2007/4/28

Asperge violette  グルメ

復活祭のヴァカンス中、こんな楽しいイヴェントばかりだったわけではありません。
ヴァカンス明けの1週間は、シェフにとってとんでもなく忙しい1週間。月・水と別々の講習会があり、木曜はイギリス、金曜はイタリア(もちろんすべてお仕事ですよ)。講習会には、試食のお菓子の準備と、講習の為の計量や、生地、クリームなどの準備。イギリスとイタリアには、先方に提案するお菓子を作成。そのため、学校がお休みとは言うものの、2週間働きっぱなしでした。さらに、21,22日の週末返上でのお仕事。
でもそんな中、土曜日に仕事場のすぐ隣のスーパーに、材料の買出しに言った時に見つけたのが季節物の「Asperge violete」。日本の缶詰のホワイトアスパラとは比べ物にならないほどおいしい!!市場に出回る季節が短いのと、意外と高価なので、余り口にする機会は無いのですが、、、この日はPromotion(特別売り出し)で1kg5,95ユーロ!!これは買うしかない!!と、10本ほど選びました(10本だと約4ユーロでした)。早速、自宅でのんびり土曜日を楽しんでいるモーリスに電話したところ、大喜び!!家に帰ると、近所のスーパーで即席の「Sauce Hollandaise:ソース・オランデーズ」を買ってきてくれてました。で、出来上がったのがこちら。クリックすると元のサイズで表示しますモーリスの遊び心溢れる盛り付けに思わずにっこりでした。もちろん、お味もでしたよ!!
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2007/5/8  10:22

投稿者:haruyo

mi-chanさん、
新たけのことは、いい思いつき!!たけのこほどアクが無く、甘みが強く、湯がき方にもよりますが、食感はやわらかめです。でも、新たけのこと同じように、とっても「旬」の期間は短いです。

2007/5/6  12:49

投稿者:mi-chan

うわあ・・・美味しそうですね!
日本で言うと新たけのこみたいな感じかな?
violeteとありますがホワイトアスパラガスのことなんですね。

2007/5/2  18:34

投稿者:haruyo

名無しちゃん、気にしないでぇ!!
この土曜日、バルベスの市場では、なんと2ユーロ/キロでした。ちょっと怪しくて買わなかったけど、、、

2007/4/28  19:31

投稿者:coco-junko

名無しちゃんでコメントしてしまいました、失礼。

2007/4/28  19:29

投稿者:?

エクレールカフェ&モーリス家=美味しいアスパラ!
というイメージです。
violeteですかー、見てみようかしら。

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