2007/2/15

2月度のレッスン、ひとつは「カジノ・ド・パリ」  
今月のレッスンも気合いが入っています(笑)

一台は「カジノ・ド・パリ」です。

ビスキュイにフランボワーズのジャムを塗って細いロール
ケーキを作り、それをスライスして型に貼り付けます。
中にはフロマージュ・ブランのムースとフランボワーズの
ムース。
本当のカジノはキルシュのババロアとフランボワーズのム
ースがお約束なのですが、簡単にできるように『ベルエ・
コンセイユ』で習ったレシピをアレンジしました。
爽やかなフロマージュ・ブランのムースと甘酸っぱいフラ
ンボワーズのムースがベストマッチです♪

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