思っていたら、いきなりの猛暑です。
今日の都心は34度を記録したようですが、例えば日本橋の某デパート駐車場では
36度もあったようです。生きてるだけでやっと、と言ったら大袈裟でしょうか。

そういえば、ドイツには、ある気温を超えると働かなくていい、いう法律(?)が
ありませんでしたか?あやふやな記憶なのですが、どなたかご存知でしたら教えて
ください。今でも、そうなのでしょうか。

確かに、こういう時期はあれこれと欲張ったところでうまくいきっこありません。
先月の研修の成果も、すぐにでもお披露目するようなことを書いてしまいましたが
じわじわといきたいと思います。それに、目に見えないようなことにも、じっくり
取り組みたい時期です。土日の休みや、お盆の連休を利用して、日頃の反省点を
整理したり、問題点への工夫を考えたり、秋の企画を練ったり・・・。
そして、もちろん楽しく夏遊びをして、気分転換をしたり。

そんなわけで、休みの日が多くなって、何かとご迷惑をおかけする8月ですが
秋〜冬への大事な準備期として、スタッフ一同大切に過ごしてまいりたいと思って
おりますので、何卒おゆるしください。なお、ほんのささやかな夏のサービスとして
来週7日(月)と8日(火)の2日間だけは、人形町店を19時までオープンいたし
ます。せともの市をのぞきがてら、夕涼みに、是非ご利用ください。

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