2006/8/22

Carre d'agneau  グルメ

Alet les bainsで4日間過ごした後は、Kちゃんと共にParisに帰ってきました。このブログの愛読者の一人であるKちゃんは、私のParis家族といってもいいMaurice、Hindia、Keikoさんに会うのを楽しみにしてくれていました。
日本に一時帰国していたKeikoさんがParisに戻ってこられるのを待って、4人と1匹でお食事会。メニューは、Carre d'agneau(キャレ・ダニョー:子羊の骨付きロース)。
クリックすると元のサイズで表示します前菜はアボカドにJambon de paysを添えて。クリックすると元のサイズで表示しますいつものBoucherie(お肉屋さん)が夏休み中のため、rue Lepicにあるチェーン店へ。中々おいしそうなお肉。4人分ですので、あばらが全部で8本。約1,5kg!!
ひとまずしっかり熱したフライパンで前面に焼き色をつけ、オーブン用の器に入れ約20分。その間に、にんにく・パセリのみじん切り、パン粉を混ぜ合わせたものを用意します。お肉は途中ひっくり返し、塩コショウを。約20分たったところで、用意しておいたパン粉の混ぜものを脂肪がついてる面に塗り広げます。再びオーブンに入れ約5分。パン粉にこんがりと焼き色がつけばOK。クリックすると元のサイズで表示します切り分けてお皿に盛り付ければ出来上がり。
うーん、お肉の焼き具合が少し浅かった!!前回は1kgの塊だったので15分+5分でOKだったので、少し長めに焼いたのですが、、、中心部分は「ロゼ」というより「生」に近かった、、、脂肪の部分がかなり厚めに残っていたので、それが熱をさえぎったのでは、、、とMaurice。お肉の焼き具合の確認方法、Cuisinierの先生に教えをいただかなければ!!
食べるのも、ワインを飲むのも大好きな4人。楽しく食べておしゃべりして飲んで、、、あっという間に時間は過ぎてしまいました。えっ!?Hindiaはどうしてたかって!?
クリックすると元のサイズで表示します「だって何にもくれないんだもん!!」とすねて寝てしまいました
0



2006/8/23  9:09

投稿者:haruyo

リヨンさん、
そうなんです!!塊肉の焼き具合って、「博打」!?いや、プロは知ってるはず、確認方法を。
Hindiaこの写真から数日後に散髪しまして。すっきり、可愛いお顔がはっきり見えるようになってます(^^)
えいみいちゃん、
いっつも、うらやましがらせてごめんねぇ〜。
でも、えいみいちゃんも、日本でおいしいもの食べてるはず!!くーっ、うらやましぃ!!(勝手に想像してます)アボカド+生ハムのお皿にあるソースのような物体は実はバルサミコ酢でしたぁ!!

2006/8/23  1:42

投稿者:えいみい

いいなぁ〜おいしそう(>_<)
(いつも同じ感想しかでてきません、、、!)
アボカド+生ハムのソースがおしゃれですね♪

2006/8/22  22:35

投稿者:リヨン学生日記

おいしそう〜☆ お肉の塊って焼き具合難しそうですね。見えないですものねぇ。。
かわいいHindiaちゃんが...クーン。(ちょーだいっ)

コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ