サバの水揚げが始まりました  食によるまちづくり
     第10回銚子極上サバ料理祭の開催
 今月23日からさば料理祭を開催したがサバの水揚げが無く心配していたが先週が4500トン、昨日が5500トンと大きな漁なった。というのも岩手、宮城の港では漁の受け入れが満杯で銚子に集中しているとのこと、当施設の仕入れは先週が600g、今週は800gと大きく且つ脂が乗って来た。
 これで脂がのった秋サバを用いた例年同様の祭りを開催出来そうだ。当店では800グラム以上のサバを用いた特上熟成鯖寿し(1800円)が好評である。
           サバの水揚げ

       
       
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さば祭りチラシ
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第17回いいおかふぐ鍋祭り  食によるまちづくり
     飯岡宿泊組合の主催する天然フグ鍋祭り
 今年は夏から海水温も高くフグは順調なに水揚げされている。しかし9月の台風15号、19号の襲来によりキャンセルが発生、このままで行くと12月、年末年始は例年にない空室をかかえることになりそうだ。政府は今月12日被災地の観光客支援として一人宿泊すると5000円割引する「ふっこう割」を作り来年3月まで期間を設定した。だがいつから始めるのか!手続きはどうなのか!県の方から連絡がないという。
 試食会では12月1日からのふぐ鍋祭りにこの「ふっこう割り」を使って楽しんで頂きたいと組合からお願いした。

◎千葉テレビの取材があり今夜27日10時半からのニユース番組で放映とのこと

◎12月3日朝日新聞千葉版「宿泊者減の旭民宿」ふぐ鍋祭り取材記事

           試食会 
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           テレビ取材のレポーター
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           案内チラシ
     
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塩タレの秘密!CISフォーラムでの報告  食によるまちづくり
  9月28日(土)千葉科学大学CISフォーラム報告
 10数年前からイワシ・サバなどアニサキス問題を何とか解決出来ないかと取り組み鮮度保持と急速冷凍の技術で成功することが出来ました。そして牡蠣殻アルカリ・熟成塩タレ製法で特許の取得に繋がり地域でのお土産品開発などで貢献しています。
 9月28日銚子プラザホテルで開催する千葉科学大学2019CISフォーラムでこうした経緯を展示することになりました。
 サバ、イワシなど青魚では日本一の水揚げを誇りますが地域が誇る産品・人を呼び込む名物にいたる途(地域の再生)には老若汗水を流すことに労を厭わぬことが必要ではないでしょうか!
      問い合わせ 090−8747−5684 海辺里 渡邉まで

              展 示 内 容

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秋を告げるシラス漁  食によるまちづくり
 シラスの産卵は主に春と秋、九十九里浜はカタクチイワシで知られているがその子供であるシラスの水揚げも盛んである。イワシは二層巻き船団の漁であるためシラス漁としてでなくシラウオ漁として営まれている。ここ数年カタクチイワシの水揚げは不漁でシラス漁も同様であった。
 夏場になってシラスがすこしづつ水揚げされている。秋を迎えシラスも大きくなり<生シラス>の美味い時期となった来た。飯岡の秋 シラス料理を味わって下さい。
         シラスの水揚げ 飯岡港      
       
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         生シラス
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         生シラス丼
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さば寿しと人生最高レストラン  食によるまちづくり
    片平なぎささんが最も美味しいと語った「極上さば寿し」
 6月になってTBSの番組を制作している会社から連絡が入り「人生最高レストラン」の番組取材をしたいと申し入れがありました。見たことのない番組でしたがことの経緯は女優の「片平なぎさ」さんが海辺里に宿泊し「さば寿し」と「あんこう鍋」が大変美味しかったので番組で紹介したいとのことでした。
 その後、連絡・取材があり7月27日の放送となりました。思っていたより丁寧に撮影・応対があり放送内容は満足しました。15年前からサバのアニサキス問題を解決する「製法特許」により従来にないさば寿しの提供を心がけして来ました。サバが日本一の水揚げを誇り銚子港では毎年11月から「極上サバ料理祭」を開催しています。これを見た皆様がお出でになっても出来る限るのお持て成しは出来そうです。その際はご予約をお願いします。

                人生最高レストラン番組放送内容
       
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