◆◆◆薫製(くんせい)シートを使った簡単な薫製レシピや掲載誌情報をご紹介◆◆◆
◆おうちで気軽にスモークを楽しもう◆
今までの燻製の作り方はチップやウッドを燻して作るものが一般的でしたが、素人にはなかなか難しい・・・。
でも、これからは違います。ノルウェーで開発された薫製(くんせい)シートなら、誰でも簡単に薫製(スモーク)料理が楽しめます。
CO2を出さず、人にやさしく地球にもやさしい製品です。
高級ホテルやレストランのシェフもご愛用の薫製(くんせい)シートです。
★ミシュランガイド東京 掲載店シェフもお使いいただいております。
・European FoodTec Award 金賞受賞業者商品
・テレビ東京 WBS トレンドたまご ベスト・オブ・トレたま ノミネート
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2007/3/28
【某高級和食レストラン総料理長レシピ】
材料:裂き穴子 60g
塩 5g
酒 適量
@裂き穴子全体に塩を振り、2時間笊の上に置き味を浸透させる。
A酒に10分漬ける。
B30分風干しにする。
C薫製(くんせい)シートに包み、1時間常温で保存する。
D薫製(くんせい)シートをとり、網で焼く。
E食べやすい大きさに切って完成。
*ONE POINT
生姜味噌漬けや奈良漬などを添えるのも良い。
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