6月の珈琲は
「コロンビア オーガニック エルポルベニル農園」
RA認証(熱帯雨林保護)+JAS(有機栽培)
限定20K
2011年のオーガニックとはまた一味違ったコロンビアです。
品質と安心・安全を両立させるべく伝統的なプロセスにて
精製したウォッシュドアラビカ(ティピカ)です。
このコロンビアは苦みと雑味が少ないので
酸味を少し感じるシティーローストから
まろやかさ重視のフルシティーローストが
焙煎のベストポイントだと思います。
今回は全体のバランス(一口飲んだ時の感じ方から鼻に抜ける香りと
口の中で苦みとうまみを感じる部分とのど越しと余韻)から
冷めたらフルーティーな酸味を感じる
中煎り(シティーロースト)とコクの深煎り(フレンチロースト)を
ご用意しました。
ラスト2K分のみ中深煎り(フルシティーロースト)を
特別に焙煎します。ご希望の方はお気軽にお尋ねください。
中煎り「甘い香り」「飲みやすく、やわらかな酸味」「ほど良い甘み」
深煎り「まろやかな苦み」「甘い香りとコク」