ドイツパンの店タンネ 東京都中央区日本橋浜町2−1−5 営業時間 平日 8:00〜19:00 土曜 8:45〜18:00 日祝休み(ただし12月23日は営業) http://sites.google.com/site/doitsupantanne/ (夏季および年末年始に休業あり)

2008/10/9

紅玉のクーヘン  お知らせ

早くも10月2回目の週末を迎えようとしています。いつの間にか、長袖が当たり前の
陽気になりましたので、フレッシュプルーンの季節もついに終わってしまいました。

代わって、紅玉が出始めました。タンネの店頭には、今日から紅玉のクーヘンが
並ぶようになります。1ピース=231円(税込)です。みずみずしい紅玉が入手
できるあいだは、少しでも長く作り続けたいと思っております。紅玉特有の酸味を
お楽しみいただければ幸いです。

さて、店頭でのサービスについて、いろいろなご意見(お叱り)をお寄せいただき
どうもありがとうございます。なかなか店先では仰りにくいこともあると思いますので
このニュースへのコメントという形で、どうぞこれからもいろいろお聞かせください。
もちろん、お買い物の時に直接お話くださることも大歓迎です。タンネでは殆どの
商品を対面販売方式にしているのも、ドイツの真似というだけでなく、お客様との
対話を大切にした販売を心がけたいと思っているからです。いよいよ繁忙期を迎えて
店内わさわさしているかもしれませんが、どうぞよろしくお願いいたします。

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2008/10/8

小麦粉のこと  分類なし

今日も雨の一日になりそうです。気温も毎日変わるので、たいへんですね。
そして「雨の日はサービス券2枚」の対応については、なかなかスタッフの対応が
行き届きませんで、ご迷惑をおかけしていることお詫び申し上げます。

お買い物の時点でまさに土砂降りというのならわかりやすいのですが、降ったり
止んだりというのが判断に迷うところです。万が一、判断ミスで一枚しかお渡し
しなかった時には、ご遠慮なくその場でご指摘いただければかえって有難いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

さて、タイトルの話題にうつります。
先月のロッゲンミッシュの生地作りの改善に続き、小麦粉についてもいろいろ
検討をしてきました。というのも、開業以来、最高品質の強力粉を使うことだけを
考えてきて、確かにマイスターも満足できるブレーチャンを焼くことができました。

しかし、ご存知の方もいらっしゃるとおり、ドイツでブレーチェンなどに使われる
小麦粉といえば、タイプ550というもので、完全に精製された真っ白のものではなく
ふすまも若干含まれたものです。小麦本来の香りはもちろん、ビタミンや繊維質という
栄養面での利点もあります。

日本で、まさに同じタイプの強力粉を探すことはできなかったのですが、似たような
成分のものは入手できました。試作を続けた結果、やはりスタッフ内の評判も良く
思い切って強力粉を代えることにいたしました。ブレーチェン(カイザーなど)を
切っていただくと、大袈裟でなく真っ白だったものが、ほんのわずか色付いているのを
すでにお気づきの方がいらっしゃいましたら、相当召し上がっていただいている
お客様だと思います。

少し温めて焼き立ての状態に戻していただければ、何とも香ばしいかおりが立って
バターで、はちみつで、ジャムで、とついつい食べ過ぎてしまうかも。
(だといいのですが・・・)


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【写真は10月3日、ドイツ統一記念祝賀会@ドイツ大使公邸の模様です】
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2008/10/1

10月のサービスデー  お知らせ

急に寒くなってきました。
風邪を引かれた方も多いと思いますが、ライ麦を多用したドイツパンは
ビタミンもミネラルもたっぷり! 風邪予防にも是非召し上がってください。

さて、今月のサービスデーは10月3日。ちょうどドイツの統一記念日と重なります。
当日は例年の通り、ドイツ大使館での祝賀行事にパンを2000個焼いて参加
いたします。その準備の都合上、勝手ながら両店舗とも開店時間を午前10時に
いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

なお、閉店時間はいつもと変わりません。浜町が17時、人形町が18時です。
サービス内容は、ロッゲンブレーチェンとシュリッペがそれぞれ42円になる他
当日発表の特価品があります。皆様のご来店をお待ちしております。
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