TG珈琲 since 2005

９月の珈琲は
「ブラジル　鈴木功　パライーゾ農園　有機JAS認証」です。

少し早いですが９月の珈琲のご紹介です。
「パライーゾ農園」は宮城県出身、鈴木功氏が開拓した農場です。
有機農法を始めたのが２００２年。
無化学肥料・無農薬栽培でコーヒー栽培を開始。
２００５年にはブラジルで一番難しい有機認証団体ＩＢＤの
有機認証を取得されています。

珈琲を収穫後、倉庫で熟成させる際に
クラッシック音楽を聞かせたり
土壌にEM菌を使うなど
独特の農法を研究されています。

今月はハイロースト（浅煎り）のみのご提供です。
この豆はなんと言っても「後味の心地よさ」
飲みやすく、酸味の少ないおだやかな味わいです。
夏の終わりにぴったりなライトな味わいです。

深煎り好きな方には「マンデリン　ゴールドトップ」も
ご用意しています。

今月から新しいブレンド、「オーガニックブレンド」も新発売！

お待たせしていた「ブルーベリージャム」も今週末からです♪

お盆が過ぎても暑い日が続いています。
暑い中遠くからお越し頂きありがとうございます(^-^)

原材料の方も少しずつパワーアップしています。
シフォンケーキの油脂が「太白胡麻油１００％」になりました。
体にやさしく、今選べるベストな素材を
選んでいこうと思います(^-^)

８月１９日（月）、８月２０日（火）は
夏休みを頂きます。ご迷惑をおかけいたします。

安心してお召し上がりいただくための食材選びを心がけています。
体にやさしいフレッシュな自然素材を使用しています。
使用する材料は原産国、産地などを考慮して変更していきます。

　○小麦粉ー国産小麦（九州産）
　○卵ー純国産赤玉鶏（熊本那須ファーム）非遺伝子組換え、優れた衛生管理
　○バターよつ葉乳業のフレッシュバター１００％
　○砂糖ー砂糖　ブラウンシュガー　甜菜糖　純黒砂糖（沖縄小浜島産）有機精製糖
　○塩ーヒマラヤ岩塩
　○ＢＰ（ベーキングパウダー）−アルミフリー
　　
　○シフォンケーキの油脂　太白胡麻油100％new
　○牛乳ー阿蘇小国ジャージー牛乳
　○豆乳ー有機栽培大豆　（カナダ産）
　○生クリームーオーム乳業　（熊本県荒尾酪農）
　○クリームチーズーオーストラリア産
　○ペクチンーりんご由来

原材料の一部に「小麦、卵、乳製品、落花生、くるみ、オレンジ、大豆」
を使用したお菓子がございます。
アレルギーなどご不明な点がございましたらお気軽にお問合せください。

８月の珈琲は
　「ホンジュラス　マルティレス農園
　　　　　　　　カップオブエクセレンス」です。

今月の珈琲は７月の珈琲「グァテマラ」の隣の国
ホンジュラスのカップオブエクセレンス受賞豆です。
マルティレス農園は自然資源保全に積極的で
コーヒーによる廃水は浄化槽に堆積し
果肉は農園内で分解し、それらを有機肥料として使用するなど
環境に配慮した取り組みも行っています。

カップオブエクセレンスの豆は深煎りにしても浅煎りにしても
おいしい許容範囲が広い事は言われていますが
この豆は浅煎りは酸味が強すぎだし
深煎りはうまみが抜けるので
ベストポイントはシティーローストの奥
フルシティーローストの手前
今まであまり販売していない領域のポイントです。

香ばしい香りとチョコレートの様なコク
飲んでいくうちに、ココアの様な？
グレープフルーツの様な？
いろんな味が幾重にも感じる
独特の素晴らしいテイストです。
今回は少なめの１５Ｋになってます。

僕が思っていた以上にお客様に喜んで頂いた
ＴＧオリジナルアイスコーヒーリキッドが売り切れました。
ありがとうございます!
今週末か来週の頭には出来上がります。

もう一つ、完売していた錦自然農園さんの桃を使った
コンフィチュールですが「白鳳」を頂く事が出来たので
第二弾として、品種の違う桃のコンフィチュールを販売中です。
香りも味も「ちよひめ」とは違う味わいです。