新巣林生活

”Ｈｏｔｅｌ　Ｏｃｈｓｅｎ”我が町にある一番大きいホテルでのケーキセミナーに行ってきた。

ケーキの名は：
Ｓｃｈｗａｒｚｗａｅｌｄｅｒ　Ｋｉｒｓｃｈｔｏｒｔｅ



正しくＳｃｈｗａｒｚｗａｌｄの名が付けられているだけあって、このケーキの発祥地はここであるとされている。無論色々な説がはびこってはいるが、これを信じる。
日本のケーキ屋さんでも見かけることが有るとは思う。しかしここに来たらこのケーキを食べてみる価値はおおいにある。何てたって世界的に有名なケーキを、本場で食べてみてこそ始めて話になる。ちなみにこのケーキ1930年ごろから作られているそうだ。

“Ｈｏｔｅｌ　Ｏｃｈｓｅｎ”のＳｃｈｗａｒｚｗａｅｌｄｅｒ　Ｋｉｒｓｃｈｔｏｒｔｅはその中でもギネスブックにも載っていると言われているだけあってでっかい。味も抜群である。まず日本人には1個は無理であろう。この様に大皿に乗せて運ばれてくる。




作り方：
このレシピはＨｏｔｅｌ　Ｏｃｈｓｅｎほど大きい物ではないのでご安心！

＊まずはスポンジ・ケーキ用に、直径２８ｃｍのケーキ型が必要。
(此方のスタンダードは日本よりも大きいはず、自分の持っている大きさに換算して作ってみてほしいい)

スポンジ・ケーキを作るのに必要な材料：

小麦粉 １００ｇ
砂糖 １５０ｇ
ベーギングパウダー　 小さじ１
片栗粉　（＝澱粉子） ６０ｇ
カカオまたはチョコレイトの粉 大さじ３
全卵 ６個
バニラシュガー 1袋

１．小麦粉、片栗粉　（＝澱粉子、ベーキングパウダーとカカオを混ぜ合わせたら振るう。
２．砂糖、バニラシュガーと全卵を良くかき混ぜる。１．を加えてゆっくりと良く手でこねる。
３．バター少々と小麦粉をふって置いた、ケーキの形に２．流し込む。
４．180度で３０分焼く。
５．焼きあがったら形から取り出し、冷ます。

ケーキの中身に必要な材料：

シロップに漬けてあるダークチェリー、種抜き ８００ｇ(シロップ抜き)
シロップ　（ダークチェリーが漬かっていた物） ５００ｍｌ
砂糖 大さじ3.5
片栗粉　（＝澱粉子） 小さじ山盛り２
ﾁｪﾘｰ酒　（ここで使用するのはSchwarzwaelder Kirschwasser）大さじ１２(好みで良い）
シナモン 少々
レモン汁 少々

a. ダークチェリーにレモン汁、砂糖とシナモンを加え温める。
b. シロップにを片栗粉　（＝澱粉子）入れ溶かす。溶けたらa.に注ぎ全体にとろみがでるまで火にかけて混ぜ続ける。
最後にﾁｪﾘｰ酒を加え、冷ます。



ケーキの全体に必要な生クリームの材料：

生クリーム １ｌ
ジェラチン ６枚
砂糖 大さじ３
チョコレイト 少々(おろし金で細かく下ろ した物)
飾り付けにﾁｪﾘｰ 少々

Ａ．ジェラチンを水で溶かし、絞った物を１０秒程度電子レンジンで温める。
Ｂ．生クリームに砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。そしてＡ．に少しだけ加え混ぜる。ジェラチンが馴染んだらＡ．を全てＢ．に入れて混ぜる。



最後にスポンジケーキを横3段に切る。



第一段目のスポンジケーキの上には煮込んだダークチェリーを塗りその上に生クリームを好みの厚さに塗る。
第二段目と第三段目のスポンジケーキには生クリームのみ塗る。
第一段目のスポンジの上に第二段目のスポンジを乗せ、またその上に第三段目のスポンジを乗せる。全て乗せ終わったら、廻しながらケーキ全体に残りの生クリームを塗る。



後は一番上にデコレイションとして生クリームをお花のように絞り、真ん中にチェリーを乗せ、



チョコフレイクをふって冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。


一度試してみてね