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2015/10/16

高菜の育て方は?  ○秋/冬野菜

家庭菜園で育てた苗を貰った。
うちの菜園へ移植すると根が張りました。
これからどんどん大きくなると思う。
背が高くなるんだろうか?
初めて栽培するので少し不安。
食べ方も知らないのに育てています

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調べてみました
高菜は九州地方を中心に古くから栽培されている
カラシ菜の一種で、カラシナ類特有の辛味を生かし、
漬物などによく用いられる。

種まき・追肥
種まきは9月頃に行う。
幼苗期は暑さや寒さに強いので、
カラシナよりも早く種まきができる。
発芽後、双葉が出たら間引き始め、
本葉4〜5枚で1箇所1本になるよう間引く。
追肥は本葉4〜5枚の頃とその1ヵ月後に行う。

収穫
株が十分に大きくなった頃、
株元から切り取って一斉に収穫する。
冬越しして、翌春に収穫する場合は、
外葉から少しずつ、かきとって収穫すると、
春先まで長く収穫が楽しめる。

気温が5℃以上あれば、冬でも成長し大株に育つ。
タカナは長日条件で花芽分化するので、
春にとう立ちして花蕾が見えてきたら、
株ごと収穫をする。
とう立ちした花蕾もナバナとして食べることができる。


で、どうやって食べるのかな?
クックパッドのレシピを調べてみよう

とりあえず、塩で揉んで漬物にするのがいいかな。
それを料理するなど色んな方法があるみたい。

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高菜チャーハンが美味しそうだ。

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高菜としらすのゴマ油炒めも美味しそう。



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その後の成長ぶり
11月3日

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葉も株も立派に大きくなったタカナの姿。
葉をかじると少し苦味があるが美味しそう。
朝の野菜サラダの中に混ぜればいいかもしれない。

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