2007/9/16

PLAZA ATHENEE  グルメ

2年の勤務がもうすぐ終了し帰国してしまうHちゃんが、最後のパリ!!と遊びに来てくれました。彼女の提案で今最も輝いてるのでは?と言われるパティシエChristophe Michalak氏がシェフを勤める「PLAZA ATHENEE」へ。以前も、Kさんと一緒にMichalak氏のお菓子目当てで行きましたが、ティータイムには早すぎた為、デザートをいただいて帰りました。今回は、前もってシェフに何時ごろに行くのがいいのか?などと相談した結果、、、シェフの友人でもあるMichalak氏より「じゃあ、ラボ(厨房)でPetite Degustation(簡単な試食)を用意しようか」とのなんとも親切なご提案。高級ホテルの裏舞台が見れると言うこともあり二つ返事で行って来ました。
クリックすると元のサイズで表示します訪れた日から販売になった「洋ナシのルリジューズ」を始め、ずらっとお菓子が!!これらのお菓子を説明してくれたり、地上階にあるショーケースを見せてくれたりしたのは、昨年のCharles pourstコンクールで「芸術賞」を獲得したL氏。Michalak氏の右腕であるJ氏も忙しい中をおしゃべりに来てくださいました。シュー生地を使ったお菓子を主に試食させていただきましたが、、、どれもこれも、とっても手の込んだお仕事。例えば、写真奥の太陽の飾りは、ホワイトチョコレートを薄く流し、固まりかけのところを型紙を置いて爪楊枝の先を使って型抜きし、さらに表面に赤く着色したチョコスプレーを霧状に吹きつけています。ひょえ〜!!一個ずつ手で抜いてたなんて!!甘さも抑え気味に、エレガントな飾りで、、、と言うのが現在の主流と。大体2週間ごとに新しいお菓子がお目見目するそうです。お菓子の開発は、シェフを中心に、スタッフそれぞれがアイデアを持ち寄るという、とても開けた環境。そういえば、働いていらっしゃる方々、労働時間が長く体力の要る仕事なのに、イキイキと楽しそうな表情をされてました。さらに、レストランメニューのデザート2品もいただき、帰りには、素敵なプレゼントまで
クリックすると元のサイズで表示します 星座をモチーフにしたチョコレートです。ちなみに、個袋の中には、ココナッツ風味のプラリネを包み込んだチョコレート菓子が入ってました。もちろん、このプラリネも、ホテルで手作りだそうです。うーん、高級なお菓子たちだけど、この手の込んだ組み立て、仕上げを見ると納得せざるを得ないかしら、、、
ちなみに、この日はMichalak氏は「出張中」でした。残念だったね、Hちゃん。Hちゃんの提案のおかげでいい体験が出来ました。ありがとうねぇ。そして、忙しい中を親切に対応してくださったプラザ・アテネの皆さま、素敵な提案をしてくださったMichalak氏、そしてシェフ、ありがとうございました
おまけ
クリックすると元のサイズで表示します クリックすると元のサイズで表示します 
たそがれるHindya(インディア)。今年の涼しい夏は、老体の彼女にはすごしやすかったようです。「えっ、誰が老体だって!?」(BY HINDYA)
0



2007/10/19  18:52

投稿者:miki

探し物をしていたら、blogにばったり行き着きました。

Plaza Atheneeでこの間までstageをしていて、ちょうどいらっしゃっ
たときにお話をした物です 仕事をしていても楽しい場所でした
Lに場所を聞いてみようと思いつつもう終わってしまったので.....。
(そう、彼ももうすぐアメリカです。)
私もまた1年ビザがとれ明日からまた新しい職場が始まります
ひょっとしてまたラボでお逢いするかもしれませんね

2007/9/19  16:02

投稿者:本郷

"Hちゃん"とは、H先生でしょうか??

私が帰国してすぐに一緒にお食事に行かせていただきました。
就職は焦らなくても、自分に合った場所が向こうからやってくるよ、と言っていただいた事を覚えています(*^^*)

先日、フランス校で付き合いだした友達カップルの結婚式がありました。
シャトーでのお友達も集まって、すごく素敵なお式でした。

日本に帰国して別れてしまうカップルが多い中で、結婚にまで至った2人にはずっと幸せでいてほしいです♪

2007/9/17  1:47

投稿者:Angel Heart

あぁ^^haruyoさん。
いいなぁ〜。。。。
この夏行く予定にしていたのですが、アテネ。
(Olivieさんと一緒に!)
時間がとれずいけませんでした++

彼のBlogを発見して(もちろんフラ語)
お菓子の写真や出張先のことなどの
お話が出てるので、興味津々で読んでます!

インディア!!さん。
久々ですね^^お元気そうで何よりですわ〜。

2007/9/16  22:24

投稿者:ねむりぐま

うわぉ〜、プラザ・アテネで少しずつ試食だなんて、なぁ〜んて幸せな!!
しかし一つずつ爪楊枝で型抜きですか。。 確かに高級なのは素材や腕だけじゃなくって、細かく丁寧な仕事というのもあるのですねぇ〜。納得。

コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ