2005/9/25

初物!!  グルメ

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久々に食べ物の話題です。
「フランスで一番食べたいものは?」と聞かれると、すごーく迷ってしまいますが、10本の指に入るものの中に、moule(ムール貝)があります。
季節物ですが、月の最後に「re」の付く月になると季節だとか、以前働いていた学校の秘書のクリスティーヌに教えてもらい、それ以降、毎日曜ごとに市場へ買いに行ったものでした。月日は流れ、ここ4年ほど食べてなかったmoule。
金曜に市場に行った時(金曜は大きな市場があるので、新鮮な魚が手に入ります)、mouleを発見!!ノルマンディの有名なモン・サン・ミッシェルの辺りで獲れたものだとか。でも、まだまだ小粒なので、同じ1kg購入しても、掃除が大変だなあ、とためらっていたのですが、、、
私の一番好きな料理法は、シンプルに「酒蒸し」にすること。香り付けに、にんにくをひとかけらオリーブオイルの中に入れて、香りが出てきたところでしっかり掃除した(一粒ずつもさもさした「足」をひっぱって取り除き、たっぷりの水の中でこすり洗いします)ムール貝をいれ、さらにパセリを加え、軽く炒めたら白ワインを加え後はふたをしてムール貝が口を開けるのを待てば出来上がり。
いただく時は、一粒づつ手にとって身をはずしながら食べます。その時使うのは、最初に食べた貝殻。貝殻で身をつまんで、そのまま口に運びます。
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品質のいいムール貝はきれいなオレンジ色をしていて、身は貝殻いっぱいに詰まってます。これを飽きもせず一人前1kgをせっせと食べるのですが、、、味付けは何も加えなくても十分塩味があり、なべ底に残ったスープにパンを浸して食べるのもまた美味。
付け合せは、pomme frite(フレンチフライポテト)が一般的ですが、今日はサンド豆にしました(野菜はしっかりとらなきゃね!!)。
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これが私が食べたムール貝の残骸。すごい量だなあ。
ごちそうさまでしたあ
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2005/9/25  17:39

投稿者:haruyoさん

ええ、本当にこれで一人分です!!ペロッと平らげちゃいましたョ。この数年、自分でも怖いほどの食欲がみなぎってます!!フランスを食べつくせるかも、、、!?

2005/9/25  12:01

投稿者:きょうちゃんさん

写真を見てびっくり!本当に一人で食べたの?私の知ってるharuyoさんは食べ過ぎるとすぐダウンしてしまってたような・・・体をこわさないよう気をつけて。

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