2007/8/15

4階にあっても八戒・・・・そのまんまです!  水曜:これは好物!

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さて、今日は“これは好物!”

凛々しくも真剣なリハーサル。
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ここは広島。先週の金曜日のブログで書いた通り実家松山滞在中にヴィブラフォンを担いで海を渡り広島で秋のレクチャー&コンサート(@カワイ・ミュージックショップ広島主催/10月13日(土)午後4時より)のリハーサル。

真剣なリハーサルが終わった後は

やっぱり広島にいるからには絶対に外せない好物に御対面(御対麺?)

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気が付くと広島の燃える男・森光明氏、ms広島のスタッフ・タニッ君ことT氏、去年セッションで共演したまだ十九歳のショータロー君と連れ立って、いつの間にか熱い鉄板の前に鎮座。

ここは広島の名所お好み村。その中でもスタッフがイチオシの店、それが「八戒」。
気さくなオヤジさんと話しながら鉄板が温まるのを待つ。
うん? 「ねぇ、オヤジさん、そのTシャツいいねぇ。撮らせてよ」
と、いい顔をしてくれるオヤジさんをパチリ。
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4階にあっても八戒! 
文字通りビルの4階にある八戒。見事なキャッチコピーに思わず10点差し上げる!

あ、オヤジさんのアップは先週のブログにあるので省略。

本日はスタッフお薦めの「八戒」フルコース。

まずは、「八戒焼き」でスタート
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タコ、そしてイカ
元来のタコ天好きだから最初っからウホ〜、ハホ〜

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続いて鉄板焼。
これが柔らかくてウホ〜、ハホ〜

まだまだ続く「八戒」攻撃!
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これは凄いよ、名物「ウニクレソン」
ウニとクレソンの相性がこんなに良かったとは知らなかったぁ。思わず脱帽。

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続いては「アスパラ」の鉄板焼

広島のお好み焼きは鉄板料理と言ってよいでしょう。
お好み焼き一点を目指して食べるのではなく、いろんな食材を亭主のアレンジで楽しませてもらって、そして最後の〆としてお好み焼きをオーダーする、これがまた楽しいんですね。
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さて、いよいよメインのお好み焼きが着々と作られ始めました。

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合わせ技というのでしょうか、クレープ状の生地とキャベツを階層毎に仕上げて行きます。もちろん麺は茹でたての麺をカリッカリになるまで香ばしく焼きつつ、具(天かす、肉など)を別のエリアで仕上げ、最後に全部を合わせて出来上るのですね。
これはなかなか家庭では真似の出来ない技です。
よく見ていると、オヤジさんはキャベツをギュッギュと押さえ付けずに生地の重さで自然に圧力を加えるデリケートな仕上げ方をしていました。
この辺りは店毎の個性の出しどころでしょうね。

そして、いよいよ目の前の鉄板に
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おお!

そして間髪入れずに最後のネギ攻撃
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しっとりとしたキャベツは風味と甘味が残されて・・・
もうこれ以上何も言う必要はありません。
最高です。

ms広島のみなさん、ありがとう。最高にごちそうさまでした!

おしまい



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