ドイツパンの店タンネ 東京都中央区日本橋浜町2−1−5 営業時間 平日 8:00〜19:00 土曜 8:45〜18:00 日祝休み(ただし12月23日は営業) http://sites.google.com/site/doitsupantanne/ (夏季および年末年始に休業あり)

2011/5/20

節電と「冷たいパン」  分類なし

震災以降、どれだけ電力消費を抑えられたか調べたところ
店舗領域ではわりと健闘していますが、工房部分で
ほとんど節電できていないことが分かりました。

二店舗と工房との合計でみると、たったの8%程度しか
節電できていません。湿度と温度のコントロールが
美味しいパン作りには欠かせませんので、この先夏に向けて
さらに節電となると、かなりの工夫を求められます。
営業時間についてのお問い合わせをままいただきますが、
そういうわけですので、夏に向けてこれ以上営業時間を
増やすしていくことは難しいかもしれません。
何卒ご理解を賜りたくお願い申し上げます。
(今月、人形町の金曜営業は18時半までです)

なお、節約一辺倒でなく、「使う電力」の有効化というか
充実も考えてまいりたいと思っています。
早速ですが、バターサンドを冷蔵ショーケース内で冷やしてみました。
通常はブレッツェルで作るバターブレッツェルですが
このパンですと冷蔵で固くなりやすいので、そうなりにくい
ラウゲンブレーチェンとスタンゲンのパンで作ります。
結果値段も抑えられ168円(税込)です。

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