TG珈琲 since 2005

今一番したい事はなんですかと聞かれたら、迷わず
この焙煎機で焙煎したいと答えるでしょう、、、

TG珈琲のブレンドをテスト焙煎してきました。
夢に一歩近づけた2014の冬
新年会では師匠を囲み総勢30名の焙煎士とカフェオーナさんが集まって
温かな空気の中、有意義な時間を過ごさせて頂きました。

珈琲の品質を少しでも向上したいと思う気持ちにさせて頂けるのは
やはりお客様の笑顔。
恩返しが出来るよう日々努力したいと心に誓う気持ち
それが僕の背中を押してくれているんだなと
ありがたい気持ちでいっぱいになります。

以前から行ってみたかった洋菓子店
パン、珈琲のお店にも行ってきました。
珈琲に抜群に合うスイーツやパン。
それはみんな精細で心動かすものでした。

そしてもう一つ、自分の舌で確認したかった事。
僕が珈琲を焙煎したいと思うきっかけになった珈琲豆。
10年前の自分と今の自分を確認する旅でもありました。

１月に休みを頂いて初めて訪れた町田

今はなかなか行けないけど旅が好き

ちょっとだけ異国に来た気分

小学生の頃、何を思ったか１人で大都会の街を一人歩き
したことを思い出す

博物館、商店街、今でもその頃の風景を覚えている

行き交う人は違ってもあの時と一緒

お花頂きました〜
ありがとうございます(^-^)

昨年暮れ、久々に訪れた大阪の街。
阿倍野の製菓学校時代に通っていた
思い出の喫茶店「力雀」
再開発が進み天王寺、阿倍野界隈が
大きく様変わりしていた。
阿倍野ベルタ交差点から路地裏一本道に入ると
雀さんが営む力雀がある。
当時隠れ家的この小さな喫茶店で珈琲とトーストを注文した。
トーストのバターが珈琲の苦みをまろやかにさせ
イチゴジャムの甘さと酸味が珈琲を引きたてる。
僕の原点だ。
力雀に通っていた頃、まさか自分がカフェ店員になるなんて
思ってもいなかった。
写真が好きで、人が好き、とても気さくな雀さん。
今も屋根裏部屋の暗室で現像作業をしている。
雀さんにもらった２２歳の時の白黒写真は宝物だ。
雀さんと話すと、なぜか僕も大阪弁になってしまう。
帰り際、「ほな、またあおな」とお互いを励ましあい
再会を誓った。
雀さん、また遊びに行きます。

カフェオレを作ってパンドコロさんで
ベーグルを買って車の中でもぐもぐするのが
休日の過ごし方になっている。
ほぼ毎週(^�o^)ゞ楽しみにしていたりする。
乳製品を使ってないそうなので
アレルギーの方はもちろん、噛みしめると
小麦の味がしてくる。
どうも、パンを持ってドライブするのが好きなようだ。

国産小麦と自家製天然酵母でつくるベーグル専門店「パンドコロ」
熊本市龍田町弓削1075
　096-202-1257
赤いテントと赤い郵便ポスト目印

アレンジ部門に出品されている竹田さんの作品を見に
世界の蘭展に行ってきました。
斬新で大人の魅力があふれていて
ひときわ目立っていました。
とてつもない蘭の種類にびっくり。
どれもこれもきれいで、なぜか宇宙を感じました。(^�o^)ゞ







蘭展の後は植木町のカフェアオノケシキさんへ
蚤の市が行われているとお聞きして見に行ってきました。
とても素敵な建物と眺めがとてもすばらしいことと
皆さんが温かい事に驚き帰ってまいりました。
ぜひまたお伺いしたいと思います。

cafe＆zakka　アオノケシキ
熊本市植木町鈴麦261
TEL080-3956-4009
営業　土日祝日の午前11時半〜午後8時
第4土曜前日は夜カフェ：午後7時〜午後11時
（6月、7月のみ毎週月曜も営業）
駐車場あり

Ｔちゃんの、「りんご飴食いちゃ〜」という一言で
どうしてもりんご飴が食べたくなったやさき。

何というタイミングの良さ。汗

昨日、商売繁盛や家内安全を願う初午大祭が県内各地の神社で行われた。

りんご飴が目的って不謹慎な気がするので、参拝を済ませ
福餅を頂き、福大福とお赤飯を購入してりんご飴を。

りんご飴食べるのは初めてでなんとも新鮮。
一口、がりがり。
「えっっ？」汗
がりがりがりがり。
「えっっ？」汗
食べ方がわからなかった。
でもりんごも飴もおいしかった。

お休みを頂いて、長野、軽井沢に焙煎の勉強と
スペシャリティー珈琲豆の仕入れに行ってきました。

熊本の焙煎の師匠も同じですが、おいしい物を出していきたい、
お客さんに喜んで頂きたい、珈琲で感動したい。
軽井沢の恩師と想いが重なり話は果てしなく続き
惜しみなく技術と知識を提供してくださる師匠とスタッフの皆さんを見て
僕も伝えていける人になりたいなと思いました。

自分がどういう珈琲を出したいのか
もう一度考えるきっかけになり
そして、その方向性を改めて感じる事が出来ました。
感謝と共に、もっとお客様に喜んで頂ける商品を
どんどん出していけたらいいなと思う気持ちと
早くスペシャリティー珈琲が焙煎したいという気持ち
そして、お客様にそれを飲んでもらいたいという気持ちでいっぱいです。
焙煎の旅はまだまだ続きます。


　久しぶりの飛行機はやはり加速とブレーキのＧが。汗
　初めて乗る長野新幹線

　そびえ立つビル群。
　ライオンキングの看板にうしろ髪。

　初めて降り立った軽井沢。さむい。
　白樺が多く、とにかくかっこいい。

　夜に連れていって頂いたのはイタリアンレストラン「トラットリア　クアトロ」
　軽井沢に行かれたらぜひ。

　朝起きたら雪が。木立がたまらない。

　店内では試飲と焙煎の話を夜遅くまでしていただいた。

　３０K窯焙煎機。すごい！ちなみにTG珈琲は３K窯

　帰り道、新橋の超有名店ランブルにいってみた。

　駅前ではちょうど古本まつりが開催されていて
　外国の絵本がたくさん。たまらなく２冊ゲット。

その者青き衣をまといて金色の野に降りたつべし。
失われた大地との絆を結び
ついに人々を清浄の地にみちびかん。
（風の谷のナウシカより）

宮崎駿さんは、何を見たのだろうか、、、。



大観峰。
阿蘇は肌寒く、すっかり秋の装い。
この季節のドライブは最高。