TG珈琲 since 2005

10月もありがとうございました。
朝晩寒くなり、ホットコーヒーで
温まる季節になって来ました。

今月の珈琲は
「ニカラグア　サンタアナ農園　中深煎り」です。

90年の歴史を持つ伝統農園の豆が入荷しました。
優しく精細な味わいで、
私が珈琲の勉強を始めた初期の頃に
飲んでいたコーヒーの味に似ていて
懐かしく、昔の記憶がよみがえって来ました。

お値段もお手頃ですのでぜひご感想など
お聞かせ下さい(^-^)

「黒糖のような香り」
「ハチミツのようなうまみ」
「程よい苦み」



秋の味覚

八女で生産されている珍しいキウイ
「レインボーレッド」のジャムが出来ました。

通常のキウイと違い断面が赤く
果肉はとてもやわらかでハチミツのような甘さです。
酸味がおだやかなので何個でも食べれるおいしさです。

追熟が早いのと、苗木を育てるのが難しいことから
年々生産量が減っているそうで、来年は食べれるか分からない
貴重な果物になって来そうです。



「青レモネードの素ジャム」
来週初めに製造しますので
11月5日以降から店頭に並びます♪
香り高いリスボン種です！



卵を使わないショートブレッドも珈琲にぴったり♪





今月の大津町役場

★11月のお休み・・・・・★
　（喫茶はお休み中）
　
　・11月2日（月）　お休み
　・11月9日（月）　お休み
　・11月16日（月）　お休み
　・11月23日（月）　お休み
　・11月30日（月）　お休み

※　臨時のお知らせ

自粛の為、12月31日まで「喫茶」をお休み致します。
本当に申し訳ございません。
1月以降は、今後の状況に応じて
変更させて頂きます。

〇テイクアウトコーヒーはご用意出来ます。

◎珈琲豆の販売と焼菓子の販売は通常通りです

※　喫茶の再開は「ブログ」か「フェイスブック」にて
ご確認下さい。
ご迷惑をおかけ致しますが何卒ご理解を
お願い申し上げます。

営業時間　販売　AM 11:00〜PM 19:00
　　（喫茶　PM 12:00〜PM 18:00 os17:30）
　（自粛の為、喫茶はお休みを頂いております）
定休日　月曜日
電話　096-285-5573

９月もありがとうございました(^-^)
お盆を過ぎても暑かったですが
ようやく涼しくなってきました。

※　臨時のお知らせ

今月も自粛の為「喫茶」をお休み致します。
本当に申し訳ございません。
今後の状況に応じて変更させて頂きます。

〇テイクアウトコーヒーはご用意致しております。

◎珈琲豆の販売と焼菓子の販売は通常通りです

再開は「ブログ」にてご確認下さい。
ご迷惑をおかけ致しますが何卒ご理解を
お願い申し上げます。

営業時間　販売　AM 11:00〜PM 19:00
　　（喫茶　PM 12:00〜PM 18:00 os17:30）
　（自粛の為、喫茶はお休みを頂いております）
定休日　月曜日
電話　096-285-5573



テイクアウトの「珈琲屋のコーヒーゼリー」は
１０月まで延長いたします。
（ご予約はお電話のみになります。）

今月の珈琲は
　「エチオピア　ブレスドバレー　ウォッシュド」
　中深煎（フルシティー奥）です。

G１に匹敵するとても上品な豆で
「上質なうまみ」「ふくよかな香り」
「オレンジピールやベリーのような味わい」
が特徴です。
ナチュラルとは違う
フルーティーなウォッシュドの味を
お楽しみ下さい！



林檎とバニラビーンズのコンフィチュールが出来ました♪

多肉植物の花が咲きました。
こんなに鮮やかなピンクの花が咲くとは、、、

夕方花弁がないので、花弁が落ちたのか小さくなったのか
分からないまま、また次の日に咲く事があります。
つぼみがあるのか分かりにくい
とても不思議な多肉植物です。
ご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。

今月の珈琲をUPするのが遅くなってしまい
商品が売り切れてしまいましたので
来週から１０月の珈琲を販売致します。
もう少しお待ち下さい。





目の前に建設中の大津町役場の工事も進んでいます。

「完熟いちじくコンフィチュール」が出来ました！

毎年この時期になるといちじくを仕入れに
宇城の知り合いの農家さんへ足を運んでいます。

いちじくにも品種が何種類かあるようで
はちみつの様な味わいがするものと
独特の味わいがするものがあります。
いちじく独特の青臭さ？が強い方が
個人的には好きですし、
ジャムも香りとうまみが増します。
昔ながらの味なのでしょうか？
この独特のうまみのいちじくにはなかなか巡り合えません。

品種なのか、産地なのか
肥料なのか、完熟度合いなのかは分かりませんが
複雑な濃厚さがあるので
きっと農家さんの愛情も大きいのではと思います。
今年もありがとうございます！

熊本地震で被災し不通になっていた
肥後大津駅〜阿蘇駅間（ＪＲ豊肥本線）が
４年半ぶりに復旧しました！
店からも聞こえてくる踏切の音や
列車の「カタンコトン」を聞くと
静かだった時はしんみり感がありましたが
急ににぎやかな感じになりますね。
落ち着きましたらぜひ、「阿蘇」にもいらして下さい♪
奥に見えるのが阿蘇の火口付近です。



「珈琲屋のコーヒーゼリー」テイクアウトバージョン
が出来ました！

珈琲豆はイタリアンローストの深煎りブレンドを使用し
２杯分贅沢に使って低温抽出しました。
ほろ苦いコーヒーゼリーと生クリーム（３０％）の
コラボレーションです♪

こちらは９月までの予定です。



「シフォンケーキ　ミニホール」

直径が12�p程のミニサイズのシフォンケーキ！
50ヶ限定です。

※　珈琲屋のコーヒーゼリーとシフォンケーキは
　　　日によって売り切れてしまう場合がございますので
　　　お取り置きをお願い致します。

※　シフォンケーキは具材が週替わりで変わります。
　　（おもにプレーン、ココア、紅茶）

西原村の無農薬ブルーベリージャムが出来ました。

今年は桃もブルーベリーも長雨の影響で
収穫がかなり少なかったそうです。
大事に育てられた貴重な果実を
優先して分けて下さったみたいです。
本当にありがとうございました！
素材のおいしさを壊さないように
ゆっくり大切に炊き上げました。

今月の珈琲は
　「エルサルバドル　ビクトリア農園　深煎り」です。

今まで味わった事のないエルサルバドルコーヒーです。
うまみがギュッと詰まった完熟豆！
ホットでもアイスでもお好みでお試し下さい♪

「クリーミーなコクとパンチ」
「香り高さと程よい苦み」


ピスタチオのスノーボール！
手間がかかるので限定数です。


なかせ農園さんのサツマイモ「紅はるか」を使用した
スイートポテト！



お中元アイスコーヒー箱入りもあります。

２本入り
３本入り
４本入り
５本入り

※　臨時のお知らせ

暫定になりますが
今月「８月」は自粛の為「喫茶」をお休みする事に致しました。
楽しみにして頂いたお客様には大変申し訳なく
心苦しい決断になってしまいました。
本当に申し訳ございません。
状況に応じて延長する場合もございます。

今後はテイクアウト出来る新製品を検討していますので
準備が出来次第お知らせいたします♪

〇テイクアウトコーヒーはご用意出来ます。

◎珈琲豆の販売と焼菓子の販売は通常通りです

再開は「ブログ」にてご確認下さい。
ご迷惑をおかけ致しますが何卒ご理解を
お願い申し上げます。

営業時間　販売　AM 11:00〜PM 19:00
　　（喫茶　PM 12:00〜PM 18:00 os17:30）
　（自粛の為、喫茶はお休みを頂いております）
定休日　月曜日
電話　096-285-5573

ホットコーヒーの抽出方法は、「記事カテゴリ」の中の
「コーヒーの抽出方法」をご覧下さい。

■■アイスコーヒーの作り方■

２つの抽出方法をご紹介します。

Ａ　ドリップで抽出し、下に氷をあてて冷却する方法。
　　　（珈琲が冷えてから氷を入れる）

　　（１杯用15ｇ〜20ｇ→170�t抽出）
　　（２杯用40ｇ→360ｃｃ（３のメモリまで））

Ｂ　もう一つの作り方はドリップした温かい珈琲に
　　直接氷を入れて温度を下げる方法です。

　　　（20ｇ→120�t抽出＋100ｇの氷）

※　お湯のおすすめスタート温度は「85℃〜90℃」
　まろやかさや、甘みを感じたい場合は85℃スタート
　苦みや渋みが強い方がお好みでしたら90℃スタート
（焙煎機が違う他店はもう少し温度が低いと思います）
　
どちらも氷が解けても薄くならないように（濃い目になるよう）
粉の量を多めに使用します。
Ｂは氷を溶かし過ぎるとうすく感じますので
氷の量にご注意下さい。

ドリップ方法はホットコーヒーと同じです。

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■■豆選び■

�@飲みやすいアイスコーヒー
　→「中煎り豆で抽出」もしくは「深煎り豆を薄めに抽出」
　　（アイスコーヒー専用豆でなくても良い。お好みの豆で♪）

�Aコクがあって苦めのアイスコーヒー
　→「フレンチロースト」や「イタリアンロースト」などの
　　「深煎り豆で抽出」

�B甘くてミルクたっぷりのアイスコーヒー
　→コーヒーが、ミルクやシロップに負けないように
　　「深煎り豆で抽出」
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水出しアイスコーヒーは「珈琲のしおり」もしくは
店頭にてお尋ね下さい♪

★７月のお休み・・・・・★
　
　・７月６日（月）　お休み
　・７月７日（火）　焙煎機メンテナンスの為休み
　・７月１３日（月）　お休み
　・７月２０日（月）　お休み
　・７月２７日（月）　お休み

営業時間　販売　AM11:00〜PM19:00
　　（喫茶　PM 12:00〜PM 17:00（臨時） os16:30）

定休日　月曜日
電話　096-285-5573
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今年も「珈琲屋のコーヒーゼリー」が始まりました！

７月〜９月まで

３ヶ月のみメニューに加わります。

夏季限定
　7月１日（水）〜9月30日（水）まで

※　臨時で４テーブルから３テーブルに減らして営業していますので
　週末お客様が重なる時間帯は、お待たせする場合がございます。
※　コーヒーゼリーが売り切れた場合は入口（外と店内）に掲示致します。
　　
九州産の純生クリーム３５％
バニラビーンズ入り濃厚アイスクリーム
煎り立て香ばしいローストアーモンドをトッピング！
珈琲豆はイタリアンローストの深煎りブレンドを
2杯分贅沢に使って低温抽出した
ほろ苦いコーヒーゼリーです♪