Tagliatelle  レストラン

タリアテッレは自家製で粉の配合もオリジナル!
フェットチーネも地方による呼び名の違いで同じようなものです。
餃子のようなラビオリもピエモンテやアオスタ地方ではアンニョロッティと言います。
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卵と小麦粉の生地を一晩冷蔵庫寝かせます。
食感を良くする為にセモリナ粉は控え目に!












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等分に切り分けてインペリアのマシンで伸ばしては折を4,5回繰り返してから一番薄い目盛で平打ちにします。











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幅広の歯車でカットします








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書類を切り裂くシュッレダーと同じ原理ですね!












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束ねて出来上がり。

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2010/8/14  13:23

投稿者:一陽

中軽井沢のホテルですが地図で確認したらそちらまでは
軽井沢バイパスですいっと行けそうなんですが。。。
翌日の予定がうまく決められなくなくて、そのうちご相談
したいのでご連絡させていただきまーす。

2010/8/13  23:46

投稿者:Petit cervin

*一陽さん*
お待ちしてます。
ホテルどこでしょうか?

2010/8/13  11:12

投稿者:一陽

うぉーーーー美味しそうです。
ホテルも新幹線も確保しました。
後は出発を待つのみであります。

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