TG珈琲 since 2005

　１０月の珈琲は
　　　「エルサルバドル　ソフィア農園」
　　　　　「カップオブエクセレンスコンテスト受賞　ブルボン種」

暑い夏が過ぎてやっと過ごしやすくなってきました。
夏限定、珈琲ゼリーの方は本日で終了させて頂きます。
今年は動画を撮っていただいたり
フェイスブックやツイッター、
ブログなどで写真を載せていただいたり
本当にありがとうございました！

１０月の珈琲は９月に続いてカップオブエクセレンス受賞の
「エルサルバドル」です。
一口飲んだ時の口の中でふわっと広がるうれしさは
なかなか言葉では表現しづらいのですが
今の季節に心地よく、ホッと一息させてくれる珈琲です。

今月も同じ豆とは思えない２種類の味をご用意しています。

中煎り（シティーロースト）
　「グレープフルーツの様な華やかで後を引かない酸味」
　「飲みやすさとうまみ」

深煎り（フレンチロースト奥）
　「アーモンドの様な香ばしさ」
　「深煎りなのに苦みが穏やか」
　「コクとうまみ」

ドリップの場合、深煎りは８０℃、中煎りは９０℃と
おススメしてますが、この豆は温度によっていろんな味がでます。
コーヒーメーカーでもおいしく頂けます。

ドリップの方法など、おいしく出るまで
アドバイスしています。お気軽にお尋ねください。

cafe_ecru shingo works。 -iced_coffee- from dkf50 on Vimeo.

打越町の坪井川沿いにある
「Ecru et pousse」（エクリュ エ プゥス）

アンティーク雑貨、R&D.M.Co-、minä perhonen
子供服、アンティーク家具＋cafe（お食事は要予約）

shingo君が淹れる絶品のアイス珈琲もあります。
一杯に３３ｇの粉を使い、ドリップ後冷やしたサーバーに
落としていきます。

液体の温度が下がると香りは落ちるものですが、
shingo君のアイス珈琲は香り、コク、甘み、うまみ、
程よい苦味、のどごし、口の中に残る余韻、全体のバランス

目標にしている珈琲をすべてもっているおいしさでした。
こんなにおいしいアイス珈琲は全国にもあまりないのでは、、、

アイス珈琲とお食事は数量限定になっているようですので、
ショップにお問い合わせください。






「Ecru et pousse」
エクリュ エ プゥス　熊本市北区打越町40-61　TEL 096.288.3321

モンテ・ベルデ農園のある「カルモ・デ・ミナス」地区は
ブラジルのトップ・スペシャルティコーヒーを輩出する生産地として
この数年注目されているエリアです。
標高が高く起伏に富んだ地形で降水量が豊富など
コーヒー栽培に最適な気候・地理条件に恵まれており
多くの農園がCOEなど様々なコンペティションで入賞するなど
非常に高い評価を得ています。
手摘みで収穫されたチェリーを8,000平方メートルの
天日干し用地で乾燥しその後機械乾燥機によってより
均質性を得るためにゆっくりと乾燥が施されます。

モンテ・ベルデ農園で生産されるコーヒーのほとんどは
甘味が特徴です。非水洗式のコーヒーは酸味が印象的で甘く
フルーツのようなフレーバーがあります。
中でもイエローブルボンは非常にマイルドなので
最もバランスに優れたコーヒーです。
生産者ジョゼ・ロベルト一家にとって最良のコーヒーを作る事を
常に目標とする事は、終りが無いプロセスであり
コーヒーに対する情熱の魅力によるものであります。

夏休みが終わり、少しずつ秋めいてきて
夏の疲れでしょうか？なんだか、ほっとする瞬間があります。

９月の珈琲は
　　「コスタリカ ハニー　エルバボル農園」
　　　　　　　＆　
　　「ブラジル　モンテベルデ農園　カップオブエクセレンス2012」
　　　　　　「イエローブルボン」5日から

季節にぴったりのやさしい珈琲。
コスタリカハニーはパルプドナチュラル製法により
甘さとフルーティーさが前面に出ているさわやかな珈琲です。
深入りは「コクと甘み」
中煎りは「甘みとチョコレートのような香り」「飲みやすさ」です。

今月はもう一つ、ブラジル、カップオブエクセレンス、イエローブルボン
が手に入りました。キター！（笑）
こちらは５日から販売いたしますが、詳細は
後日ブログにて、フルシティーロースト（中深煎り）
７ｋｇのみになります！！