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Escargot  レストラン

ブルゴーニュ産のエスカルゴです。
以前レストランのアラカルトとして紹介してますが、7年も前でした!
こちらです=http://sun.ap.teacup.com/petitcervin/155.html
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で、、、
今回はその下準備を載せてみます。
バター、イタリアンパセリ、エシャロット、にんにく、パスティス(リキュール)
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殻と身は別々で購入し、エスカルゴバター作って詰めます。
最近はフランスでも殻を使わずに、
たこ焼きの様な器で出したりしますが、味気ないと思いちゃんと殻に入れています。
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完成
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タグ: エスカルゴ



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