2018年最後の営業日となりました。
本年もご愛好頂き誠にありがとうございました!
心から感謝申し上げます!
皆様もどうぞよいお年をお迎えください(^-^)/
クリスマスには思いがけないサプライズが。
焙煎の師匠が焙煎機のメンテナンスに来て下さいました!
微調整を繰り返し、終わったのは夕方。
濃厚な貴重な時間だったのであっという間に過ぎてしまいました。
お忙しい中、本当にありがとうございます!!
珈琲は、うまみ、コク、香り、苦味、酸味、渋み、雑味
ほっぺに感じるボディー、鼻に抜ける香り、のどごし
心地よい余韻、淹れ易さ、劣化がなるべく遅くなる焙煎
どれを優先して、どれを取り込むか、どれだけ詰め込めるかなど
焙煎士が決める優先順位ですが
シンプルに直感だったり感覚だったりも重要なので
皆さんの意見や意向も踏まえながら
味作りをしていきたいと思っています。
来年の課題と目標を頂いたようなありがたい時間でした。