2009/7/25
「新生姜の甘酢漬け。（がり）」 夏野菜
新生姜 500g
お酢 400cc
砂糖 160g
蜂蜜 大さじ２
塩 小さじ１
スライスした生姜に塩少々（分量外）
を振ってざっくりと混ぜてしばらく置いておく。
【甘酢を作る】
鍋に、お酢・砂糖・蜂蜜・塩を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。
別の鍋にお湯を沸かし、
新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。
茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り
熱いうちに甘酢に漬ける。
（しばらくすると綺麗なピンク色に）
その日から食べる事もできますが、
できれば4〜5日漬け込んでからいただくと、
味がしっかりと馴染み、
お酢もまろやかになっておいしいです。
保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。
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投稿者: yuka
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