TG珈琲 since 2005

１２月の珈琲は
　　　「アビシニアンモカ　ナチュラル」です。

今月もすばらしい豆が入荷しました。
気品とふくよかさが際立つ上品で力強い味わいです。
熟した果実のような芳醇な香りと、神秘的な味が絶品です。

コーヒー発見の地である、標高2,000〜3,000mのアビシニアン高原。
国土の大半を占め、平均気温が10〜25度と、コーヒー栽培に適した季節風土を誇っています。
雨量が多く、涼しい気候から、アビシニアン(アラビカ種)コーヒーが栽培に適しています。
グレード1の規格の中でも
この豆は昔ながらのナチュラル式(非水洗式)で精選されています。

「浅煎り」はまず香りの強さに驚きます。ハーブのような香りと
　フルーティーさが際立っています。
「うまみと芳醇さ」が最後まで続くようなしっかりした味わいです。

「深煎り」は「コクと甘さ」「モカの深煎り特有のしっかりしたボディー」
　深煎りは特に甘さを感じ、浅煎り深煎り共にバランスが抜群です。

　　　　　　　　

スパイシークリスマスブレンド　２５日まで

いつもブログを見て頂きありがとうございます(^-^)
あっと言う間に今年も残りわずか〜あれれ〜
なんでこんなに早いのでしょうか！
焙煎に製造にばたばた余裕がなくて、ブログの方も
少しずつですがアップしていきたいと思っています。

クリスマスケーキのお問い合わせを頂いて
早くサンプルを作ろうと材料だけは揃えているのですが
まだ出来ません。（笑　すみません。
今年は６０ケほど「モンブラン」をお出しする予定です。
なるべく早くブログの方でアップします。

そして、福馬果樹園さんの「太秋柿」が最盛期になっています。
毎年１月と２月に、もっと食べておけばよかったと後悔？するので
今年はかなりのペースで食べてます。(^�o^)ゞ
やっぱり福馬さんの太秋柿はおいしいですね。

今回は熊本のりんごのご紹介です。
休みの日を利用して熊本市植木町にある「吉次園さん」に
行ってきました。
りんごが木になっている（笑



なかなか見れない光景です。
りんごってなんともダイナミックに実がつくんですね。
「秋映え」が終わり、今は「ふじ」が最後の収穫だそうです。
熊本産のりんごってスーパーではなかなか見れません。
酸味もあってジューシーでとてもおいしいです。
熊本でこんなにおいしいりんごに出会えるなんて！！！

りんごのお菓子と言えば、酸味と香りの「紅玉」ですが
煮崩れや酸の強さのバランスを考えると
「ふじ」を選ぶ事が多いです。

今年はこのりんごを使って「熊本林檎ケーキ」と
「熊本林檎コンフィチュール」をお出しします。
ケーキで使用するりんごは、シナモンとバニラビーンズで
煮詰め、焼き上がりに林檎のお酒「カルバドス」で
仕上げています。限定６０本です。

「熊本林檎コンフィチュール」は来週中にはお出し
出来ると思います。こちらは限定５０本です。
いつもありがとうございます(^-^)

11月限定で開催中の菊陽まるっと博。
ＴＧ珈琲はドリップ教室で参加させて頂きました。
参加された皆様、ありがとうございました。
皆さん上手にドリップされていましたね〜！
家でもおいしく出来たら嬉しいです。
来年もドリップ教室を開催出来たらと思っています。